简单又美味 教你做7款馋死人的煲仔饭
个人日记
1.叉烧煲仔饭
【用料】
泰国香米 叉烧 菜心 鸡蛋生姜 食用油 香油 老抽 生抽 糖 话梅酱 可选
【做法】
在砂锅底抹一层薄油，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节) 在泡好的米中加入少许油，拌匀 砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟 放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子 盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用 关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可 将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁。
2. 茶树菇滑鸡红薯煲仔饭
大米 2杯 红薯 1个 茶树菇滑鸡 适量 【做法】 煮好茶树菇滑鸡盛起备用，大米洗干净，放进砂锅，加入水里，水量用食指垂直插进去，水位刚好到第一个指节即可，把削皮切丁的红薯铺在上面 开中大火煮饭，饭煮开后转小火，慢火焗至出现“虾眼”时开盖 放入茶树菇鸡块，盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热，饭熟后关火 稍为焗5分钟后，淋入煮茶树菇鸡块的酱汁，撒上葱花即可 【小贴士】 想吃锅巴的话，就在听见哩哩啦啦的声音时，沿着锅边淋入油，开中火煮1~2分钟，就会出现香脆的锅巴 3. 腊味煲仔饭 【用料】 香肠 土豆 鸡蛋 大米 色拉油 老抽 生抽 耗油 1勺白糖 香油 做法 【做法】 备好材料土豆和香肠切片砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至八成熟，等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底）然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟，然后关火闷15分钟将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。 4. 豉汁排骨煲仔饭 【用料】 排骨 600克 泰国香米 豆豉 香菇 青菜 葱姜蒜 油 酱油 生粉 白糖 料酒 盐 【做法】 香米泡一个小时后沥干水分，排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末 葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用 排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟 将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水，盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干 煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可），在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁 往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟 小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟，打开煲仔放入青菜即可 【小贴士】 排骨块剁的小点，容易入味，600克排骨是两个煲仔的量，盐要少放，豆豉是很咸的。 5. 香菇鸡腿煲仔饭 【用料】 鸡腿肉一只 香菇四朵 大米100克 水100ml 姜丝 蚝油 生抽 盐 黑胡椒粉 食用油 【做法】 鸡腿去骨切小块 洗净后用厨房用纸吸掉多余水分 用蚝油生抽盐黑胡椒粉料酒姜丝腌制20分钟左右 我蚝油与生抽的比例是一比一），香菇泡发后切丝或块状（随喜），大米最少泡20分钟 大米与水的比例是一比一，放入砂煲中，大火煮滚，下香菇，同时转小火 待米饭煮到蜂窝状时下腌制好的鸡块（转小火后一会儿就成蜂窝状了。。。） 盖上锅盖，听到滋滋声后沿着过淋食用油，再盖锅盖焖一小会 快好时试味，若觉得味道不够可加少许生抽，撒葱花，拌匀后开吃 6. 腊肠烤鸡煲仔饭 【用料】 广式腊肠 烤鸡 大米 西兰花生抽 酱油 盐 糖 植物油 【做法】 米洗净后，泡水半小时然后沥干，腊肠洗去表面浮油，西兰花掰成小朵，洗净后在开水中焯一下捞出浸在冷水中。烤鸡是在超市买的成品，切成块就好 把米放入砂锅，加水后铺上腊肠，水与米的比例差不多为1、5:1，我是用了一杯米，一杯半水，盖上锅盖用大火烧开，略煮一会后改为中火继续煮 等锅里水烧干后，改成小火，打开锅盖，铺上烤鸡，并沿着锅边淋入一小勺油，这样味道更好，有香脆的锅巴吃。盖上盖，用最小的火再煮５分钟，然后熄火，放入西兰花，并盖上锅盖，放在炉子上焖上十分钟即可。把生抽、盐、糖和适量冷开水混合调成调味汁，吃的时候，打开盖，浇上调味汁就可以开吃了。其实调味汁里应该还有鱼露和美极鲜味汁，但是如果没有也没关系，只是一定要用好的生抽，我觉得有一种六月鲜酱油不错，味道很鲜美。 7. 窝蛋肥牛煲仔饭 【用料】 肥牛片 100克 糊化后的米饭 1碗鸡蛋 1个芦笋 10根生抽 30ML 鱼露 5ML鸡精 1克 黑胡椒 适量酱油膏 5ML 白胡椒 1克绵白糖 适量 【做法】 肥牛片用黑胡椒和酱油膏腌上，砂锅中刷上油，盛入米饭。米饭表面按平整 牛肉片放在米饭上，中间窝一个鸡蛋盖上锡纸，放如已提前预热好的烤箱中250度上下管加热，烤20分钟即可，生抽30ML、鱼露5ML、鸡精1克、白胡椒1克、绵白糖适量调成汁备用 芦笋在加了油的盐水中焯好，用冷水迅速冲凉。是为了颜色更绿，口感更脆 烤好的米饭上放上芦笋。吃时调上做好的汁即可。 编后语:大家学会了这几道煲仔饭了吗？嘿嘿，不要光顾看，要去实践哦！如果感觉很实用别忘分享给你身边的朋友哦！
【用料】
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