微风

    环保酵素基本做法

    ★材料：

    1、黑糖（即红糖或黄糖, 不用白糖, 因为 黑糖有多圹物质,功能很强）：1公斤

    2、菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾, 菜 根,水果皮,马铃薯皮等）：3公斤

    3、水 ：10公升

    黑糖 : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤来计算)

    ★简单容器：有密封开盖口的塑料器皿（桶、饮料瓶等）

    ★做法:

    1、准备一个有密封盖口的塑料容器。

    2、把水和黑糖倒在一起按顺时方向搅均。

    3、塑料容器内加入厨房鲜垃圾，鲜垃圾包括：鲜树叶、水果皮、准备丢掉的蔬菜或植物。

    4、塑料容器内倒入黑糖和水的溶液，留一些空间，以防止酵素酵时溢出容器外，将容器盖紧。

    5、制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。

    6、不时把浮在液面上的垃圾按下去， 使它浸泡在液体中。

    7、环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。

    注: 第一个月须每日打开容器上的盖口, 释放气体,其气体非常的强,故不健议用玻璃的容器。

    制作环保酵素须注意事项：

    1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀 的容器。

    2、鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头盒和瓶子。

    3、避免使用鱼、肉、或油腻的厨余, 因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠 檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果 皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多的果皮，它的味道就会很香，做完后记得写上制作日期。

    4、成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。

    5、环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面有很多矿物质 、维他命等等，再经分解后就产生了酵素。普潘翁博士说三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了，它会非常的稳定。当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来,它可以存放一年，两年，三 年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵、分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。 切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。

    6、如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境, 果菜会发酵出不同颜色的益菌,根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵 素不会对生物带来危害。 有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心，那些都是细菌的尸体。

有一些人做好酵素之后放着，隔了很长的一段时间后，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西，它是酵母酵素的“妈妈”，你可以把这一片拿出来，放在一个空罐里，然后加水放着，它本身就是酵素了。

    有问题的环保酵素…补救方法:

 制作酵素从第一天开始到最后一天， 酵素永远不会变坏，会坏的是因为我们的环境，还有我们的制作过程有可能出了一些状况。
    问: 如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？

    答: 很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加,然后 给它搅匀，封口，盖紧, 不要去打开 它，一个月过后再开, 它完全就会好了。

    问:很少有这样的情况: 为什么在我们做酵素的时候会生虫呢?

    答:主要的一个原因是盖子盖不好， 盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，封密很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。

小编语：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，进而能绿化地球，暖化人心。