简单快捷的海参发制方法

历史的天空

Spring 发表于2015-04-02

“黄渤海盛产高品质海参，烟台是山东刺参优质产地之一。久居烟台，深谙海参的营养价值，也会好几种海参的发制方法，今天要介绍的是我最喜欢的一种方法——高压锅发制法，用时少，发制效果非常好，QQ的，肉肉的，值得推荐给大家。”

主料

调料

厨具

购买优质淡干海参。优质海参的判断可以度娘。
取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。
关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。