舌尖上的美味 --- 5款烧鸡块做法！

个人日记

   提到鸡肉，相信大家最常吃的就是炖鸡肉了，大家传统的观念都是炖鸡肉比较营养哦，其实烧鸡块也是营养又美味。这里有很详细的鸡块做法大全哦，只要跟着步骤一步一步的来，相信大家都能成为神厨哦
 
家常烧鸡块

 

材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法： 

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可 

 

栗子烧鸡块

 

材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精

做法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

小提示：1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好

              2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香

              3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加

 

红烧鸡块

 

材料：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量

做法：1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香

3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可

小提示：1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦

              2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐

 

土豆烧鸡块

 

材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

做法： 1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅 
小提示：此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香
 
洋葱照烧鸡

 

材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许
做法：1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可
小提示：切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受 
 

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