香酥绿豆饼的制作 QQ:1086-3001
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香酥绿豆饼
材料：中筋面粉330g、玉米油120g、绿豆馅250g、绵白糖30g、清水80g
做法：
1、准备好所需食材
2、先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3、和成面团后用保鲜膜盖上备用
4、再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
5、混合均匀揉成油酥面团
6、把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）
7、再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟
8、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
9、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
10、用擀面杖把面团擀成椭圆形
11、由上往下卷
12、卷好后，竖着放
13、再次用擀面杖擀成长条
14、由上往下卷起
15、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
16、这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球
17、将饧好后的面团擀开
18、将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧
19、收口向下，用手掌轻轻按扁
20、做好后，全部放入烤盘中
21、烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
22、15分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉
23、放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！
小贴士：绿豆馅可以自己做，也可以买现成，如果想要更香更酥，可以把玉米油改换成猪油和面，烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节。
绿豆馅制作：
1、所需食材过秤备用。
2、将头天晚上泡好的绿豆放进汤锅里，再放入洗净的陈皮。
3、倒入500g清水，水开后继续煮25分钟左右。
4、煮至绿豆用手一捏就烂即可。
5、把陈皮取出，将绿豆倒入料理机里。
6、如果比较干，可以加适量清水。
7、将其打成泥，难打时要停下来用筷子搅拌一下，再继续打。
8、将打好的绿豆泥和冰糖倒入炒锅中，开小火炒至，并分多次加入植物油。
9、炒干后盛出晾凉，放进冰箱冷藏即可。
小窍门：
如不喜欢豆皮的，可以买去皮绿豆来做 绿豆浸泡后可以缩短煮制时间 喜欢陈皮味道浓郁的，可以将煮好的陈皮和绿豆一起打成泥 用料理机打绿豆时，量不能太多，以免把机器打坏。
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