自制烤鱼！
个人日记
外焦里嫩，汤汁浓厚的烤鱼，简直每天都想来一发。不光是超级入味的鱼肉，里面沾满汤汁的配菜也是人间美味，至于“不好翻身，会把鱼弄的很烂”等问题，在这些方子中可以找到答案 烤鱼 食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量 做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。10)加适量清水，下入豆芽。11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。 微波剁椒烤鱼 食材：野生鲫鱼500g、剁椒3勺、姜10g、独蒜10g、芝麻油适量、生抽4勺、黑胡椒粉适量 BBQ烤鱼 食材：针亮鱼300g、圆葱50g 豆豉香辣烤鱼 食材：草鱼半条、千张2张、藕1节、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、香菜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量 做法：1)将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；2腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；3)拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；4)锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；5)煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；6)翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；7)炒到它们刚刚断生后倒入， 铺在鱼的表面上 ；8)继续放入烤箱中烤制十分钟；9)端出来表面上撒上香菜段即可。 电饼铛烤鱼 食材：活鱼500g、金针菇100g、青笋100g、芹菜50g、花菜150g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、火锅底料适量、灯笼椒适量、料酒适量 做法：1)葱与姜切成丝2)鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味3)芹菜切成段4)青笋切条5)花菜掰成小朵6)金针菇去头7)蒜 剁成末8)经过去腥味的鱼放进饼铛里9)煎成两面金黄略带焦干时取出10锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀11)把蒜，辣椒混合12)炒出香味13)加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。14)把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面15)淋上做好的汁16)进烤箱里烤五分钟左右就完成了。 家庭自制烤鱼 食材：草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量 做法：1)草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。2)在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。3)在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。4)鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。5)把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟6)烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。7)把鱼翻面继续烤5分钟8)在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。9)倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。10)倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出11)倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！ 欢迎关注“吃货饕餮狂”认证空间，每天推荐最精致、最美味、最诱人的天下美食，我们的目标是：走遍天下路，品尽天下味！ 我们的官方QQ是：2581142293 |
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