▼这个雨季又想起你﹏﹏

　　面对土豆身份的巨大转变，或许最不适应的就是中国人，但是对于这个舌尖上的国家，有什么能难道我们？30种美味土豆做法，天天不重样，不要对着图悄悄流口水哦！

　　一.土豆丝饼

　　妈妈的味道，家的味道！小时候常吃的主食，怪不得说母亲是最伟大的人，也许她知道土豆会成为主食之一呢！

　　1.将土豆去皮刨丝。

　　2.放入鸡蛋、面粉、盐、适量清水，搅拌均匀。

　　3.起油锅，放入调好的土豆丝，煎至两面金黄即可。

　　注：可以根据自己的口味放入葱花或者彩椒，颜色更好看，味道也更香浓！

　　二.土豆泥

　　可以做成任何喜欢的形状，适合各种人群食用，当主食了就是这么任性！

　　1.土豆不用去皮，切大块备用。胡萝卜、黄瓜切薄片。烧热水备用。

　　2.在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。

　　3.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potato masher反复挤压至细腻顺滑。然后加入黄油继续挤压。

　　4.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎（尽可能切碎一些，更加容易入味）并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。

　　5.待冷却后放入鱼籽即可食用。

　　三.番茄土豆

　　前段时间流行的整只番茄饭你还记得吗？如今我们有番茄土豆！既然变成了主食，做法也是要往一起靠哒~

　　1.土豆去皮切片，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟。

　　2.微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。

　　3.将土豆球先后裹上鸡蛋与面包糠，锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。

　　4.锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。

　　四.土豆鸡蛋饼

　　最适合清晨实用的营养早餐，吃一口满满都是活力。

　　1.取大碗加少许水。土豆去皮刨丝至大碗内。

　　2.加入少许胡椒粉、孜然、盐、鸡蛋、面粉、葱花。

　　3.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

　　4.大概两分钟后底部会熟，这时轻轻晃动平底锅，饼会自动离开锅底。

　　5.翻面继续煎熟即可。

　　五.咖喱土豆花

　　土豆天生粗糙的外表也能变得如此精致高雅。和人一样，出出身无法决定，但是后天的成就全部取决于自己。

　　1.胡萝卜、洋葱、香菇、火腿切细末，瘦肉先切成小丁然后剁成肉糜，调入适量烤肉酱腌制片刻。

　　2.土豆洗净去皮，切成块上锅蒸熟。

　　3.蒸熟的土豆放入碗中，趁热加入15克黄油，压成土豆泥。

　　4.锅中热油，先下入洋葱末炒出葱香。再下入腌制好的瘦肉炒至变色。接着下入香菇末、胡萝卜末、火腿末，翻炒片刻。最后下入甜玉米粒，调入1茶勺的食盐，炒熟后出锅。

　　5.炒好的配菜加入土豆泥中拌匀。用模型压出自己喜欢的形状。

　　6.小锅中加入适量高汤或清水，下入一块大喜大黄金咖喱。中小火煮至咖喱融化、浓绸即可关火。

　　7.在每一份盘中均匀淋上煮好的咖喱即可。

　　六.一品土豆泥

　　清新的颜色最能舒缓心情，每日忙碌的工作之后做上一品犒劳下自己。

　　1.土豆洗净蒸熟、去皮压泥。

　　2.在土豆泥中放入淡奶油、盐、黑胡椒粉。淡奶油不要放太多，不然太稀不好定型。

　　3.胡切萝卜切丁、玉米豌豆洗净沥干水份。

　　4.锅中加橄榄油，入三丁，翻炒片刻后加入蚝油。

　　5.加适量水煮，煮熟后加淀粉勾芡。

　　6.将配汁淋在土豆泥上即可。

　　七.土豆小煎饼

　　山东大煎饼、土豆小煎饼...莫非是兄弟俩？

　　1.培根切丁，土豆去皮切块上锅蒸10分钟。

　　2.趁热压泥后加入芝士片、鸡蛋、培根丁、盐和胡椒粉搅拌均匀。

　　3.平底锅刷油，铺上薄薄一层土豆糊，小火慢煎至金黄，然后翻面煎熟即可。

　　八.洋葱鸡蛋饼

　　西班牙的传统美食。洋葱做为蔬菜皇后，和素以包容力超强的土豆能碰撞出怎样的火花呢？

　　1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟。蒸熟土豆压泥。

　　2.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈。洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

　　3.鸡蛋打成蛋液，取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味。

　　4.锅里放油，烧热后放入洋葱圈。随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了。

　　九.腊肠土豆焖饭

　　米饭与土豆，两种新老主食的激情融合，一碗五彩缤纷的腊肠土豆焖饭，再配上一碗肉片汤，或者番茄蛋汤。也是美哉美哉的一顿！

　　1.大米提前洗净，浸泡一下，按下煮饭键开始煮饭。然后准备配料。腊肠切斜片，土豆、胡萝卜去皮切丁，玉米剥下颗粒。

　　2.锅中热油，倒入切成末的红葱头，炒香。下入腊肠翻炒。炒香腊肠后，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒。最后下入青豆和玉米粒翻炒均匀。调入少许盐、鸡精，炒匀关火。

　　3.这时饭差不多快煮好了，把炒好配料均匀地铺在饭上，然后盖起继续煮。

　　4.饭跳起以后再焖几分钟，打开，拌匀即可。

　　十.黑胡椒土豆泥

　　生活中少不了适当适量的调味品，比如浪漫、比如苦涩和甜蜜……人生百味离不开这小小的点缀，无论酸甜苦辣咸。黑胡椒土豆泥，做法简单，但味道非常的KFC。

　　1.土豆切块上笼屉蒸熟。去皮，搅碎成泥（或用小勺压碎），放容器待用。

　　2.鸡汁兑一点水，放盐、黑胡椒粉，搅匀成调汁备用。

　　3.锅融化黄油，倒入兑了水的调汁，用铲子不停的搅，防止沾锅。等煮稠一点，起锅。

　　4.将汁淋在土豆泥上即可。　

       十一.土豆泥沙拉

　　想减肥的妹子福音来啦！如今主食都可以做成沙拉，你还有什么理由继续胖下去？

　　1.土豆选择比较光滑圆滚滚的，用小刷子刷洗干净。然后直接扔进微波炉里面，高火8分钟，翻面，高火8分钟，捏一捏，高火3分钟即可。

　　2.成热去皮压泥，加入鸡汤食盐调味。

　　3.血糯米提前泡个半天，然后去掉大部分水分，上锅蒸熟。

　　4.蒸熟的血糯米加进土豆泥里面去，其余材料——包心菜、胡萝卜、蔓越莓干和葡萄干、核桃仁切碎。

　　5.把包心菜和胡萝卜先加进去，搅拌均匀之后加入软质的蔓越莓干和葡萄干，加入核桃稍微拌一下即可！

　　十二.年味炒饭

　　新年就要到了，趁着土豆刚变主食的热潮来顿年味浓浓的土豆炒饭吧。

　　1.准备好腊肉30克、胡萝卜半个、土豆半个、鸡蛋1个、米饭100克。油1勺、 半1勺 、胡椒粉1勺、 鸡精1勺、 葱花2克。

　　2.将鸡蛋打撒，净锅放入1勺油，待油温升起【不要让油冒烟】，汇进打撒的鸡蛋液，小火慢煎，烫成蛋皮备用。

　　3.将烫好的鸡蛋皮用刀切成小丁。腊肉切成小丁备用。锅中置油1勺，待油温升起，放进腊肉丁快速翻炒至腊肉的香味。

　　4.胡萝卜洗净；削皮备用。将胡萝卜切成和腊肉几乎相等的小丁。汇进锅中和腊肉一起翻炒。土豆洗净削皮，切成小丁用水焯熟。紧接着将焯至半熟是土豆丁一并汇入。

　　5.米饭在冰箱里冷藏成颗粒状，这样可以在翻炒时不会黏在一起。将米饭汇入的配料中翻炒至米香飘出。鸡蛋丁最后放到全部食材中。

　　6.最后加入一勺盐和半勺胡椒粉即可。

　　十三.土豆胡萝卜色拉蛋糕

　　小伙伴们不必再担心吃蛋糕会发胖了，自己亲手制作一款健康蛋糕，绝对吃到爽。

　　1.清水煮土豆至熟。剥皮压泥，加入盐、鸡粉和少量清水搅匀。胡萝卜削皮后搓成丝。

　　2.炒锅中放2勺色拉油，油热后放入胡萝卜丝翻炒至变色即关火。加入盐调味。晾凉待用。

　　3.酸奶中加入1勺蛋黄酱、盐、蒜茸、干薄荷末和辣椒末搅匀。

　　4.将土豆泥倒入盘中，借助叉子和平铲整理成圆形。

　　5.土豆泥上浇上酸奶汁，再撒上一些干薄荷末和辣椒末。

　　6.最后上面放上胡萝卜丝，再撒上些辣椒末，四周围上莳萝碎末。

　　十四.芙蓉花开

　　仅仅听着这美妙的名字是不是就已经醉了呢？

　　1.将草鱼清洗干净将鱼肉与鱼骨分离，把鱼肋骨刺也剔除干净，斜刀片鱼片。

　　2.一边撒粉一边用擀面杖捶打鱼片，捶打到鱼片透明的样子。

　　3.油锅烧至5成热的时候，下入鱼片，炸成金黄色捞出。

　　4.土豆微波叮熟擀成泥，将土豆泥捏成适中的大小；胡萝卜切丝备用；芹菜取大叶子洗净备用。

　　5.把炸好的鱼片插在土豆泥上，围成一朵花的样子，用胡萝卜、芹菜叶做装饰，番茄沙司做调味，芙蓉花这道菜就做好了。

　　十五.胡萝卜土豆饼

　　学校的早餐经常做的一道主食，很喜欢，回家自己也做做，添加了胡萝卜营养更加的丰富了，味道也很赞。

　　1.土豆、胡萝卜洗净、去皮、擦丝。

　　2.准备大盆，放入胡萝卜丝和土豆丝，加半杯面粉，加打散的鸡蛋、五香粉少许、盐少许。

　　3.电饼铛放油，把土豆丝做成饼状放在上面，整理好形状，煎至两面金黄即可。

　　十六.黑椒烤土豆

　　不必再买土豆片当零食吃，既可以当主食又可以当零食，人人必会！

　　1.土豆带皮洗干净，土豆对半切开，小的切成4块，大的切成6-8块。将切好的土豆浸泡在清水中，洗去淀粉。

　　2.取出沥干，将其放入容器中，加入黑椒、盐与食用油，让每一块土豆都能沾上油与调料。

　　3.将其摆放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热220℃，将其放在中上层烤30分钟。

　　十七.芝士焗薯泥

　　色泽艳丽额薯泥不仅可以温暖你的胃，还为这个寒冬增加了一抹温暖与浪漫。

　　1.将土豆去皮切小块，装入盘中，撒点盐，隔水蒸熟，水开后10分钟就熟了。

　　2.将火腿、胡萝卜、青椒切成粒。

　　3.炒锅烧热，放入黄油，融化后将配菜全部倒入大火炒2分钟；放入适量的调料调味。

　　4.10分钟后，用筷子戳一下，没有硬感，就熟了这时可以预热烤箱，上下火，180度，10分钟左右。

　　5.用勺子在器皿上压成薯泥，把配菜全部倒进薯泥里，搅拌均匀。把薯泥压平，将马苏拉奶酪丝铺在薯泥上。

　　6.入烤箱，中层，上下火180°，看到芝士上色马上取出。

　　十八.煎土豆

　　对于小土豆来说，最好的食用方法就是煎，那焦香的味道是不是你的最爱呢？

　　1.把小土豆洗净，放入蒸锅。盖盖蒸15分钟左右，将其蒸熟。

　　2.蒸制土豆时，就可以调制调味料。把盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻、五香粉按照自己喜欢的口味搭配调制，拌匀备用。

　　3.把蒸熟的土豆去皮，稍大一点的可以切开。锅中放油，烧热。放入土豆煎制。

　　4.用木铲将土豆稍稍按压成扁状，撒上适量调味料。

　　5.底面定型后，翻面再煎。翻面后，再撒一层调味料即可。

　　十九.土豆葱香饭

　　土豆既然已经成为主食，那么为什么不能与大米为伍呢？

　　1.土豆去皮切块，与大米一起放电饭煲，加入适量水。

　　2.通电然后煮熟。煮熟后装出来待凉。

　　3.坐锅烧热下油爆香姜沫，放煮熟的土豆饭下去炒到土豆稍微有点金黄，米饭也有点金黄。

　　4.加适量的盐提味，炒匀后加入适量葱花即可。

　　二十.鸡汁土豆泥

　　小孩子最喜欢的食物或许就是它了，香浓的味道和软糯的口感，只一口就停不下来。

　　1.将土豆连皮清洗干净‭。放入压力锅的有孔蒸屉里，压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉‭。

　　2.去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油‭。用筷子稍作搅拌，让黄油融化‭。

　　3.加入热牛奶‭，搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的黑胡椒粉搅拌均匀‭。

　　4.小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡‭。小心的淋在土豆泥上即可‭。 

       二十一.烤山药蛋子

　　香喷喷的土豆配上精致的装饰更有锦上添花之感。

　　1.土豆放锅里蒸熟，用刀切掉一点，然后挖个洞。把土豆挖些出来。

　　2.打鸡蛋进去。不要搅散了。加点香菜，少量的黄油，撒上一点盐。加上切碎的大蒜沫。撒点辣椒。

　　3.烤箱预热5分钟，上下火200度。放进烤箱中层烤网上面。

　　4.放进去烤15分钟。然后下火改150度。上火改180度烤5分钟即可。

　　二十二.土豆花生米糊

　　清晨来一杯热热的米糊，整天都能任性到底。

　　1.准备豆浆机，准备材料，米和花生提前泡好。

　　2.按比例加入水和食材，启动豆浆机米糊键。

　　3.好了之后可以根据需要加上干果碎或者调入糖。

　　二十三.培根薯泥卷

　　土豆蒸熟后，趁热压泥的同时还加了淡奶油和黑椒碎增香，口感也相应会湿润一些，吃起来不会干巴巴的，再加上煎培根时释放出来的油脂又让土豆泥吸收了，口腔里满满地都是香香润润的感觉，既可当菜肴，又可当小点，味道真的很赞哦，要不亲也试试看。

　　1.土豆去皮切块，入蒸锅蒸熟。

　　2.趁热研成茸，加入淡奶油、少许盐和少许黑胡椒碎。

　　3.取一小团土豆泥，团成小丸子，最好是长形的，跟培根差不多宽度。

　　4.卷起来，用根牙签固定住。

　　5.锅热放油，小火慢煎。两面煎香即可食用。

　　二十四.风琴土豆

　　土豆良好的兼容性使得它几乎适用于任何做法。做土豆不仅要在口感上进行创新，就连外形上也要有所突破才好。

　　1.土豆用筷子架着切0.3厘米厚片，底部不要断，切出来的样子像风琴一样，底部连着，上面能拉开。

　　2.用锡纸包住，保持水分，放入烤箱200度烤20分钟。

　　3.用韩式辣椒酱混上一点油。

　　4.土豆烤好后，冷却一会，插入火腿片，插好之后，刷上拌均匀的辣椒酱+油，上面撒点黑胡椒，再放入烤箱中继续烤制10分钟即可。

　　二十五.土豆泥蛋蛊

　　对于这道菜来说，它已经完全忽略了土豆是菜还是饭的问题，而且凉凉的，就算夏天吃也很爽口。

　　1.土豆洗净后入锅里蒸制。鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳后，将鸡蛋顶部切掉一部分，蛋黄取出。

　　2.蒸好的土豆去皮，先压成小块。将蛋黄放入，放一些芝麻油继续一起压制。

　　3.在压的过程中，放一些牛奶，直到土豆泥被压成细腻的泥状，放入盐、鸡精和胡椒粉，搅匀。

　　4.将土豆泥放入裱花袋中，挤在蛋白盅中。

　　5如果喜欢口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好哟。

　　二十六.紫薯土豆泥

　　可以随心做成任何你喜欢的形状，不仅好吃，外型也很加分。

　　1.土豆和紫薯都去皮切薄片洗净，坐锅烧水，放蒸格，把洗净的土豆和紫薯分开放上去隔水蒸熟。

　　2.蒸熟之后在土豆和紫薯里面都挤一点炼奶。用勺子捣成泥。

　　3.然后做成任何你喜欢的形状就可以了。

　　二十七.洋芋擦擦

　　《舌尖上的中国》隆重推出的经典没事，看着色泽鲜亮的美食你是不是也想赶快品尝一下呢？

　　1.土豆去皮。准备玉米面和淀粉各半。

　　2.将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

　　3.将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

　　4.将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，用手抓匀。

　　5.上笼，水开后蒸六分钟，蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

　　6.用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

　　7.加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。然后用土豆丝沾食即可。

　　二十八.奶香土豆泥

　　香醇的牛奶配上焦香的土豆，柔滑的口感给味蕾不一样的体验。

　　1.土豆洗净，放入锅里，大火煮到用筷子可以轻松插进去。土豆煮好以后，去皮。

　　2.用勺子压成泥，有点颗粒也没有关系。

　　3.培根放入锅里，煎至两面焦黄色，装起，切小丁。

　　4.土豆泥放入锅里，小火，加入淡奶油、培根丁翻炒均匀，再放入鸡汤冷冻块。中火翻炒，收汁。

　　5.加入盐、胡椒碎，翻炒均匀。最后点缀上意大利芹菜碎。

　　二十九.流沙土豆丸

　　香甜的味道胡给人最大的满足感。一口要下去，香滑的夹心便迫不及待的溢出，满口生香。

　　1.土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中，大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟。

　　2.将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙。

　　3.将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟。

　　4.取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料。

　　5.团成球， 将所有的土豆球都包好。将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉。

　　6.再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下。

　　7.最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄色。

　　三十.柠檬土豆泥

　　清香微酸的味道为土豆的寡淡增加了一点亮色。如同一朵盛开的黄玫瑰，让你欣然接受，无从躲闪。

　　1.土豆去皮、切块。放入微波碗中，倒入小半碗水，保鲜膜封好，牙签戳洞，高火5分钟，转中高火再4分钟。

　　2.拿出，稍稍冷却2－3分钟，放入黄芥末。

　　3.用压土豆泥的工具压软后，下盐、糖、牛奶，继续压泥，用勺子翻成球状。

　　4.用工具磨少许柠檬皮屑在土豆泥里，装入放有花嘴的裱花袋，在纸杯中按顺序挤出花型，完成。
       （转自      大公时尚）