三北堂主

这个新闻，玩微信的都在腾讯新闻里看到了，当时我就说，这不是鲤鱼，一张照片是鲢鱼，一张是草鱼。心想，老外不识货，就像蔷薇、玫瑰都叫ROSE。

这么好的美食，他们不会吃，就是去了中餐大厨，他们也未必会买账。用嘴剔刺恐怕就是难事，他们习惯把没刺没骨的肉直接塞嘴里大嚼。河鱼多刺，吃不来。我们住的边上有个德国大超市，麦德龙（METRO），有次三文鱼促销，买就送食谱和碟片。价太高，没人问津，促销员也走开了。我就拿了一套，反正就是广告。碟片介绍三文鱼加工，去除皮和骨后，还要用手指压住刮，寻找漏掉的刺。要是顾客被鱼刺卡着，会被告上法庭。也有的就没吃鱼吐刺的规矩，德国人进嘴的东西就不能再吐出。报上登，这里有个中德家庭，德国女婿看到家人大啃带骨的鸡鸭鱼肉，大惊失色，无论怎么也不认同用牙啃了骨头再吐出。实际上我们认为，骨头上带的肉是最香的，特别是下酒的好菜。上海，猪的纯肋骨小排售价超过其他任何部位。前一阵武汉鸭脖走红神州，换了他们，宁愿勒自己脖子上吊也不会去吃什么鸭脖。

说到鲤鱼，我印象中在北方是上等鱼，特别是黄河鲤鱼。但不知为什么，南方（至少我们一带）不吃鲤鱼。扬州人把鲤鱼叫“龙鱼”，从没见过饭店有，酒席也从不上台面。郊区一个人说，过年每家必烧一条鲤鱼端上桌，但不吃，放一下就端走。除了习俗，听说嫌鲤鱼肉发酸，又说有土腥味。在扬州，见到过极少鱼摊有鲤鱼，有也只一两条，因没人买，价不贵，我买过几次。听介绍，鲤鱼体侧“水线”下面有条白色“筋”，去掉就没土腥味了。按介绍把“水线”头尾各切一刀，切口处可见白色的“筋”，捏住它，一面用刀面轻拍鱼身，一面慢慢拉“筋”，很容易就拉出。因没对比过，不知是不是就此没土腥味，而且我是烧的糖醋鲤鱼，油锅里炸过，不觉得有异味。但也没感到它是多上好的鱼种。到上海后压根儿就没见过鲤鱼，活的、餐桌上的都没有。

还有一种老外打死也不吃的东西，无意中入侵了外国，那就是国人热衷的河蟹——大闸蟹。老外也吃蟹，那是很大的、帝王蟹之类的海蟹。女儿他们到美国有机会就吃，蟹蒸熟了，什么调料都没有就端上来，一人一个砧板一把木榔头，敲开，用手剥了吃。大闸蟹虽有“蟹八件”工具，但没见谁用，都是牙咬手扯。这里对阳澄湖的大闸蟹特别钟情（正因为这样，所以假冒的太多了，很多外地蟹，到阳澄湖泡一下，再运出去，也算正宗阳澄湖大闸蟹了，这里叫“洗澡蟹”）。每年入秋后，大闸蟹市场开始红火，女婿总保证全家至少吃一次，一般是每人一对。往年，普通的公四两、母三两的，售价是200元左右一对。限制三公消费以后，去年是120~150一对，今年还没到最好时节，已放出风声，100元即可买一对。不知哪年，德国远洋货轮来上海，空船回去，要装压仓水保证稳定，哪知黄浦江的蟹苗也跟着进去了，偷渡到德国。在那里没有天敌，没人去吃，这帮“无肠公子”在莱茵河流域真正横行了，繁殖得成灾害。我们的美味食物，让德国佬束手无策。也有人看到商机，去年网上“预订莱茵河大闸蟹”，一时热闹起来。直到权威部门出来劝大家不要轻易预订，因为最难办的是进口动物检疫。也有专家认为历经沧桑，螃蟹在异域是否产生变异、是否还宜于食用？这些提醒了大家，就此偃旗息鼓。今天手机上腾讯又发新闻，这里抢着吃的小龙虾，在苏格兰泛滥成灾。小龙虾以江苏盱眙最有名，而且多做成麻辣的，所以俗称“麻小”。那里号召去钓，去抓，到手后最简单的办法是“一脚踩烂”。

我们不搞这行，不了解检疫的重要和复杂。引进生物实际上是很大的事情，搞不好贻害无穷。刚改革开放，我在扬州科委工作，来了个澳大利亚代表团，考察什么？打死都想不到——屎壳郎！他们那里畜牧业发达，牛粪多得成灾，阻碍了牧场的正常生长，想到这里的屎壳郎，想引进，解决牛粪问题。最后不了了之，估计不敢冒然行事。

植物的引进也不是简单的事，我国不止一次吃了亏。好像水葫芦是引进的，后来泛滥到影响航道，污染水体，清都来不及。刚回上海时，看到大张旗鼓清剿“一支黄花”。这是从加拿大作为观赏花引进的，哪知进来后发现它的生命力极强，极快扩张，以致其他植物失去生长空间和条件。我去的外企原来地点就是现在的虹桥机场二期和高铁站，拆迁后，老板找到离江苏500米的嘉定边缘一工厂区，去了一看，长期不用的厂区，长满一人高的“一支黄花”，费了好大代价才清理掉。

至于“人种入侵”的问题，那不是生物问题，是社会问题，我们理解不了，也没什么相干。
 文章引人深思，做任何事都要三思而后行。
                  三北堂主2014.10.18于三北堂