蘭花草

 

37、抛顶宫

 

       “抛顶宫”就是抢别人头上戴的帽子，是马路瘪三的恶行。至于为何将帽子说成是“顶宫”，不详。

 

38、卖凝刨花 

 

       这个东西，阿拉宁波人叫NI头树。在上海叫Ning刨花，对前一种叫法，我写作凝刨花。两种叫法虽有点区别，意思则甚相似，均表达粘附凝结之功效，这种粘头树、凝刨花，在摩丝发明之前，除烫发女人之外，于梳发髻的妇人之中，欲使头发平服光亮，此物不算唯一也当属最佳之定型剂。

 

 

40、女裁缝

 

      女裁缝，有人以此糊口，这也算是有种行业。
      女裁缝，有人要她做，付给工钿，仅在此时才算得了职业。没有人要她干活时，她就不具有这一专业身份。因为他不像泥水木匠，没有活干时，仍然是泥水木匠。社会的分工很明确。

 

41、清道夫

 

       上海的马路有专人扫，向来干净。几条主要马路当然必须干净。因为这是上海的“门面”。有的小马路也比较干净，就以我住屋所在的马路来说，现在虽比以前差了些，但凭心说还算是干净的。马路干净可以说是上海的一种好传统。

 

42、拿摩温

 

      拿摩温是英文Number One的音译，意思是：第一号“。《辞海》里这条的注解是旧中国工厂中工头的别称。原先只用于帝国主义在上海设立的工厂中，以后上海的华商工厂也有沿用此名称的。

 

43、康白度

 

       康白度是葡萄牙文（Comprador的音译），《辞海》里的注解是“买办”。殖民地半殖民地国家中，替外国资本家在本国家市场上服务的中间人和经理人。原指欧洲人在印度雇佣的管家。在“买办”这一条有的地方还解释成：洋商经纪。

 

44、“黄牛”

 

       未有文字，敬请谅解。望各位看官补缺，万分感谢。

 

45、掮客

 

      “黄牛”靠倒进倒出赚钱；掮客也是靠掮进掮出牟利。与“黄牛”比层次较高，专业较为固定与明确。比如：他们的交易场所多在茶楼，并且各家茶楼都成帮分业，不是像“黄牛”那样在路边弄口活动，他们各有专业有一摊进货出货的联系网络。当然这些是大掮客。一年里只要做成一、二笔买卖，就可以阔绰一年了。即使是蹩脚的一档，也是靠孵“老虎灶”茶馆，弄进弄出过日子。掮客关注的是落市货，剩余物资，关门关厂处理的设备存货或原材料，甚至厂房机器。他们竖着两只耳朵，睁大一双眼睛，探听何处有东西要脱手的上家，但真要一拍即合，件件掮成却是不大容易的。这就靠头子活络路道粗，才能捧牢这只饭碗。

 

 

      掮客是不需本钱的，玩“空手道”赚利的角色。在过去的上海，五金掮客、房屋掮客、古董掮客……书画也属商品，就有买进卖出，从中有利可图，由此就产生了靠这吃饭的书画掮客。

 

47、黄包车

 

       未有文字，敬请谅解。

48、私家包车

 

       即说有私则必定会有公，黄包车没有不属私的，拉车的都是向车行老板租的组车论时间，几个钟头算一班，拉一班缴多少车租费，余下的才是一天的所得。但这里说的私家，是指老板、名士、医生、律师……甚至妓院堂子，凡是置不起自备汽车却又要充阔摆场面的，就自备一部黄包车供作代步。凡是这类包车，漆水污光油亮，“克罗米”精光锃亮，车夫多用青壮年，这虽不及自备汽车，但比“公用”的黄包车要显眼神气得多了。

 

49、三轮车

 

       未有文字，敬请谅解

50、老虎灶

 

         未有文字，敬请谅解

 

51、“小堂茗”

 

        未有文字，敬请谅解

 

52、外国阿妈

 

       未有文字，敬请谅解。

 

53、西崽

 

       是指在外国人开的公司，西菜餐馆以及在外国人家里烧饭的大师傅，都被我们自己人叫着这个名称。外国人怎么叫这些人我不知道，而这种称呼出之于自己人之口着实带有侮辱性的。

 

54、煤球店伙计

 

      现在要买煤球是很不容易了，以往上海滩上能有几家烧饭煮菜用煤气的？绝大多数用的是煤球炉（后来进步了改用煤饼，也叫蜂窝煤）。一幢房子里少的二三只，多的六七八，整个上海要有二三百万户人家，就有二三百万只煤球炉烧煤球。
      当时买煤球，上一担的就可以要店里派伙计送到家。

 

55、倒马桶

 

    “拎出来――”下半夜，天还漆黑，隐隐约约熟悉的辚辚车声渐近。听惯的这喊叫响起。立刻，屋子里的每户人家有了响动，门：Zhi ga zhi ga，脚步：Tie ta tie ta。弄堂里顿时缓急有序，此起彼伏的Shua shua声响成一片。窗缝缝同时也钻进一丝丝复合异味。此时，若你被扰得不想再睡，不妨到弄堂里看看，倒马桶的阵势，实是上海的一大景观。

 

56、“玻璃杯”

 

      在旧时的游乐场里，有一项服务，给看演出的游客泡茶。泡茶的“服务员”是女的，游客赐她们一个代号“玻璃杯”。 “玻璃杯”数电影场里的最多。此故何在？不详。“玻璃杯”除专泡茶外，有否别的兼职？也不详。还有不解的是，靠区区几杯茶资，怎够糊口？我更不详。

 

57、舞女大班

 

       舞女大班也像老鸨一样，是靠吃女人过日子的。妓院里男的管事，人称“王八”。至于舞女大班是否性同“王八”则不甚明白。不过，靠吃女人这种饭的，不是“王八”也属“王七”。总是近乎一类的东西 。

 

58、老鸨

 

      旧时上海，在永安公司后面，大世界、八仙桥一带，从午后到午夜，马路边上站着一排排“野鸡”（最低档，最可怜的妓女）。在每个妓女的背后，都有一个中年或者老年女人盯着，这就是老鸨。老鸨是通俗叫法，正名叫鸨母。这里的“母”字毫不含妈或娘的成分。

 

59、“野鸡”

 

      这里画的一溜的女人，被人叫做“野鸡”，此典何处，不详。这样的景观，画的是旧上海的，现在见不到了。娼妓，是由社会道德的败坏而派生的，是要被荡涤的东西，理不应作画介绍，但它曾是一种行业，甚至是一种产业，似乎不易漏掉。

 

60、厨房

 

       未有文字，敬请谅解

 

61、《包饭作》

 

      旧时的厂、店、行、号，对伙计学徒有的管吃；有的管餐中饭，有的管早中晚三餐。大的工厂行号有专职烧饭的，有的不设厨房做饭，就吃包饭，这就产生了一种行业――包饭作。包饭作的菜按桌论价，按价定质，饭按人数定量，按时送到，吃完自有人将碗筷收去。

 

62、汤肠线粉

 

       汤肠线粉，并不是只有肠和线粉，还有心、肺、肚、夹肝。吃一碗样样都有的，叫“全家福”。若是“全家福”，要用大碗盛，只是肠线粉，则用小碗。线粉是早已用水泡发好的，有几种下水（猪内脏）是早就煮熟的，吃客点什么，就剪什么。不值钱的肠，肺多剪一点，肚、心、肝就能意思意思了。

 

63、本帮面馆

 

      我吃过北京的炸酱面，四川的担担面，武汉的热干面，兰州的拉面山西的刀切面，但最最使我忘不了常相思的是，我伲上海本帮面馆的肉丝汤面。肉丝汤面的特点是面糯滑而与韧头，浇头浓油赤酱并且料足，铺在面上，又高又尖，像煞教堂的塔顶。盛面的碗，像只小面盆，还未端到，热气香气已扑面而来。面，白里透黄：浇头，绿（菠菜）里夹红（肉丝）；汤，不紧不宽；鲜，打嗝反胃上来还有回味；量，小伙子吃也足够档一顿饭。

 

64、裁缝店

 

      旧时，男女老少穿着以中式居多，长衫马褂，短袄叠裆裤，这种穿着格局，规定它只可单件的，手工制作的方式生产。之所以会有多数妇女能裁缝衣服，会有那么多的个体裁缝，会有那么多的随处可见的裁缝店，那是由穿衣时尚的大势决定的。

 

65、石路上估衣店

 

      估衣店到处都有，就在上海，也不只是一处，但是唯独石路上的估衣店却于众不同。其一，它成市。石路，正式路名是福建路。石路上的估衣店，集中于五马路（广东路）到四马路（福州路）这一段。在这路段之东之西，门面对门面，自南至北，一家挨一家。路过此处，觉得犹如走进晒满衣裳的狭弄堂，密密满满，形形色色，虽不一定好看，却是邪气（上海话是非常之意）闹猛。
      它的招揽方式也与众不同，在店堂正面门槛里边或跨门槛处，用木板塔一矮台，上面一左一右站立两个伙计，各人手里抓一件衣服，喊一句，甩一下，这一个喊，另一个甩，另一个甩时这一个喊，喊一句就猛蹬一下钉台板上的竹片。喊叫声甩抖衣服的嚯嚯声，竹片拍打台板的啪啪声，一搭一档，很有节奏，好听好看。

 

66、学店

 

      在旧时，大学有私立的，中学私立的也不少，小学私立的就更多。只要有本钱，弄一撞石库门房子，到教育行政机构弄一张执照，就可以开办学校了。教师有的是，小学毕业就可以教小学。

 

67、米店倌

 

      未有文字，敬请谅解。

 

68、“小书”摊

 

       1982年暑假，法中友协派人来我国了解中国连环画的情况，在北京、上海等地采访了几位连环画家，收集了一些连环画的印刷品，之后，向各地出版社挑选了一些作品的原稿，于1983年在巴黎蓬皮社文化中心举办中国连环画展览。展览的形式很别致，地上摊了一堆书，书的周围摆了一圈小凳子，四面墙上挂连环画原稿，他们赞扬：中国把图书馆开到了大马路上。这是很有见地的看法。他们是从我们遍布街头的“小书”摊认识到这一传播方式的深刻意义的，可是，我们的这种“图书馆”不知怎地消失了！

 

69、大饼油条粢饭豆腐浆

 

      大饼油条粢饭豆腐浆，在上海是最普遍最受普通人欢迎的早点。看看现今的大饼，就要想起老早的大饼。蜡黄喷香，面上密密麻麻一层芝麻。据说现今的油条，竟有用洗衣粉当明矾的。过去包粢饭的油条，除了一般的还有一种老油条，是重复炸过的，崩脆。现今的豆腐浆，先不究它的卫生条件，其内容单调到只有油条碎末。那像以往还有榨菜末、虾皮、肉松、油渣（板油熬的）、葱花、辣油，滚烫的豆浆冲到碗里立刻凝结成花。

 

70、荐头店

 

      在过去，要雇佣娘姨、阿妈、小大姐、奶妈，有两个渠道：一、经人介绍。二、上荐头店挑选。熟人介绍的优点是可靠，但不一定看得中；到荐头店挑选，虽然可以挑挑拣拣，可是看中的却又不大放心，因为来路不明。为此荐头店除介绍成功后收一份佣金之外，还要负担保的责任。当然要当佣人的也要有一份担保押在荐头店里，否则不会让你坐在店堂“竞选”的。

 

71、押头店

 

      押头店，不是押掉头的店。这里的头字作助词用。如：木头、念头，甜头，前头，这是查《辞海》才弄明白的。押头店不同于当店，它不收受实物的。只进行票据抵押，其实只收押当票，它的利息比当店还要高，押期比当期短得多，所以剥削更为严重。 
      押头店是与赌台、当店配套的行业，是由赌台而衍生的行业。

 

72、冥器店