任大刚

    如果文人墨客们活在今日，相信他们的杯中酒一定都会换成威士忌。唯有这复杂而稳重的口感，才能衬得起他们深深的自恋和才情;唯有这浓烈而深沉的酒香，才能令人忘我至飘飘然。
    
古往今来，有不少关于饮酒的诗词。白居易在冬日有——“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”

李白则认定“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，又感慨“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒，与尔同销万古愁”。

苏东坡曾“把酒问青天”，李清照身为女子也不甘示弱，除了有“浓睡不消残酒”的宿醉经验，还曾在湖上酒驾，“沉醉不知归路，误入藕花深处”。

柳永喝多了就悲叹“今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月”……有豪爽的，有婉约的，有傻乐的，有悲催的，种种复杂情绪不一而足，不由令人暗自揣测莫非文人都是酒鬼。

威士忌的起源：

14世纪中期，黑死病肆虐欧洲，苏格兰两所最大的修道院——凯尔索修道院和佩斯利修道院便集资出版了一本后来极为盛行的黑死病治疗配方书《勃艮第约翰的论文》。书中提到蒸馏液能治疗黑死病，家家户户都应置办一个蒸馏器，以提取蒸馏液治疗黑死病。到了16世纪，介绍蒸馏和混合(包括各种香草的调配)方法的小册子在英格兰百姓的家中已经比比皆是了。除了传统的蒸馏，还提到了混合技术——将多种香草干燥后等量混合在一起，研磨成粉，混同蒸馏液或葡萄酒一起装入蒸馏器中，放到温火上加热，再将溶掖沸腾后产生的气体收集起来，使之冷却滴落。每天空腹饮用这种蒸馏液体一勺，是当时最为普遍的养生做法。可惜当时汽车尚未面市，否则不知饮用这种养生饮料是否有违酒驾相关规定呢?

什么是Single Malt：

即单一麦芽威士忌，是指完全来自同一家蒸馏厂、完全以发芽大麦为原料所制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。单一麦芽威士忌也都是混桶调配而成，但所混合的酒也必须是麦芽威士忌。在酒瓶上所标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。一般说来，混合威士忌在酒签上只标注品牌名称，而不标注酒厂。但Single Malt的酒标上会清楚地打上酒厂名称。

什么叫挂杯：

把酒杯慢慢地轻柔地倾斜过来，然后再恢复原状。酒流回去世时在杯壁上留下的一道道酒痕就是酒的挂杯。酒痕流的速度比较慢，就是“长挂杯”;酒痕流的速度比较快，则是“短挂杯”。挂杯时间长意味着酒更浓，更稠，酒精含量也有可能更高。 

       
       如何看威士忌的颜色 ：

      

威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。需要注意的是拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。

如何闻香：

如同香水试香一般，闻威士忌的味道也有特定的方法。在杯子里加入相当于酒量1/3的水，借由水带出酒香。如今，苏格兰的法律明文规定，苏格兰威士忌必须装在用过的酒桶中。故此，威士忌的酒香十分复杂。除了温和酒香之外，如果酒水本身存放在曾经酿造过波本酒的橡木桶中，就会有浓郁香草味;如果酒桶之前装过雪利酒，则会散发出新鲜水果香。

威士忌该怎么喝：

你可以选择兑水喝。先在酒杯中加入少量冰块，再以1 : 2.5的比例先后加入威士忌和纯净水，水分有利于威士忌香味的散发，而且降低了酒体酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。你也可以加冰饮用，它不但可以柔化酒精的味道，还能使酒体中谷物香气更明显，口感也更好。而纯饮则是大部分资深酒鬼的选择。纯饮的威士忌一般要求品质出众，陈年期长，色泽深沉、香味浓郁、口感圆润甘醇。品尝时，先抿一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味后缓缓咽下。被口腔温热后的酒似一股暖流，你可以清楚地感受到它淌过你的咽喉和食道，所经之处如被点燃一般温热了起来。