神龙

 

鱼香肉丝是一道常见的川菜，它是以猪肉为主料，配以胡萝卜、黑木耳、笋、青椒、红椒、葱而烹饪成的。因我个人极其不爱生姜和大蒜，所以我就直接弃之不用，只选了葱。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆爽。色泽红润，红白黑绿相间。咸甜酸兼备，香气浓郁。

原材料：

猪肉 400g

胡萝卜一根

（虽然图片上放了两根，最后斟酌了下大小，还是放了一根）

泡笋片 适量

黑木耳 一小把

红椒 1个

青椒2个

小葱 2根

调味品：（用于做鱼香料汁儿的）

老抽 1汤匙

生抽1汤匙

香醋1汤匙

白糖 2/3汤匙

淀粉 2/3汤匙

清水 2/3碗水

食盐1小匙

食材处理过程：

1，将干黑木耳温水泡发，然后切成丝。

2，将包装的笋片洗干净，用清水泡一下，然后切成丝，沥干水。

3，小葱洗净，切成葱末。

4，将肉切成丝，然后放入一点点盐抓匀，腌制5分钟后，再加入玉米淀粉抓匀备用。

5，胡萝卜切成细丝儿，用清水洗一下，然后沥干水装盘备用。

6，红椒和青椒分别切成丝。

7，最后将上面列的所有的调味品混在一起，搅匀备用。尤其是要把白糖和淀粉融化了。

教您家常开胃下饭菜鱼香肉丝的家常做法，家常开胃下饭菜鱼香肉丝怎么做好吃

1，先将锅中倒热油，把肉丝倒入锅中，迅速炒散，表面一变色立即沥油捞出。（我习惯这样，因为这样炒出来的肉丝不老，很嫩。）

2，把黑木耳倒入锅中，翻炒几下。

3，倒入胡萝卜，炒至胡萝卜开始变软就好。

4，把青椒红椒倒进去，炒匀。

5，青椒红椒开始软了后，把笋丝倒进去。加入半小匙盐炒匀。

6，把所有的配料都炒匀了后，就倒入肉丝炒开。

7，把调好的鱼香料汁儿均匀的顺着锅边倒进去。

8，快速翻炒，知道汤汁一点点收干，附着在肉丝和配料上。

9，撒上葱末，再翻炒下锅，立即出锅。