团团圆圆过大年心语微澜

团团圆圆过大年

心语微澜

春节，是万家团圆的日子，走亲访友的佳节。每年春节期间总是选一天回婆家，一天去娘家拜年，这是无忧多年雷打不动的老规矩。而那些特色小吃，一般也只是逢年过节才会品尝得到。现在的年轻人嫌麻烦，但没有父母一辈人的手巧，虽说街头早餐店现在也会有卖各种小吃，偶尔也会去一解馋念，却少了父母亲亲手做的那种浓浓的亲情味。这个春节，无忧就尝到了父母与公婆亲手做的米团与炊圆，心里充满了感动，充满了快乐，充满了温暖。

初四回娘家，进门就看到母亲跟父亲在一起做米团。心灵手巧的父母不需要我帮忙打下手，我只要坐在边上看他们忙碌，聊聊天就行。米团是台州特色小吃之一，母亲按小麦粉150克，汤圆粉1包（850克）的等份做成。这是个手艺活，得先准备好一个揉粉桶。将热开水倒入小麦粉里，用筷子搅拌好再揉成一团备用。再将糯米粉倒入桶中，然后将备用的小麦粉跟糯米粉一起揉成面团，揉的过程中要边揉边倒入适量的温开水。小时候，我都是手拿一口装着温开水的碗在边上当下手，听母亲发号施令。面团揉好后，光这样远远不够，还得事先烧好馅，馅有甜馅、咸馅。甜馅的做法是将煮烂的缸豆、花生糖、芝麻糖、桂花等配料碾细碾匀即成。咸馅多以肉末、豆腐干、芹菜、炊皮、红萝卜丝为主；有的用火腿、冬菇和鲜笋为馅；有的用虾仁、韭菜作馅；外面敷上浸泡过的一粒粒糯米，以均匀为好。母亲为了外观更漂亮，又在每个米团中间放上一个枸杞，看着一个个漂亮匀称的米团，实在让人食欲大增。

初六一家人驱车回到乡下老家。家人团圆，最高兴的莫过于老人和孩子。尽管我们也为人父为人母，可在老人眼里，依然是孩子。老人非但没有因为儿子媳妇不在身边尽孝而有半句怨言，相反还嘘寒问暖，见到儿女后同样的满脸灿烂。可怜天下父母心呀！已是高龄的他们，还亲手化了一上午时间做了炊圆。我们这边冬至吃的圆叫“冬至圆”，放蒸屉上蒸的叫“炊圆”，还有一种下在滚开水里煮的叫“落汤圆”。其实就是叫法不同，做法大同小异。为了让朋友们更加了解台州的特色小吃，无忧用相机拍下了全过程，有图有真相噢！

做炊圆其实跟母亲做米团差不多。只是不同的是，要按小麦粉300克，汤圆粉850克的等份做。面团揉好后，先用手抓起适量的面团揉成陀螺状，然后捏成碗的形状，里面装上事先煮熟的馅再收口（婆婆用白萝卜、豆腐丝与肉末当馅）。公婆像会变戏法似的，不一会儿，一个个炊圆就整齐的摆在了桌上（如果像母亲一样做米团，须将封口的小尖嘴往里捏）。蒸屉上铺上水纱布间距摆好，水纱布的作用是为了防止炊圆粘在蒸屉上，隔开摆是为了防止蒸好后粘在一起，然后入锅蒸熟就可以了。样子好坏很关键，火候也很关健。时间不够，半生不熟难以下咽；时间过久，炊圆就软成一团。出锅了！先别急着吃，得将蒸熟后的炊圆用松花粉或豆黄粉等敷之，既可使其相互之间不粘连，又可以增加色泽。拿起一个肉馅的炊圆，要小心烫口哦！一口咬下去，熟透了的炊圆软软的，夹杂着浓郁的肉汁，还有一股松花的清香或黄豆的特殊香味，美味极了！

“米团”与“炊圆”合意为“团团圆圆”，团团圆圆过大年嘛！关于“团”和“圆”，还有个流传几千年的爱情故事。说的是湫水山十八肩岭上住着一对相依为命的母子俩，为娘的双目失明，儿却是一表人才的孝子，名叫“团”，靠卖柴度日，难以成亲。龙王的千金“圆”，常行雨过十八肩岭，见“团”勤劳善良，决定要嫁给他。龙王闻此大怒，将“圆”打入十八层龙宫紧闭，但“圆”以绝食抗争，龙王只得出题说，若十八肩岭的磨盘和石臼头从山上滚下能粘合在一起，就准其成婚。龙王派土地爷将磨盘和石臼头从山上滚下，霎时乌云翻滚，雷声阵阵。为了不使磨盘滚得太快，龙女收买了虾兵钻入磨心阻止磨盘下滚的速度，而石臼头不会滚，正当“圆”为难时，黄豆精可怜这对情人，动员无数的黄豆作为轮子助其翻滚，有情人终成眷属，待滚到了东海边，龙王惊呆了，半爿石磨已与滚圆的粘满豆粉的石臼头相依在一起，以为是天意，就成全了他们。

文章评论

宁静

米团不用发酵吗

放飞的风筝

无忧新年快乐！团圆之际幸福圆，好看好吃不嫌麻烦，舌尖上的中国说，一般好吃的东西都特别麻烦，看你说起来这么细致，你肯定也会，有空做几个好姐妹也享受一下[em]e177[/em] [em]e163[/em]

米兰飞雪

故事精彩，米团好吃[em]e113[/em]

《江湖客》拒群

迎福纳祥华筵启，新春喜新岁，糯米飘香纤手细，和风舞，屋堂里。团圆时候婀颦婷，满院飘欢喜，祈福新春后，大吉大利，万事都如意。

YOYO

虽然好吃。可是太麻烦了。想想就懒了。

紾浠

等到哪一年的哪一天，浠一定去尝尝这舌尖上的美味[em]e113[/em]

清亮

看精彩文章,欣赏美味米团感动与心,过年好![em]e163[/em]

五朝山爷

无忧，你家双方老人对过年的激情丝毫没减退，可见老人的身体好精神也好。是你的福分。

晓岚

喜见无忧回娘家，回老家，四代同堂团团圆圆。[url=http://soso1.gtimg.cn/sosopic_f/0/10169062262133571330/50][img]http://soso1.gtimg.cn/sosopic_f/0/10169062262133571330/50?pt=3&ek=1&kp=1&sce=0-12-12[/img][/url] 见识到制作团团和圆圆的老作坊工艺，丰富了我的厨艺，却木有看见姑爷左手一只鸡，右手一只鸭，背上背着个小娃娃。[url=http://soso3.gtimg.cn/sosopic_f/0/13165319925079696742/50][img]http://soso3.gtimg.cn/sosopic_f/0/13165319925079696742/50?pt=3&ek=1&kp=1&sce=0-12-12[/img][/url]

无忧