9道让你吃了就忘不了的豆腐做法！！！

个人日记




做法：1)豆腐切小块；2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；4)加入豆瓣酱，超出红油；5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；11)撒入少许葱花；12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。







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做法：1)鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。2)嫩豆腐一块，静置出水后备用。3)大葱、青红辣椒洗净备用。4)大蒜、姜汁和火锅底料备用。5)鸡翅根剁小块备用。6)剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。7)豆腐用手掰块备用。8)将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。9)青花椒，用水洗净备用。10)将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。11)炒锅放油，下入青花椒炸香。12)然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。13)下入腌制好的鸡肉块，翻炒。14)加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。15)加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。16)豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。17)将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。18)另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入葱花，炸香出葱油。20)放入青红辣椒丝翻炒断生。21)将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。 

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文章评论

今天就开吃豆腐，一天一样。

开心

好吃,谢谢![em]e179[/em] [em]e179[/em] [em]e160[/em]