雪儿

    地三鲜

    原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

    做法：1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

    糖醋茄条

    原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油

    做法：1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

    鱼香茄花

    原料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜

    做法：1、茄子去皮，切段；2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁；3、放油，放入茄花炸，装盘；4、放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

    菊花茄子

    原料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末

    做法：1、把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁；2、放油，放入茄花炸，取出；3、放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。

    炸烹茄条

    原料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜

    做法：1、把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；2、葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁；3、放油，把茄条逐个下，炸呈金黄色，倒出；4、勺内放油，烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝，再放茄条，香菜，倒入汁，颠翻几下，装盘即好。