秀出真我

小米有两个主要的好处：一是开胃：很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。二是安神养心小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体地传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多地维生素与无机盐，小米中地维生素B1可达大米地几倍；小米中地无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮地功能。小米具有防止泛胃、呕吐地功效。它还具有滋阴养血地功能。可以使产妇虚寒地体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、与胃安眠等功效。适用人群是老人、病人、产妇宜用地滋补品。

【小米到底怎么吃？】

适用量:每餐50克。

特别提示:宜与大豆或肉类食物混合食用。

小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质地氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃地功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明地是，新米的补益效果优于陈米。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异地营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富地碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素与维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血地人食用。

【小米豆腐虾仁丸】

主料：

虾仁(150克)、豆腐(150克)

调料：

小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)

制作步骤：

1、将豆腐用刀背碾碎；

2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

3、将虾仁加入姜一起剁碎；

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5、带上一次性手套将它们抓均匀；

6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；

9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；

10、拿出装入容器中；

11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

【上汤小米煨海参】

主料：

熟海参(5个)、小米(适量)、清鸡上汤(适量)

调料：

葱段(少许)、香葱(少许)

制作步骤：

1、小米洗净，放适量水煮成小米粥

2、煮熟的小米粥一小碗，葱段，清鸡上汤，熟海参5个清洗干净（已经清肠）

3、锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒

4、倒入适量的上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水

5、再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟

6、装碗撒入香葱即可食用

【金瓜小米排骨】

主料：

猪肋排(400克)、南瓜(400克)

调料：

大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)

制作步骤：

1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。

2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。

3、同时把小米洗净，泡水1小时。

4、混合后控水待用。

5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。

6、然后放入小米中裹上一层小米。

7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。

8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。

9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。

10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

【小米锅巴】

主料：

小米(适量)、黑芝麻(适量)

调料：

盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)

制作步骤：

1、小米水微波炉加入至八成熟，或者蒸一下也行

2、小米中加入淀粉增加粘性

3、加入盐五香粉和黑芝麻

4、揉成团。

5、擀成薄片

6、锅中倒一点点油

7、煎到两面焦黄即可

小窍门：

小米如果是微波炉时间不会太久，注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一点比较好我这个有点厚，越薄越好出来嘎巴脆。

【小米凉糕】

主料：

小米(120克)

调料：

水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)

制作步骤：

1、小米洗净

2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

3、米粒软烂，出锅

4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀

5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀

小窍门：

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。

【小米青菜肥牛】

主料：

小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)

调料：

姜末(适量)、大葱末(适量)、史云生浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1、准备好小米，清洗一下。

2、锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。

3、煮过的小米捞起来。

4、入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。

5、准备好肥牛片。

6、把肥牛片入沸水中焯水。

7、准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。

8、锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。

9、水开后，放入两支高汤料。

10、再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。

11、倒入准备好的蚝油。

12、把肥牛倒入，稍煮片刻。

13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。

小窍门：

1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。

2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。

3、按加水的量，差不多应该加3支高汤，我今天只加了2支，所以如果觉得味道不