前进列车

油煎臭豆腐

豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一块

做法：

1、准备食材，香菜洗净。

2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

鸡蛋灌饼

面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙

做法：

1、温水加盐化开，面粉分几次倒入温水，边加边搅拌，待成碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

2、鸡蛋打蛋液，生菜洗净沥干；面团饧好后，揪成鸡蛋大小的剂子。

3、将剂子按扁，用刷子在面片上均匀地刷一层油，将面片捏紧。

4、用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。

5、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起来的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。

6、鸡蛋饼上抹上甜辣酱，再放上一片生菜叶卷好，就可以吃了。

简易版煎饼果子

1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

2、小香葱切葱花。

3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

烤冷面

1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

简易麻辣烫

1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

2、竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。

3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。

4、放入火锅底料，煸炒煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟。

5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

武汉热干面

热干面(适量)、芝麻酱(适量)

调料：

老抽(适量)、精盐(适量)、香油(适量)、十三香(适量)、辣椒油(适量)

做法：

1、准备好所需食材；

2、芝麻酱盛在容器内；

3、锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；

4、用凉开水搅拌成稀糊糊状；

5、煮好的热干面盛在盘子内；

6、加入老抽；

7、加入芝麻酱；

8、加入食盐；

9、加入十三香；

10、加入香油；

11、撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可

手抓饼

印度飞饼（葱香味）(一张)、鸡蛋(一个)、培根(半片)、黄豆酱(一勺)、生菜(一片)

做法：

1、先将鸡蛋和培根煎好。用厨房纸巾蘸去多余的油份。

2、不用解冻，将飞饼坯子放入加热的不粘锅内。

3、一面凝固起层后翻面，用铲子压一下跑气，避免饼皮过于膨胀。

4、煎好的饼子取出来，可以抹上你喜欢的酱料，我用的是黄豆酱。

5、放入生菜、鸡蛋、培根。也可以用你喜欢的其他食材。

6、用手抓在一起，嘿嘿，手抓饼做好了！

酸辣粉

红薯粉(100g)

调料：

香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)

做法：

1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

2、红薯粉泡软备用。

3、花生米炸酥炸脆。

4、葱姜蒜切末备用。

5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

8、加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）。

9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

12、开水焯烫青菜。

13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

小贴士：

1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。

3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。

4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。

章鱼小丸子

章鱼丸子粉(300克)、鸡蛋(2个)、水(900CC)、章鱼(适量切块)、姜块(一块碎)、小青葱(适量碎)、食用油(适量)

调料：

章鱼丸子酱(适量)、萨拉酱(适量)、柴鱼分片(适量)、青海草渣(适量)

做法：

1、道具：做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子，应该还有刷油的刷子，早坏了，刷子没有没关系，有锅和锥子就可以了。

2、材料（还有鸡蛋2个）。

3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

4、锅点中火放入适量的油烧至锅热（有刷子刷油很方便，我没刷子就用餐巾纸代用了）。

5、小火，倒入汤汁，各放入一块章鱼。

6、撒入碎姜和碎葱。

7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子（这里要熟中生巧，开始比较难，第二锅就会好了。

8、比较光滑了，不停的翻转丸子，外表金黄了