华佗后裔2

 

材料：猪外脊
调料：葱姜 香菜 油菜 盐 米醋 料酒 酱油 糖 玉米淀粉

做法：

1、顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟；

2、玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）；

3、将调好的糊倒在肉上，小心抓匀；

4、净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温

升至七成热后再复炸一下，捞出控油；

5、调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀；

6、净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅。

提示：肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。另：调汁一定要多放些才有味道！

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