粉丝的做法大全【肉末粉丝，蒜蓉粉丝，鸭血粉丝，猪肉炖粉……
个人日记
粉丝大家都熟悉吧，唉，对，有些菜没有粉丝还真没那么好吃。粉丝的种类很多，比如细粉丝，粗粉条，宽粉条等等。这粉丝的粗细，做成菜可是有讲究的，细粉丝适合做蒸菜和凉菜，做出来的菜香软滑口。粗粉条呢比较适合做炖菜，嘿嘿，猪肉粉条要是掌握好了火候，那顿出来可不是一般的好吃呀。
粉丝系列
蚂蚁上树
原料：粉丝，五花肉
辅料：姜末，蒜末，葱花，葱白末，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，热水。
做法：1、粉丝冷水浸泡2小时。2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。3、热油爆香姜葱蒜末。4、下肉末煸香。5、 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽。6、倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀，倒入热水改中火煮，收汁。
蒜蓉粉丝蒸虾
辅料：姜末，蒜末，葱花，葱白末，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，热水。
做法：1、粉丝冷水浸泡2小时。2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。3、热油爆香姜葱蒜末。4、下肉末煸香。5、 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽。6、倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀，倒入热水改中火煮，收汁。
蒜蓉粉丝蒸虾
原料：鲜虾，粉丝
辅料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。
做法：1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。4、 锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。6、倒上调好的酱汁拌匀。7、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
凉拌粉丝
辅料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。
做法：1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。4、 锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。6、倒上调好的酱汁拌匀。7、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
凉拌粉丝
原料：粉丝
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。
做法：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝；4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。
做法：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝；4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
原料：嫩丝瓜2根，粉丝1小把
辅料：蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。
做法：1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， （也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出），将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入１大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些）5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火（由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放）6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸3-5分钟即可。
鸭血粉丝
辅料：蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。
做法：1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， （也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出），将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入１大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些）5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火（由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放）6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸3-5分钟即可。
鸭血粉丝
原料：鸭血，粉丝
辅料：油条，葱，姜丝，虾米，香菜，味精，鸡精，盐，香油。
做法：1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭血备用。2、 把汤煮好，把鸭血切成条，油条切成三角，放进汤里煮。3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油条烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。5、再捞出适量的鸭血和油条放进碗，放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
金针菇粉丝蒸虾仁
辅料：油条，葱，姜丝，虾米，香菜，味精，鸡精，盐，香油。
做法：1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭血备用。2、 把汤煮好，把鸭血切成条，油条切成三角，放进汤里煮。3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油条烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。5、再捞出适量的鸭血和油条放进碗，放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
金针菇粉丝蒸虾仁
原料：虾仁，粉丝，金针菇
辅料：红尖椒，姜，蒜，料酒，香葱，食用油，蒸鱼豉油，胡椒粉。
做法：1、虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟。2、粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉根部后清洗干净。3、取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，再把虾仁均匀地撒在最上层。4、水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟。5、蒸虾的功夫，将鲜红尖椒切碎、葱切花，蒜切蓉。5、蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。6、均匀地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。
粉丝茄子煲
辅料：红尖椒，姜，蒜，料酒，香葱，食用油，蒸鱼豉油，胡椒粉。
做法：1、虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟。2、粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉根部后清洗干净。3、取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，再把虾仁均匀地撒在最上层。4、水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟。5、蒸虾的功夫，将鲜红尖椒切碎、葱切花，蒜切蓉。5、蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。6、均匀地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。
粉丝茄子煲
原料：茄子，粉丝
辅料：盐，酱油，糖，蒜，食用油。
做法：1、粉丝提前用温水泡上。2、把茄子切成丁。3、锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。4、再加入酱油 糖继续翻炒。5、加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。6、烧至汤汁收干，加入蒜碎搅拌均匀即可。
粉条系列
辅料：盐，酱油，糖，蒜，食用油。
做法：1、粉丝提前用温水泡上。2、把茄子切成丁。3、锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。4、再加入酱油 糖继续翻炒。5、加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。6、烧至汤汁收干，加入蒜碎搅拌均匀即可。
粉条系列
原料：五花肉
辅料：葱，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，老抽。
做法：1、五花肉切大块；2、葱、姜切片，花椒、八角备用；3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
土豆炖粉条
辅料：葱，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，老抽。
做法：1、五花肉切大块；2、葱、姜切片，花椒、八角备用；3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
土豆炖粉条
原料：土豆，猪肉，粉条
辅料：大茴 葱 姜 生抽 老抽 盐 花生油
做法：1、土豆洗净去皮切块。葱切段，姜切片。2、肉切小块，最好是五花肉或肥瘦结合。3、热锅下油，放入大茴和姜片。4、下肉片炒至变色，加半勺盐。5、放葱段。6、放土豆，翻炒一会，充分吸收油。7、加两碗水。8、放一勺生抽半勺老抽，半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。9、水烧开后放粉条。10、大火烧一会，转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。
豆腐炖粉条
辅料：大茴 葱 姜 生抽 老抽 盐 花生油
做法：1、土豆洗净去皮切块。葱切段，姜切片。2、肉切小块，最好是五花肉或肥瘦结合。3、热锅下油，放入大茴和姜片。4、下肉片炒至变色，加半勺盐。5、放葱段。6、放土豆，翻炒一会，充分吸收油。7、加两碗水。8、放一勺生抽半勺老抽，半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。9、水烧开后放粉条。10、大火烧一会，转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。
豆腐炖粉条
原料：豆腐，白菜，粉条
辅料：猪肉一小块，油，盐，酱油，花椒粉，葱，鸡精，姜。
做法：1、白菜洗净切片，粉条提前泡水。2、猪肉切片，葱末，姜。3、热油锅，放入肉片炒至变色再放入葱姜翻炒。4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入适量酱油翻炒。5、倒入适量清水。6、豆腐切块，再放入锅中，放入粉条。盖盖，大火烧开转中小火炖熟。7、待汤汁收的差不多时放入盐调味，再放入鸡精调味即可。
排骨炖粉条
辅料：猪肉一小块，油，盐，酱油，花椒粉，葱，鸡精，姜。
做法：1、白菜洗净切片，粉条提前泡水。2、猪肉切片，葱末，姜。3、热油锅，放入肉片炒至变色再放入葱姜翻炒。4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入适量酱油翻炒。5、倒入适量清水。6、豆腐切块，再放入锅中，放入粉条。盖盖，大火烧开转中小火炖熟。7、待汤汁收的差不多时放入盐调味，再放入鸡精调味即可。
排骨炖粉条
原料：排骨，宽粉条
辅料：姜，蒜，胡椒粉，老抽，料酒，盐。
做法：1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、盐腌一天。2、热锅放适量花生油，入排骨煎到略略变焦。3、加入适量水，同时加入红薯粉条（不用提前泡水），一起炖熟，加盐调味即可。
鲅鱼炖粉条
辅料：姜，蒜，胡椒粉，老抽，料酒，盐。
做法：1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、盐腌一天。2、热锅放适量花生油，入排骨煎到略略变焦。3、加入适量水，同时加入红薯粉条（不用提前泡水），一起炖熟，加盐调味即可。
鲅鱼炖粉条
原料：鲅鱼、粉条
辅料：料酒、生抽、老抽、五香粉。
做法：1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；2、粉条提前用温水泡软。改刀成20CM左右的段；3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水（粉条吸水，视粉条的量决定加水多少）；4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。
凉拌红薯粉条 
辅料：料酒、生抽、老抽、五香粉。
做法：1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；2、粉条提前用温水泡软。改刀成20CM左右的段；3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水（粉条吸水，视粉条的量决定加水多少）；4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。
凉拌红薯粉条
原料：红薯粉条
辅料：洋葱，油炸花生米，姜，蒜，陈醋，生抽，辣椒油，白糖，芝麻油，鸡精，盐，高汤。
做法：1、锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟。2、用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透。3、捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉。4、用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分。5、将生姜，大蒜切成末，放入碗中。6、加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁。7、洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉。8、将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用。
辅料：洋葱，油炸花生米，姜，蒜，陈醋，生抽，辣椒油，白糖，芝麻油，鸡精，盐，高汤。
做法：1、锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟。2、用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透。3、捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉。4、用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分。5、将生姜，大蒜切成末，放入碗中。6、加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁。7、洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉。8、将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用。
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