水煮牛肉
饮食专栏
原料:牛肉(或猪肉）
青菜
1 把青菜切段、青蒜切马耳形
2 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
3 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，
4 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
5 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
6 郫县豆瓣一勺半，香香辣辣的。
7 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
8 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
9 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
10 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
11 青菜装盘将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中即可。
文章评论
邵立标
好吃看得见，流口水了[em]e6[/em]
平凡
现在做菜是男士们的事情了，哈哈哈！