9月11日晚上六点半，“沔阳三蒸”第三代传人、仙桃十大名厨之一、湖北省烹饪协会副秘书长陈锡椿老师受邀来到读书会，为我们主讲“一个老厨眼中的沔阳三蒸”。

主持人莫名说一切都是缘份。我们的会长清兮在饭桌上第一次见到陈老，发现他与平常见到的大厨大不一样，不仅能说会道，而且很幽默很有学问，想着可以跟着学几道菜，让我们也把日子操持得有滋有味，就盛情地邀请了陈老。恰好政协最近又打算出一本仙桃饮食方面的书。陈老也是爽快之人，马上答应了。

陈老师说，自己十五岁从厨房轻工做起，然后做到厨师，到厨师老师，二十五年从厨，二十五年从事烹饪教学，现在退休了，想写写相关的文字，希望也能写个二十五年。自己本来读书不多，但一步步走来，有些许成绩，都离不开书。认识一群读书的朋友，当然好过认识一桌麻将朋友，猫哥为我定下这个题目，我在家里作了几天准备，稿子厚厚一叠，内容很多，我拣认为重要讲，也不知道你们是否喜欢听。

陈老师很谦虚随和，一个话题讲完总问我们要不要换种方式，有没兴趣听。其实他讲得很精彩，很生动活泼，动不动还来个讲话，始终以饱满的热情讲了整整一个钟头。他以史实为依据，凭借自身个人的实践经验，旁征博引，引经据典，以一种严谨的治学态度，从人类懂得烤熟食物摆脱茹毛饮血区别于一般的动物讲起，再到进化过程中有煮和蒸，到蒸菜的前世今生，发生发展，以及沔阳三蒸的发明定义和特色等。着重强调有：“沔阳三蒸”属于沔阳，撤县建市之前的沔阳管辖范围广，东起武汉江夏，西到监利，南起洪湖新堤，北到天门岳口，辖境相当于现在的洪湖、仙桃天门三个市。而那时的仙桃只是沔阳的一个镇，所以说“沔阳三蒸”是江汉平原的共同财富。“天门蒸菜之乡”在注册商标之后，仙桃人曾和天门人在网上吵得不可开交，老师非常大度地说，完全没那个必要，只能说别人的市长有文化意识，谁叫我们自己不注册的呢？“沔阳三蒸”起源于民间，虽然现在到处记载说是陈友谅的夫人张凤道发明的，其实都是文人的编撰，没有历史依据。它是人们在生存条件恶劣，为解决温饱利用现有的优势逐渐摸索出来的。还有“沔阳三蒸”的“三”字，不是量词，是“多”的意思。总有人问，“沔阳三蒸”是哪三蒸？答：蒸肉蒸鱼蒸菜。这种说法也是不对的。实际上无菜不蒸，不是具体哪一种或哪一个类别。

最后陈老师还提出一个美好的希望，希望有人能创造一首《沔阳三蒸之歌》，让这一非物质文化遗产发扬光大，流传于世。相信不久后肯定有。

会后，大家一致要求陈老师多教我们几道拿手好菜。