山涧幽兰（拒聊）

 

 

 

 

        古有老话“闺女看了娘家的火（指除夕），日子过得穷火火。”我已结婚十六年，想家的时候只有选择别的时间回去看望父母。前几天给家人打电话，我说我想家，想家乡的庙会，想亲人，想那充满年味的枣山。经过我一番相思的苦水，妈妈松口准我回家过年。
          离过年还有两天，我们一家三口急切地踏上回家的归程。车到界首是午后一点，刚下车看到爸爸站在路边，他一边招手，一边高声喊：“丫头，我在这，我在这。”看着渐老的爸爸，感觉自己真的长大了，爸爸腰弯了，人更瘦了，两鬓的白发像似诉说老一辈人艰苦的经历，想到这一切，我心头一酸，生气地说：“爸，那么冷，你身体又不好，出来干嘛！看你脸都冻红了，胃还疼吗？再说女儿回娘家，又不是不知道路，还要人接吗？”爸爸慌忙拍拍胳膊，身体站的也不自然了，有点紧张地说：“你看看，我好得很。这不是我没事，出来迎迎你们，你妈在家蒸馍，家里人都等着你们，赶快回去吧！”

        蒸年馍是家乡的习俗。那时家里穷，一年到头吃不上好面，每逢春节来临妈妈会看看踅子里还剩多少小麦，她心疼地把小麦抚一遍又一遍，最后不得已挖出两三袋子，用水淘净后去打面准备过节，祭灶以后家里就开始吃小麦面了。记得有一段民谣：“

二十三祭灶官，

二十四扫房子

二十五磨豆腐

二十六去割肉，

二十七杀只鸡

二十八蒸枣花

只要到了年二十八，妈妈会把一切洗刷干净，准备一个笼屉，一口大锅开始蒸馍。蒸馍要事先抖酵子，把面引子掰成小块放在一个小盆里，倒上温水，撒些面粉，等待发酵后就可以和面。和好面是没法直接蒸馍的，如果直接蒸馍就会变成死面疙瘩，蒸馍需要等到面发酵后才可以。

看着妈妈在案板来回颤面，想起过去吃馍的经历。儿时的家乡经常发水（就是水灾），记忆里平时吃的不是芽麦面馍(发芽的小麦打成面蒸的馍)，就是玉米面馍。芽面馍吃着黏芽，甜腻腻的，若是吃多了，还会有肠胃不适感。玉米面馍粗糙，寡淡无味，吃一个还可以，若是饿了吃两个，嗓眼里都淌酸水。那时每次妈妈蒸好馍喊我们吃，弟弟总是哭丧着脸说：“又是芽面馍！”妈妈爱恋地说：“孩子，明天给你们蒸红薯面馍。”姐姐试探着说：“妈，我想吃白面馍。”我和弟弟也异口同声地说：“我也想吃。”妈妈脸一紧，仰望天空，叹了一口气，为难地说：“孩子，我知道，我知道。可是咱家的麦子大部分都被水淹了，好麦剩的不多，一部分留着做种麦，还有一些要留着过年吃。等到以后没有水灾，妈妈天天给你们蒸白面馍。”看着消瘦的妈妈，因常年劳累，加上吃不好睡不好显得面无血色，眼睛更大了。我们几个看着妈妈也不好意思再要吃的。想到以后的白面馍，想到明天可以吃红薯面馍，心中的快乐无以言表。

年馍有枣山、大馍、馒头三种。蒸年馍要先蒸枣山，再整大馍，然后才是蒸馒头。枣山有三花枣山、五花枣山、七花枣山、九花枣山等等。每一座枣山寓意着吉祥如意，三花枣山表示三福升起放在厨房祭奠灶神。五花枣山表示五福寿禄放在东屋祭奠财神，七花枣山表示家庭团圆放在客厅祭奠老天爷（玉皇大帝），九花枣山多是有钱人或地主家蒸的枣山祭奠老天爷，寓意长长久久。

妈妈手巧，蒸枣山自有她的一套方法。妈妈蒸馍是先把红枣泡上，等面发好可以蒸馍了，先用刀把面切成一个个小面剂子(小面团)，在案板上把面剂子搓成细细的长条子，然后取一个长条子打圈环绕后压扁，再用筷子一夹，一个貌似蝴蝶的枣山花就做成了，接着再做六个。接下来要做枣山边缘的一条龙脊。方法是取一个块大约一斤二两的面剂子慢慢搓长团圆，团搓到面挤宽一寸五，长70厘米左右，用刀在上面雕刻成龙形花纹，然后把首尾两端分别做成龙头、龙尾，再把先前作的蝴蝶花放在龙身里，从底到上摆好，不要以为这样就完了，还要在龙头和龙尾上边塑两只小燕子，中间做一朵牡丹花与一条小鱼。接着取泡的红枣把每朵面花中间都按上一枚红枣，龙脊每隔两点五厘米按一粒红枣，枣山做好了，打开笼屉，准备上锅蒸了。
    半个小时后差不多熟了。妈妈疾步打开盖子，一股热气扑来，一座如画的枣山就在眼前，此时面香味，枣香味，妈妈的味都在里边不断的氤氲到空气里，最后到整个屋子里，我深呼吸，好像春天来了，天暖了，花开了，人相聚了。
   

在家居住了五天。过除夕、去庙会、赶大集，享受久违的年味，感受亲人的团圆，看家乡的春色，美好都印在心里。今天是我们该返程的日子，临行时妈妈给我们带了炸鱼炸鸡、粉丝。准备上车了，我掀包一看有枣山，惊呼道：“妈，我们不要枣山。生活上我们不缺吃喝,日子过得又好。”妈笑了，说：“丫头，古有“外孙要想暄，姥家枣山搬。”你拿着吧！”弟弟突然说：“姐，你知道吗？咱妈知道你们要回来，今年特意蒸的九花枣山，就是希望你和姐夫永远幸福，外孙学习越过越好。”我转身看到妈妈期待的目光，我大声对老公说：“带，一定要带枣山。”

年馍修改到现在，感觉还有很多缺点，欢迎友友们阅读此文后狠狠批评，大胆说出文章的缺点，兰儿会很感激大家 ，直到把我劈死为止，大恩不言谢，请大家批斗吧！

2015年3月6号晚