田园美食------小蓟菜豆腐

个人日记

       小蓟，又名刺儿菜、青青菜、萋萋菜，菊科蓟属，全国广布。在所有的野菜当中，我是首推小蓟的。为啥？药用功效高，凉血止血、活血解毒、抗菌、降压、降胆固醇、抗多种癌症：其中抗自由基的维生素E含量高达2.34毫克/100克，止血促肝抗癌的维生素K1含量高达7.88毫克/100克，远远高于一般的蔬菜，硒和钾的含量也很高。食用价值高，蛋白质含量高达3.22克/100克，在灾荒年代成了救荒本草。问一下过来人，“三年自然灾害”其间谁没有吃过刺儿菜团？
        今天推荐忆苦思甜菜，小蓟菜豆腐！
 
主料：嫩小蓟苗或头梢500克，黄豆100克。
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辅料：猪脊骨或排骨200克。
调料:盐适量、小香葱一把、姜片适量、大料5克。
做法：
黄豆泡好，打成豆糊，备用。
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猪骨焯水后入放入高压锅加水葱姜大料，煮烂。
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小蓟躲成细末。
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豆糊入锅烧沸，加入煮好的猪骨、骨汤适量，投入小蓟末、盐烧至入味，水未干时出锅即成。

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点评：本菜既是菜又可当饭，关键看盐量。简单易做，虽然卖相青白不入艳俗，但有了野菜的清香和黄豆的豆香，加之猪骨的浓香，骨汤使之嫩滑滋润，是春夏田园一道可口之农家美食。

文章评论

月儿

我也吃过，好吃。小时候不小心被镰刀割破了手也是用它止的血。

叶子

[em]e112[/em] [em]e124[/em] 读着读着，肚子饿啦，还没到晚饭时间呢，(⊙o⊙)嗯

红杏

这个菜菜也好吃吗？

红杏

不过，我觉得你的那个菜菜别剁的稀巴烂，整棵卖相会更好。[em]e113[/em]