走马看花

这里的米饭 其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭.粥.馒头.面条等；而豆则是指的豆类食品，包括黄豆.绿豆.红豆，也包括各类豆制品。这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃那一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。
米饭和豆一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。
——摘自《大众卫生报》