静思

一、啤酒卤蛋 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：鸡蛋6个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、啤酒1罐、白糖1茶匙

1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗，剥壳待用，剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒

2、依次加入盐和白糖，调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)

3、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火

二、啤酒渍黄瓜 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：黄瓜500克、啤酒1罐、食盐8克、白糖15克

1、将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状，全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水

2、然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀，盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿

3、喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍

三、啤酒焖笋干五花肉 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：五花肉600克、笋干200克、食盐1/2茶匙、冰糖适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、啤酒600毫升、植物油1汤匙

1、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝，锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒

2、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味，加入笋干翻炒

3、加入老抽上色，翻炒均匀，加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右

4、加盐，大火收汁翻炒，加葱断点缀一下，关火即可

四、啤酒蘑芋炖板鸭 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：板鸭1只、魔芋适量、葱1/2根、干辣椒2棵、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、啤酒1/2罐

1、板鸭剁成小块提前一晚用水泡出多余的盐份，热油爆香姜蒜和干辣椒，下入泡好的板鸭同炒，逼出油份

2、淋入料酒、胡椒粉、老抽、魔芋，倒入啤酒没过食材，大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可

五、香辣啤酒鸭 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：鸭1/4只、啤酒1瓶、食盐5克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、生抽1勺、淀粉1勺、朝天椒1个、白糖5克、水适量、植物油20克

1、鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜和姜去皮切片，锅内放入一点点的植物油

2、烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色，将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味

3、分别加入适量生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，完全没过鸭子，加盖大火烧开

4、再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可

六、啤酒小龙虾 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量

1、清洗小龙虾，把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香，再放入干辣椒炸香

2、放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽、蒸鱼豉油、十三香粉

3、翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味

4、收汁粘稠，撒入葱花即可

七、啤酒烧仔鸡 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：童子鸡1只、柿子椒1根、红葱头1个、豆腐皮1小盘、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量

1、准备食材，洋葱切丝入油锅炒至半透明、倒入沥干水份的鸡块，翻炒至表面微黄

2、倒入一整瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火炖20分钟左右，至鸡肉软烂（啤酒不仅能去腥提味，炖出来的肉也特别鲜嫩）

3、倒入百页结，并根据口味调入盐，煮至百页结入味后，加入切块的中椒，并大火收汁即可

八、啤酒烧茄子 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、食盐3克、鸡精2克、蒜1头、水淀粉2汤匙、植物油1汤匙、啤酒150毫升

1、把茄子洗净后不去皮，切成滚刀块，把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟，待茄子表面变软时，取出

2、西红柿洗净，切成滚刀块；尖椒洗净，去蒂和籽，切成和西红柿大小一样的块；大蒜切片备用

3、锅中放少许油，用一半的蒜片煸炒出香味，放入干煸好的茄子，再放入西红柿、尖椒、盐和鸡精

4、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜

5、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可

九、啤酒焖酥鱼 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：草鱼500克、柿子椒1个、红椒1个、食盐1小勺、葱1棵、姜1块、蒜5瓣、啤酒1罐、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、植物油适量

1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时

2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄

3、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油

4、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块；大火收汁即可

十、啤酒焖鸡翅尖 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：鸡翅(尖)1000克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽少许、啤酒1瓶

1、将鸡翅尖洗净，用沸水焯至断血水

2、锅内加适油烧热，放入八角、蒜头、姜片爆香，放入鸡翅，双面煎香，加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色

3、倒入啤酒浸住全部鸡翅尖，大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖

4、焖至汁收到差不多了，装碟既可

十一、啤酒炖肉 （点击图片可进入菜谱做法）

用料：猪肉550克、杏鲍菇300克、食盐1.5茶匙、姜2块、八角1个、桂皮1个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、啤酒600毫升、细香葱4根、草果1个、香叶2片、植物油适量

1、肉洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫

2、撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点植物油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干

3、倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裹在肉块上，肉块变成漂亮的酱红色，加入剩余的一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角、桂皮、草果一起放入锅中，翻炒三四下

4、啤酒全部倒进锅，盖上盖子烧开，期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇

5、中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁，等到汤汁将干的时候关火盛起。肉软嫩适口，菇脆滑美味


    
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