无忧

生菜肉包饭

 

原料：米饭 200克 、牛肉（里脊）200克、生菜200克、洋葱半个、大喜大烤肉酱（牛肉用）45克、黑芝麻、韩式辣酱、油15毫升

做法：

1. 牛肉洗净切成片，加入大喜大烤肉酱搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 生菜洗净撕开；洋葱洗净，切成细条。

3. 锅烧热，放入油，七成热后放入牛肉翻炒，变色后，加入洋葱翻炒2分钟后，盛入盘中。  

4. 将生菜铺入盘中，放上一片牛肉，再将用模具压好的米饭放在上面，浇上辣酱和黑芝麻即可。

鸡翅包饭

 

原料：鸡翅中5个、米饭1碗、洋葱半个、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、酱油2汤匙、葱1段、蒜2瓣、料酒2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蜂蜜2汤匙、油2汤匙

做法：

1. 用刀沿着鸡翅骨头的地方画圈，再用刀锋把肉往下刮，将所有鸡翅中的骨头都剔除掉。

2. 锅中倒油，先下入蒜末炒香，再打入一颗鸡蛋炒散，使蛋液包裹住蒜末，下洋葱丁炒香，倒入米饭，加盐、海鲜酱油、白胡椒粉，把所有材料炒匀，最后撒入葱花，炒匀后关火。

3. 把刚才去骨的鸡翅中拿过来，在每个翅中里填充进炒饭，不宜填的过满。

4. 调酱汁：2汤匙海鲜酱油、2汤匙料酒、2汤匙蜂蜜、2汤匙清水、少许的白胡椒粉调匀。

5. 把填满炒饭的翅中依次下入锅中，煎到表皮焦黄，倒入酱汁，小火慢慢炖煮，直到酱汁收干即可。

蛋包饭

 

原料：米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱半个、西芹1棵、小火腿1根、熟玉米粒40克、盐、油

做法：

1. 鸡蛋打散；锅中放入少许油，倒入蛋液，铺平锅底，摊成蛋饼取出，依次再做一个蛋饼，用模子做出两个心型。

2. 锅中放入少许油，放入洋葱炒香，下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀，放入米饭炒散，调入盐即可。

3. 将炒好的米饭放在蛋饼上，再盖上一个即可。

菜包饭

 

原料：生菜、白米饭1碗、鸡蛋1个、虾仁20g、香肠1根、胡萝卜30g、甜玉米20g、青豆20g、大蒜2瓣、蚝油10ml、香油5 ml、胡椒粉1g、盐

做法：

1. 虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒；鸡蛋打散成蛋液；胡萝卜去皮和香肠切小丁；大蒜切碎末。

2. 生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片。

3. 炒锅倒少许油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，随后放入虾丁、香肠丁和蒜末炒香，再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出。

4. 炒锅再倒入少许油，放入米饭炒散，再放入之前炒好的菜丁拌炒均匀，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀。

5. 吃的时候用生菜叶包入一大匙米饭即可。 

紫菜包饭

 

原料：大米200克、鸡蛋2个、香肠1根、腌萝卜条2-3条、黄瓜1根、海苔1袋、油1大匙、盐1小匙、醋2小匙、料酒1小匙、香油1小匙、白糖1小匙

做法：

1. 大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。

2. 鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，打匀，摊成蛋饼。

3. 趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。

4. 把米饭铺在烤好的整片海苔上，把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处，用寿司竹帘用寿司帘卷起，来回卷几次捏紧。

5. 卷好的紫菜包饭用刀切成1-1.5厘米宽的片即可。

糯米包

 

原料：糯米、炒花生米、白糖、红糖、面粉300g、酵母3g、白糖80g、水150g

做法：

1. 酵母先融于温水中，静置5分钟。

2. 面粉和白糖倒入盆中，加入酵母水，边加水，边用筷子搅拌，揉成光滑面团，进行一次发酵，约1小时左右，至2倍大小。

3. 煮好糯米饭，趁热倒入适量的白糖和红糖，拌匀；

4. 炒花生米去掉花生衣，碾成花生碎，与糯米饭混合。

5. 发好的面团，用力揉排出空气，分成小面团，取一面团，用擀面棍擀成长方形，厚度约1cm，将糯米摆放在中间，四边折叠起来，封口。

6. 蒸锅加好水，将糯米包生坯摆入锅中，进行二次发酵，约20分钟后，大火蒸15分钟左右即可。

早餐包

 

原料：糯米200克、淀粉30克、面粉30克、黑豆(面)30克、鸡蛋1个、火腿1根、香菇3朵、榨菜100克、油、老抽2勺、五香粉1勺

做法：

1. 香菇洗净切丁，火腿切丁，榨菜切丁，香菇与火腿和榨菜的比例为1:1:1。

2. 将切好的馅料放入碗内，加入2勺的老抽、1勺五香粉，拌匀后腌制5~10分钟。

3. 黑豆面、淀粉和面粉倒入小盆内，打入一个鸡蛋，将鸡蛋与面粉充分搅匀，分次加水，搅拌成糊。

4. 电饼铛烧热，刷上少许油，用勺子把面糊均匀的倒上去，抹平，煎至两面焦黄。

5. 烙好的蛋饼平铺，取一块糯米放上去，压平，将适量馅料放到糯米上面，用勺子压一下，折叠成方块形状。

6. 电饼铛刷上少许油，包好的早餐包放上去进行煎至，一面煎热后，翻过来再煎至一下即可。

豆包饭

 

原料：日式豆皮包、鸡胸肉、飞鱼籽、香菇、黄瓜、胡萝卜、米饭、高汤、味霖、生抽、糖、盐、淀粉、花雕酒 

做法：

1. 豆包一切为二；鸡胸肉切丁，加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀，腌制一会儿。

2. 香菇去蒂切丁；胡萝卜、黄瓜切丁。

3. 豆包放入锅内，加入适量高汤，加入适量味霖、酱油、糖煮开，转小火焖煮至汤汁略收干关火。

4. 锅内热少许油，加入鸡丁滑炒至变色后盛出。

5. 锅内热少许油，加入胡萝卜翻炒，再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒，盛出。

6. 锅内热少许油，加入米饭炒散，加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀，加入适量盐翻炒匀，加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。

7. 用勺子挤压豆皮，使汤汁流出变得稍干燥，再将米饭填入即可。

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