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体质与食物属性
Ｑ：何谓温热性食物？
Ａ：温热性食物吃后身体会生热，使机能高兴、增加活力，适合寒性体质者吃，可改善其衰退沉滞，贫血萎缩的机能。相反的，若让热性体质者吃，则会因过度兴奋亢进反而造成发肿、充血、便秘等病症，诸如：香辛料（辣椒、胡椒、葱白、姜、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角等）、醋、龙眼、荔枝、桃、杏仁、樱桃、核桃仁、松子、木瓜、番瓜、胡萝卜、黄豆芽、红枣、糯米、红糖、当归、槟榔子。
一般间所说的「燥」或「热」的食物即是指温热性食物。
Ｑ：何谓平性食物？
平性食物虽然此处列得不多，但一般日常常用食物仍以平性食物居多。诸如：苹果、葡萄、菠萝、米、玉米、甘薯、花生、蚕豆、芝麻、黑豆、豌豆、豆。
Ｑ：何谓寒凉性食物？
Ａ：寒凉性食物吃后对生理机能具有镇定及清凉消炎的作用，适合热性体质者吃，可改善其失眠、肿胀及炎症。相反的，若让寒性体质者吃，则反使冷症及贫血现象更为严峻，诸如薏仁、绿豆、绿豆芽、海带、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇特果、杨桃、香瓜、西红柿、柚子、竹笋、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、豆腐、豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金针、茄子、莲藕、茭白笋、荸荠、菱角、白萝卜、蜂蜜、茶叶、绿豆、盐、酱油、白糖、西洋参、车前草。一般民间所遻的「冷」、「凉」或「退火」的食物即是指寒凉性食物。
Ｑ：何谓滋补性食物？
Ａ：滋补性食物食后可增进体力，恢复元气，适合虚性体质者吃。相反的，若让实性体质者吃，则会造成便秘、汗排不出、病毒积在体内，反而引起高血压、发炎、中毒等病症。诸如：高丽参、红枣、栗子、山药、樱桃、胡麻、糙米、小麦、莲藕……等。
Ｑ：何谓泻性食物？
Ａ：泻性食物可协助病毒或代谢废物排除体外，并改善便秘，适合实性体质者吃。相反的，若让虚性体质者吃，只要食用过量，便会造成下痢，使身体更虚弱，对病毒之抵挡力降低。诸如：芦荟、芹菜、传统豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、菠萝、蜜柑、蕃泻叶、牛蒡……等。
Ｑ：何热热性体质？（适合吃凉寒性食物）
Ａ：热性体质的身体症状是：腺体亢进、身体机能付谢动过度、易兴奋紧张、常口干舌燥、嗜喝冷饮、颜面潮红、眼睛充血、身体易上火发炎、常便秘、尿量少而色黄、妇女生理周期常提早。
Ｑ：何谓寒性体质？（适合吃温热性食物）
Ａ：寒性体质的身体机能代谢活动均比较衰退，反抗力弱、体温不足、手脚常冰冷、脸色苍白、贫血怕冷、精神萎靡、行动无力、常腹泻下痢、喜喝热饮、尿量多而色淡，妇女生理周期常过迟。
Ｑ：何谓实性体质？（适合吃泻性食物）
Ａ：实性体质的人排毒功能比较差，即排便、排尿、排汗，均有障碍、内脏有积热、体力充沛而无汗、经常便秘、尿量不多，临床上身体强壮初期的病症，多属实症。
Ｑ：何谓虚性体质？（适合吃滋补性食物）
Ａ：虚性体质者排便、排尿、排汗均正常，但元气不足，对病毒的抵抗力减弱、免疫力差、体虚盗汗、手心常湿、晚上常流冷汗、脸色苍白、行动无力，临床上体弱多病者多属虚症。
常见的补气食物有哪些？
人参、昏缥、山药、糯米、桂圆、荔枝、红枣等。
常见的泻气、疏肝理气的食物有哪些？
萝卜、山楂、槟榔、香菜、紫苏叶、薄荷、金桔、菊花、玫瑰、木瓜等。
常见的消食、化瘀的食物有哪些？
萝卜、山楂、鸡内金、锅巴等。
常见的利尿、利水、除湿的食物有哪些？
薏苡仁、茯苓、赤小豆、冬瓜、西瓜、黄瓜、鲤鱼、鲫鱼、金针菜、莴苣等。
常见的清热类食物有哪些？
西瓜、香蕉、猕猴桃、甘蔗、荸荠、菱、螺蛳、蚌肉、粟米、绿豆、苦瓜、黄瓜、茭白、水芹、菊花脑、金银花、豆腐、苋菜、马齿苋、茶叶等。
常见的易上火的食物有哪些？
狗肉、羊肉、虾、辣椒、生姜、蒜、花椒、胡椒、茴香、肉桂、桂皮、雪里蕻、香椿头、荔枝、桂圆、各种炒货、膨化食品、酒等。
如何运用食物的属性来保健？
人类进食最好要合乎大自然运转及人体生理的韵律，依「三因制宜]的方式，即因时、因、因人而制宜，还有「寒者热之，热者寒之」的原则来选择及烹饪食物，例如：
因时制宜：
（１） 依时令、季节挑食物吃。如在夏天要少吃温热性食物，在冬天要少进食寒凉性食物，所以炖煮的补品、火锅很好，可是夏天却不相宜，吃了轻易上火。现代人用冷暖气机来破坏这种规律，在夏天开冷气吃火锅，在冬压开着暖气吃冰，这以中医的观念来看是不对的。
（２） 早上是一天的开始，人体生理功能刚要开始旺盛，不要吃寒凉性食物来镇静之；反之晚上是一天的结束，人体生理功能已经舒缓，不要吃温热性食物来兴奋之。
就地取材：
依地域挑食物吃。如住在炎热地方要少吃温热性食物，住在严寒地区要少进食寒凉食物。
因人制宜：
（１） 寒性体质的人要多挑温热性食物吃，反之热性体质的人要多挑寒凉性食物吃。
（２） 寒证的病人要少吃寒凉性食物，反之热证的病人要少吃温热性食物。
吃东西及煮菜时能轻微注重一下菜色的冷热平衡会更理想，例如要烹煮寒凉性食物时可使用温热性的、醋、姜、九层塔香辛料来炒性寒的食物眷涨很好的搭配。有吃火锅时放豆腐、白菜、粉丝不但可使汤汁更鲜美，还可利用这些性寒的食物来降吃火锅的上火，吃完火锅后挑些寒凉的水果如梨子、西瓜来吃也有帮忙。其实妈妈们天天煮菜时，往往就如此冷热搭配，只是大家很少留意而已，譬如用蒜头炒空心菜、煮冬瓜汤放姜丝、泡菜及腌黄瓜加辣椒、豆浆配烧饼油条、煮冬瓜茶加红糖等眷涨很好的冷热调和的典范。
食物阴阳属性区分标准
烹调前的食物的阴阳属性常受到味道、形状、产地的环境、盛产季节的影响，因此要特别注意这4点。
在味道中，必须注意苦味、辛味、咸味。具有苦、辛味的生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。
所说的食物形状就是指植物的根、茎、叶等不同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。
因此，牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳(萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴)。
在根菜当中，牛蒡的阴性较强，藕和芋类属中同类型。
与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比，皆属阴;卷心菜由于靠近根部，水分较少，在叶菜当中，偏于阳性。
生长于温暖环境的食物多属阴性
食物的产地可能是寒冷地区，也可能是温暖地区，可以是陆地，也可以是海洋，可以是塑料大棚，也可以是露天的土地。
生产于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物和这些场所以外的地方生产的食物相比属阴，相反这些场所以外的地方生产的食物属阳。
因此，像土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物相比，当属阳性。
还有海产品与陆地上产的肉类食品及普通的植物食品，江河、湖泊产的淡水鱼相比，当属阳性。
同是海产品，像前述的海带、贝类因含盐分较多，与其他海产品相比当属阴性。
即使同样都是蔬菜和水果，大棚栽培的与露天生长的相比;也属于阴性。
第四个因素是说，食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较，当然应属阴性。
适合于冬季和夏季的食物
因此，根据阴阳学说，对于虚证类型的动物食品的选用应以肉类、猪肝和没有咸味的海鱼等为主。植物食品的选用应该以露天栽培的根菜类为主。
这时，以盛产于冬季的食物配伍生长于寒冷地区的产品，避免使用产于温暖地方的水果，并把它们全部采用煮、蒸、烤、炒的方式做成熟食，这样制作的食谱几乎是虚证食谱的基础。对于实证食者，应尽量避免使用肉类，动物类食品应以淡水鱼、贝类及海鱼的生鱼片为主，植物类食品应以黄瓜、茄子、西红柿等生野菜为主。多吃一些这样的食物，有利于清热泻火祛邪。
另外，一到冬季身体就感畏家怕冷的人，应多吃一点阳性的食物，一到夏季身体就感发热的人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内的阴阳平衡是非常有益的。 |
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