6粥 + 6菜 吃出十足美人 健康肠道蘑菇食谱
个人日记
豆腐的最佳营养搭档——鱼
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。
2虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。
3豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。
4豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
豆腐鱼搭配食谱
1鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升
做法：
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
2侉炖豆腐鱼
食材：草鱼或鲤鱼，五花肉(一小块) 北豆腐
调料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼
水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
3鱼烧豆腐
食材：塘鳢鱼、豆腐、熟笋、香菇、熟猪油、黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升、味精、葱段、胡椒粉
做法：
将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀，豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水。
熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片，水发香菇大的对切开。
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热， 把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透，再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15 克起锅。
盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
小贴士：最好选用春节前后的河塘鱼，而且鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。4鱼香嫩豆腐
食材：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎
调料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，一小匙豆瓣酱
做法：
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
注入清水或高汤半杯。
加入所有调味料，及切块豆腐。
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小贴士：南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。女性观仨部位扼杀疾病 | 九个腹部减肥操塑造平坦腹部 | 冬季脸上起皮保湿技巧 | 女性缩阴必备的四动作 | 七个方法助你快速怀孕 |
13种食物经期最好别吃 | 治疗口臭食谱之平菇酸菜鱼汤 | 六个动作缓解膝盖不适 | 13个习惯助你免费抗衰葆青春 | 大雪节气如何躲开感冒 |
吃水果也分体质 11种人群该吃什么水果
夏季菜谱家常菜做法------
1蒜蓉蒸茄子
曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
制作方法：茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条
蒜、生姜切末待用;将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟;锅中倒入少许底油，将蒜末、姜末放入锅 中翻炒
等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出
倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。
2蜂蜜苦瓜
苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
制作方法：苦瓜1根洗净，削成薄片
将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时。
取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。
3海带冬瓜排骨汤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗净用滚水焯一下去血水
捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用
锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块，倒入排骨、料酒、盐
大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结。
煮至冬瓜变透明即可食用。
4红薯小米粥
红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。
最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
制作方法：水发银耳1朵，红薯1个
切成小块，将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。
两招解决月经血块问题 | 预防中风常做四个运动 | 冬季四款药膳活血养颜抗干燥 | 八个生活习惯呵护子宫 | 九款辣味美食冬季暖身 |
六招缓解嘴唇干裂起皮 | 12星座女冬季养生茶饮 | 推荐细致毛孔六大偏方 | 晨跑的十七个注意事项 | 花草食疗养生保健配方 |
文章评论