健康美食----苦瓜的做法
★美食美味★
苦瓜,是苦的,那种苦涩的味道无法下咽,可是你知道吗?一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。 苦瓜是夏天最好的减肥蔬菜。你可以把苦瓜的去核后,用盐水泡一下,这样就可以 吃了 ,还有就是,你还可以和牛奶一起吃,因为苦瓜的热量很少,可以助你减肥。 几款苦瓜菜肴: 一、杏仁苦瓜 二、冰镇苦瓜 苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。 肥胖在当今世界像一个瘟疫,从一个国家到另一个国家,从一个人到另一个人不断蔓延,“特效”减肥品也不断出现,但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中,有一部分人再吃也吃不胖,身材苗条纤美,皮肤光洁细嫩,这是为什么?他们有什么秘密? 中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观,揭开了其中奥秘:原来他们每天会生吃2-3根苦瓜,所以才那么苗条。当时采访时,导播 三、凉拌苦瓜 五、豆腐酿苦瓜 六、清炒苦瓜 七、苦瓜炒肉 【健康享瘦:15種苦瓜製作方法】 苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色,這裡搜集了其中15種,大家可以試試做哦! 愛上苦瓜的4大理由: 1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。 2.苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。 《豆豉苦瓜》 原料:苦瓜200克,豆豉15克。 輔料:蒜末5克,香油5克,鹽3克,雞精少許。 做法: 1.將苦瓜去瓤、洗凈,切成條,放入沸水中焯熟,撈出;再放入涼水中浸涼,撈出瀝乾,放入盤內備用。 2.鍋置火上,放油燒熱,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬,將苦瓜片放入翻炒,淋上香油、鹽、雞精,翻炒均勻即可。 特點:味道濃郁,清涼降火。 《白果苦瓜》 白果涼瓜「苦」中作樂 特點:味道咸鮮,黃綠相間。 備料時間:5分鐘 烹調時間:5分鐘 原料:苦瓜、白果。 調料:鹽、味精、太白粉。 做法: 1.白果洗淨,苦瓜洗凈切丁。 2.炒鍋上火入油,放白果、苦瓜及調味料炒熟。 3.最後用太白粉勾薄芡即可。 ※廚師提示:白果一次食用不宜過多。 《苦瓜釀肉》 特點:四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。 用料:苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1,000克。 烹飪方法:苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥,冬菇、蝦切碎。加雞蛋,麵粉,濕太白粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕太白粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。 《苦瓜肥腸》 菜系:廣東菜 材料:苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料:酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙 製作方法: 1.苦瓜洗淨,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。 2.大腸先洗淨,煮爛再取出,剖開後切條,辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。 4.小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收乾時,勾芡即可盛出。 重點提示: 1.選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。 2.大腸可買現成的,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。 《苦瓜肉片》 原料:涼瓜,豬肉片,雞蛋,生粉,蒜蓉。 製法: 1.把肉切片,放蛋青,生粉,生抽,一點點水腌好,用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。 2.炒鍋放油,用過油的方法,就是把肉放到油鍋裡先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡,然後用筷子滑散,肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小,而肉是涼的,如果油不夠熱,一放肉,鍋裡的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了。 3.把肉炒好以後放在一邊備用,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裡炒,然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。 注意: 這個菜看起來簡單,但是非常要基本功,苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。 《豬蹄燉苦瓜》 用料:豬蹄2隻,苦瓜300克,姜20克,蔥20克,鹽、味精各適量。 製作方法: 1.豬蹄氽燙後切塊,苦瓜洗淨、去籽、切成長條,姜、蔥拍破。 2.鍋中油熱後,放入薑、蔥煸炒出香味後,放豬蹄和鹽同煮。 3.豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,味精調味出鍋。 特點:豬蹄含有豐富的膠蛋白,極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血,有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩,咸香爽口,適於經常選用。 《上湯金鉤苦瓜》 特點:湯汁清亮,有濃濃海米香。 備料時間:6分鐘 烹調時間:8分鐘 原料:苦瓜、海米。 調料: 雞湯、鹽。 做法: 1.苦瓜切條煮熟,海米泡軟。 2.雞湯加熱,放入海米并調味。 3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。 ※廚師提示:用雞湯煮苦瓜條口感更佳。 《苦瓜文蛤湯》 特點:湯清味醇。 備料時間:5分鐘 烹調時間:8分鐘 原料:苦瓜、文蛤。 調味汁:蔥、薑、味精、鹽、香油。 做法: 1.苦瓜洗淨切片,文蛤過水去沙。 2.鍋中放湯,加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。 3.煮至湯濃稠時即可。 ※廚師提示:挑選貝類時一定要檢查是否新鮮,貝口緊合者為活品。 《苦瓜香菇蒸滑雞》 1.苦瓜一根,剖開去籽切片,用少許鹽醃一小會兒,即是去掉些苦味,也是先入點底味。 2.雞腿兩隻去骨切塊,用鹽,生抽,蠔油,麻油,料酒,胡椒粉,生粉,一個雞蛋清,花椒,乾辣椒腌5分鐘。 3.苦瓜用清水洗去多余的鹽, 擠干水,和泡發的香菇拌入雞塊內。 4.覆上保鮮膜,放進微波爐內,高火10分鐘,中間取出翻一次,即成。 《苦瓜煎蛋》 配料:苦瓜、雞蛋。 操作:苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裡燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。 雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。 平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。 《素炒苦瓜》 配料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。 操作: 1.將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。 2.待水分炒乾時,加入精鹽、味精調味,淋酒少許,盛入盤內即成。 《苦瓜燉雪耳》 特點:口味甜潤,化痰生津。 備料時間:5分鐘 烹調時間:8分鐘 原料:苦瓜、銀耳、枸杞。 調料:冰糖。 做法: 1.苦瓜洗淨,銀耳泡開。 2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。 3.上鍋,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、銀耳燉熟即可。 ※廚師提示:燉的時候加些雪梨味道也很不錯。 《梅干菜炒苦瓜》 材料:苦瓜1條、梅干菜1把(約190克)。 調味料:鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。 作法: 1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊,先用七分熱的油汆一下。 2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後,加水燒開,改小火燒入味。 3.湯汁快收乾時,勾芡,炒勻即盛出。 《苦瓜基圍蝦 清火海鮮卷》 主料:苦瓜、墨魚、基圍蝦。 調料:鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄欖油。 操作: 1.墨魚
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玫瑰/aiq仙子闭关修炼
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〆じ预言ぷ
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〆じ预言ぷ
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〆じ预言ぷ
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〆じ预言ぷ
[M].......[em]e160[/em][em]e181[/em] [ft=#ff0000,,楷体_gb2312][I]不在乎网络传递快慢 不在乎语言字数多少 而在乎这份真诚在空间里 让我们彼此共享用心的交流 ......[/I][/ft] [/M]
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&夏洪涛
生命被牵动。潮落潮涨,有你的远方,就是我的天堂! #〓§〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓§〓# ↓ ↓ ↓ ↓ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ↓ ↓ ↓ ↓ ※ ※ ※ ※ 我的好友!
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幸运
真诚的问候 显示在美丽的空间 关心无需多言 祝福倍感温暖 幸运愿亲爱的朋友快乐常在 幸福永久
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