天意

在国人的心中中国的酒文化似乎很难与葡萄酒联想到一起，说葡萄酒是外来文化，视其为“洋酒”之列。在没有走进张裕葡萄酒博物馆前，我对中国的葡萄酒知识也只是从几首诗歌中感受到古人曾经对其的厚爱，如：唐朝王翰的：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催；醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”和西晋陆机的“蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾，夜欢舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月恒好，欢醉日月言新。”

实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在果子的表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，古称其“猿酒”，意是我们的祖先最早发现并“造”出来的，同时我国是世界人类和葡萄种植的起源与引进种植中心之一。古汉语中曾将葡萄叫“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等，李时珍的《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》做蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。其中的“酺”是欢聚的意思，“醄”是大醉的样子。根据这段话能看出：用葡萄这种水果酿成的酒能使人饮后陶然而醉，所以“酺”与“醄”两字发音叫做“葡萄”。

进入唐朝，社会物质丰富，社会风气更开放，女人也普遍开始饮酒，当时，人们主要还是喝低度的米酒，一般就是低度粮食酒，这种低度酒无论从色、香、味等都无法与葡萄酒媲美。在盛唐时期以女人丰满为美，女人醉酒也成为一种美。唐明皇就特别的欣赏杨玉环的醉韵残妆之美。后来女子化妆时候，还喜欢在脸上涂抹红红的胭脂，人们把其叫“酒晕妆”。但是这“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的灿烂已过，好像被“封存”到历史的长河之中，尤其是近代更让人们感到葡萄酒是外来品与外来文化。

直到1892年，爱国商人张弼士主张“实业兴邦，利不外溢”并先后投资300万两白银在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，这是我国葡萄酒经过漫长2000多年发展后，出现的第一个近代的新型的葡萄酒厂，同时将中国葡萄酒工业化的序幕拉开。也是今天我才知道张裕不是创办人的名字，是取张弼士的姓，“裕”字原取意中华实业永远“昌裕兴隆”。

1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的四种酒：（可雅牌）白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼药浆和雷司令白葡萄酒，获得金质奖章，此次参展正应了中国的古话：“藏在深屋无人知，一朝揭纱天下惊”，张裕酒一举夺得了一个金奖和三个优等奖！这是中国民族的产品在世界上获得的第一块金牌。也因此，获得金奖的“可雅白兰地”。此后一直称作：“金奖白兰地”， 被誉为“国魂酒”。之后太原、青岛、北京、通化等相继建葡萄酒厂，我国的葡萄酒业出具规模。张弼士对中华酿酒业的最大贡献，就是引进了西方酿酒的方法，之后又将传统的技术结合，又将伟大的客家精神传递给了世界……

张弼士过世之后，张裕以自己培育的葡萄品种----蛇龙珠葡萄味主要酿酒原料，酿造出一种全新口味的葡萄酒，时任总经理的徐望之先生按照张弼士倡导的“中西合璧”“携海纳百川”的经营理念得到灵感，将其命名为“解百纳”，后通过后几十年几代张裕人的不断完善其工艺与配方，1987年第25届布鲁塞尔世界优质产品评选会上，来自东方的张裕解百纳再次让西方大吃一惊，成为首个能打入欧洲成熟市场的中国葡萄酒品牌。…..

今年正好是孙中山先生为张裕葡萄酒题写的：“品重醴泉”100周年。“醴泉”出自《礼记》的“天降甘露，地出醴泉”，“品重”既赞赏了张裕的葡萄酒的醇厚，也褒奖了张弼士的淳厚人品。我们参观的这座重建于2000年的张裕酒文化博物馆是中国第一座专业酒文化博物馆。里面通过历史实物、珍贵照片、详实资料展示了张裕公司100多年的传奇故事，向消费者展示了中国葡萄酒文化的无穷魅力。2002年张裕又和法国葡萄酒业巨擘卡斯特集团合资兴建了张裕-卡斯特酒庄，这是中国第一座严格遵循国际酒庄3S（阳光sun 、大海sea、沙滩sand）原则兴建的世界级葡萄酒酒庄，集高档葡萄酒生产、旅游观光、休闲娱乐于一体，让国人真正的了解葡萄酒的历史和文化，理性地消费葡萄酒。

曾一直以浪漫的心态看葡萄酒的我，总因其色泽、芳香、醇厚、柔和、苦涩、迷离让我的感官和心都得到满足与释放，女人凭借红酒挥洒着浪漫与心志，红酒凭借女人释放者高雅与妩媚；女人在浪漫中抒发着自己的情怀，红酒在静夜里谱写着心灵的乐章。

今天在张裕地下品酒窖里，听着舒缓的乐曲，当年轻红润美丽的姑娘为我们兄妹开启那瓶红酒的时候，我又多了一份对中国红酒的理解：一瓶好的葡萄酒就如艺术品一样，不仅在于高品质给品尝者带来的感官享受，更能看其蕴藏绵延的历史；当我轻轻晃动高脚杯，以提高葡萄酒与空气的接触面，促进香味物质的释放，再轻啜着浓郁的芬芳，用指尖触摸着展列的一瓶瓶略带斑驳的古老标签，时光仿佛像影像带在倒播着…..真所谓：葡萄美酒夜光杯，酒不醉人人自醉呀！

天意于2012年6月29日

张裕创办人 张弼士

巴拿马金奖

这是当年参展并获奖的金奖白兰地

墙上桶里摆放的都是参展的几种产品

三个披红桶王

地下酒窖

古老的压榨技术

当年的广告和媒体报道

孙中山题词：品重醴泉

这是集种植、生产、加工、居住、休闲为一体的张裕-卡斯特酒庄（可惜这次没有去，下次一定体验；舶来一份给大家看看）

大家可以根据 这个表 看看自己每天 白酒 黄酒 葡萄酒 啤酒的 最大负荷量 以不至于长期过量而为你的肝脏、肾脏等带来负担