【重要】『中药材的产地加工』不丢分宝典
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一、产地加工的目的
中药材采收后，除少数要求鲜用如生姜、鲜芦根、鲜地黄、鲜石斛、鱼腥草等外，要经过产地加工。目的如下。
（1）除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。
（2）按药典规定进行加工或修制，使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量。
（3）降低或消除药材毒性或刺激性，保证用药安全。
有的药材毒性很大，通过浸、漂、蒸、煮等加工方法可以降低毒性，如附子等。有的药材表面有大量的毛状物，如不清除，服用时可能刺激口腔和咽喉黏膜，引起发炎或咳嗽，如狗脊、枇杷叶等。
（4）有利于药材商品规格标准化。
（5）有利于包装、运输与贮藏。
二、常用的产地加工方法
1.拣、洗 具芳香气味或含多量黏液质的药材一般不用水洗，如薄荷、木香、细辛等。鲜用药材洗后晾干，进行保鲜处理。
2.切片 某些含挥发性成分或有效成分较易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥，如当归、川芎等。
3.蒸、煮、烫 含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，以利干燥，同时可使药材中的酶失去活性，不致分解药材的有效成分。但加热时间的长短不等，视药材的性质而定，如白芍煮至透心；天麻、红参蒸至透心；太子参置沸水中略烫；五倍子、桑螵蛸蒸至蚜虫或虫卵被杀灭。
4.搓揉 有些药材在干燥过程中皮、肉易分离而使药材质地松泡，在干燥过程中要时时搓揉，使皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软等目的，如党参等。
5.发汗 有些药材在加工过程中为了促使变色，增强气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。
6.干燥 干燥的目的就是除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。
《中国药典》对药材产地加工的干燥方法如下：
①烘干、晒干、阴干均可的，用“干燥”。
②不宜用较高温度烘干的，则用“晒干”或“低温干燥”（一般不超过60℃）。
③烘干、晒干均不适宜的，用“阴干”或“晾干”。
④少数药材需要短时间干燥，则用“曝晒”或“及时干燥”。近年来，亦有用远红外干燥、微波干燥、冷冻干燥等新方法干燥药材。
中药材采收后，除少数要求鲜用如生姜、鲜芦根、鲜地黄、鲜石斛、鱼腥草等外，要经过产地加工。目的如下。
（1）除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。
（2）按药典规定进行加工或修制，使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量。
（3）降低或消除药材毒性或刺激性，保证用药安全。
有的药材毒性很大，通过浸、漂、蒸、煮等加工方法可以降低毒性，如附子等。有的药材表面有大量的毛状物，如不清除，服用时可能刺激口腔和咽喉黏膜，引起发炎或咳嗽，如狗脊、枇杷叶等。
（4）有利于药材商品规格标准化。
（5）有利于包装、运输与贮藏。
二、常用的产地加工方法
1.拣、洗 具芳香气味或含多量黏液质的药材一般不用水洗，如薄荷、木香、细辛等。鲜用药材洗后晾干，进行保鲜处理。
2.切片 某些含挥发性成分或有效成分较易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥，如当归、川芎等。
3.蒸、煮、烫 含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，以利干燥，同时可使药材中的酶失去活性，不致分解药材的有效成分。但加热时间的长短不等，视药材的性质而定，如白芍煮至透心；天麻、红参蒸至透心；太子参置沸水中略烫；五倍子、桑螵蛸蒸至蚜虫或虫卵被杀灭。
4.搓揉 有些药材在干燥过程中皮、肉易分离而使药材质地松泡，在干燥过程中要时时搓揉，使皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软等目的，如党参等。
5.发汗 有些药材在加工过程中为了促使变色，增强气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。
6.干燥 干燥的目的就是除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。
《中国药典》对药材产地加工的干燥方法如下：
①烘干、晒干、阴干均可的，用“干燥”。
②不宜用较高温度烘干的，则用“晒干”或“低温干燥”（一般不超过60℃）。
③烘干、晒干均不适宜的，用“阴干”或“晾干”。
④少数药材需要短时间干燥，则用“曝晒”或“及时干燥”。近年来，亦有用远红外干燥、微波干燥、冷冻干燥等新方法干燥药材。
考 点 串 联
（一）来源
1.伞形科北沙参、小茴香、当归、蛇床子、防风、羌活、独活、前胡、柴胡、白芷、藁本、川芎。
【记忆宝】北回归，南蛇风，两活两胡芷蒿芎
2.菊科木香、白术、苍术、款冬花、菊花、红花、茵陈蒿、青蒿、蒲公英、牛蒡子、紫菀。
【记忆宝】青红二术贺牛公，紫菀陈香和菊冬
3.唇形科黄芩、益母草、丹参、紫苏叶、广藿香、荆芥、薄荷。
【记忆宝】黄芩紫苏益母草，荆薄丹参广藿香
4.豆科山豆根、葛根、苏木、降香、番泻叶、合欢皮、槐花、儿茶、沙苑子、决明子、甘草、苦参、广金钱草、黄芪、鸡血藤、补骨脂。
【记忆宝】山豆苏葛香叶茶，广草黄芪鸡血补，合欢甘苦槐双子
5.五加科通草、三七、西洋参 、红参、 人参。
【记忆宝】三七五加通，人参西洋红
6.萝藦科白前、白薇、徐长卿、香加皮。
7.石竹科银柴胡、太子参。
【记忆宝】萝藦二白香长卿，石竹人才（银柴）太子参
（二）产地
1.云南的道地药材有：三七、木香、重楼、茯苓、草果。
2.主产于四川的中药材有：川芎、黄连、附子、川贝母。
3.甘肃产的道地药材有：当归。
（三）采收
1.植物药的采收原则
（1）根及根茎类药材一般宜在秋冬季地上部分将枯萎时、春初发芽前或刚刚出苗时采收。
（2）皮类药材一般在春末夏初采收。
（3）叶类药材一般宜在叶片繁茂、色绿时采收。
（4）花类药材在含苞待放或开放时采收。
（5）种子类药材在果实、种子成熟时采收。
2.甘草中甘草甜素含量最高的时期开花前期。
3.槐花中芦丁的含量最高的时期花蕾期。
（四）加工
1.影响药材质量的因素品种种属，产地，栽培，采收加工，包装与贮运。
2.药材产地加工的目的
（1）除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。
（2）使药用部位尽快灭活，干燥或保鲜，防腐，保证药材质量。
（3）降低或消除药材毒性或刺激性，保证用药安全。
（4）有利于药材商品规格标准化。
（5）有利于药材包装、运输与贮藏。
3.对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎或肉质果实类药材采用的产地加工方法主要为切片。
4.含浆汁、淀粉粒、糖多的药材为利于干燥，产地加工时应蒸、煮、烫。
5.需要“发汗”的药材玄参、续断、厚朴、杜仲、茯苓。
6.《中国药典》规定，低温干燥的温度一般不超过60℃。
7.番红花的适宜采收期盛花期。
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