清欢

　　记者查阅了很多关于松树的资料，松树分很多种，有10属230余种，广泛分布于全世界。松树在我国分布最广，据《中国植物志》记载，中国有22种松树，10种变种，引种品种有36种，2种变种共有70种松树。已知可药用的松树有48种。松树是地球上最古老的植物之一，远在恐龙时代就有松树。

　　而关于吃松针、饮松针茶的习惯在我国古代就有。古代人凭借想象力和推理，认为要长生不老，就必须从长生的物体中摄取精华。他们在对自然现象的观测中发现，松树、柏树的生命力最旺盛，寿命最长，因此自然就会食用它们。

　　在一本叫《松针革命》的书籍中提到：唐代伟大的医学家孙思邈就对松树情有独钟，创立了“服松子法、服松叶法、服松脂法”等自然养生方法。李时珍在《本草纲目》里也提到：“松叶，名为松毛，性温苦，无毒，入肝、肾、肺、脾诸经，治各脏肿毒，风寒湿症。”又说能够治疗肿疱，促进毛发再生，强健肝、肾、心、脾、肺五脏，能够充饥，延年益寿。

　　那么，松树里究竟是否含有能够延年益寿的物质呢？

　　松树皮内确实有种抗老化的物质

　　南京林业大学化学工程学院的王飞老师告诉记者，松树体内确实含有很多的营养成分。不同的松树部位含有不同的营养成分。比如松树皮里就含有一种能抗氧化的原花色素低聚物(OPC，又称低聚原花青素，或前花青素)，而且含量很高。

　　原花色素广泛存在于植物界，属于双黄铜衍生物的天然多酚化合物。原花色素有涩味，具有极强的抗氧化特性，一般存在于水果的果皮、种子等部位，其主要作用是保护植物中容易氧化的成分。

　　中国老年医学委员会高血压分会会长吉玲告诉记者，原花色素最早是法国科学家麦司克里在1947年发现的。他发现花生皮里有一种尚未鉴定过，味道非常苦涩的物质——黄酮类化合物，他还发现，这种物质在做动物实验时，动物的血管强度可以在短时间内提高一倍，血管的渗透性明显降低，可以明显改善水肿的试验老鼠。

　　麦司克里博士发现的这种物质就是原花色素。后来学者相继在松树皮及葡萄籽中发现含大量的原花色素，而且松树里的含量比葡萄籽里的还要多。但因从松树里萃取更困难一些，因此目前萃取主要以葡萄籽为最广泛的材料来源。

　　不过经过多年研究，目前从松树里萃取的技术已经成熟，吉玲本人就是长期从事这一研究的人之一，并且获得很多关于松针用途的专利。

　　吉玲说，原花色素可以抵抗氧自由基对人体细胞的氧化破坏，能够增强人体免疫系统功能，减少低密度脂蛋白，减低心血管疾病的患病率，能帮助人体吸收利用维生素C、维生素E等。它和人体组织间的连接、血管和肌肉关系密切，从而避免皮肤变薄、塌陷而产生皱纹，可以预防皮肤老化，使人看起来更漂亮。现在很多化妆品中就常常以此为卖点。

　　原花色素在人体内不能自行合成，烹调过程中又容易流失，所以很难被人体摄取，需要通过专业的手法才能从植物中提取。

　　松针叶里也有保护心血管的氨基酸

　　除了松树皮，松树的松针叶里也含有大量的营养素，比如里面富含各种氨基酸、蛋白质、粗纤维、β胡萝卜素、钙、磷、铁、铜、硒、锌等等。

　　其中松针里的氨基酸中有一种叫精氨酸的物质，对心血管系统有着很好的保护作用。它能直接参与人体制造一氧化氮。一氧化氮是血压的主要调节因子，在人体动脉、神经等防御体系中都能产生。在生命体系中，细胞释放的一氧化氮是很少的，人体可以利用分泌的一氧化氮来杀死入侵的病毒、细菌、寄生虫及癌细胞等。当然人体对一氧化氮的需求并非越多越好，空气中过度释放一氧化氮就会导致一氧化氮中毒，导致高铁血红蛋白血症、神经衰弱综合征、冠心病等。

　　而在正常情况下，松针的精氨酸会参与制造一氧化氮，释放量恰到好处。可以双向调节血压，保护心血管系统。

　　所以有人会采集松针叶泡茶喝，但王飞说，因为松针叶味道很苦，直接入口的话非常难喝，所以很少有人会这样直接食用。一般都是通过提取后做成保健品、营养品来销售。

　　松树既有营养元素也有污染元素

　　既然松树全身上下都是宝，那么不管任何形式的松树制品都是可以吃的了？答案并不尽然。

　　王飞说，由于大气的污染，环境的恶化，如果直接吃没有经过任何处理的松树制品，恐怕也不一定是安全的。松树本身的营养成分经过检测是无毒性的，也不会产生副作用。但是，松树是否从生长环境周围吸收了一些污染物，比如重金属之类的物质，目前还没有最终排除，如果直接食用恐怕也不安全。而且松树还容易遭受松毛虫、松线虫等虫害，如果处理不干净，吃下去也不卫生。

　　南京市中医院药剂科主任中药师李文也告诉记者，关于松树的药用价值，目前还在研发中。所以松针叶目前只是作为一种保健品在使用。而在民间也有采集松针泡茶、食用的做法。但是，野生采集的松针也不是所有人都适合，有的人吃了以后会产生副作用，比如恶心、呕吐等。所以一般还是不建议老百姓自己去采集松针食用。

　　而且，松树种类繁多，并不是所有的松树种类都能用作药用。如果不认识误采回来，不仅不能养生，反而可能有副作用。

　　需要提醒的是，吉玲告诉记者，全松茶包含五种树木的树皮，包括柏树、银杏树、云杉、红杉以及松树，这五种树的寿命都很长，所以有人就以这五种树木作为卖点。但是，柏树、银杏树、红杉这几种树的树皮都有一定的毒性，至今卫生部门都没有将其列入保健食品材料，如果处理不好反而会对人体有害。所以购买时一定要注意松树制品质量。

　　松针极易吸附污染采摘时要注意

　　吉玲说，如果想要自己采摘松针叶煮食，也不是完全不可，但处理要得当。她说，采集松针的方法要注意以下几点：

　　首先，6年生长期以下的松树不要采，那是未成年松树，没到开花结果时，营养成分不全，松针在树上的生存期为4-8年，马尾松和油松的针叶生存期为4年左右。从保护资源的角度讲，采集靠近树干的针叶为好。那里一般是老松针，营养成分齐全。

　　其次，在城市栽植的松树以3米以上部位生长的松针为好，尽量不要采摘城市景观松树。松针上有厚厚的蜡质保护层，可以防止水分流失，而沾染农药后，农药会被慢慢吸收，会比较长时间地污染。而且松针叶有强大的吸附能力，空气中的油烟、碳粒、铅、汞等重金属小颗粒都很容易吸收。松针分泌油脂，会沾染污垢，很难洗净。

　　另外在有污染源的地方的松树针叶也不要采。松树有净化空气的作用，但最怕空气污染，一遇到二氧化硫、氟化氢等有害气体，立即出现黄叶、枯叶。所以叶色枯黄的松针也不要采。

　　而松针采回来后，也不能立即使用。松针是油性植物，容易沾染污染，不容易清洗。要用去油腻的、洗食品的洗涤剂细细地洗，也可用软毛刷洗。洗净后，还要用清水或淡盐水浸泡2-3小时。如果没有洗涤剂，也可用净水用的明矾或做面食的碱泡水洗。

　　在春夏之际，松树会被松毛虫侵害，松毛虫是我国的重大森林病虫害之一，幼虫以不同种类的植物针叶为食，食量极大，严重危害松树。松毛虫的幼虫体表有毒毛，人接触松毛虫幼虫时，皮肤容易被刺伤，采摘时要格外小心。

　　而在食用时，要注意量的把握，因为松针茶比较苦涩，口感没有茶叶好，这可能也是古人最终选择茶叶而不选择松针叶的原因之一。所以刚尝试的人可以选择淡一些，喝习惯了可以喝浓一些。如果一上来就喝很浓，不适应的人很可能会恶心、想吐