舌尖体1----盐渍水芹
个人日记
思乐泮水，薄采其芹——《诗经.鲁颂.泮水》
初夏的麦尖黄了，红杏绵软离核，山间小溪的沙岸，挺拔出水又油油倒影着的是嫩绿的水芹。纤手拈来嫩茎叶，这轻轻的动作被古人看作文雅的事情，把读书人称作“采芹人”。齐鲁之地的水边，不缺少这种野味，并不是有些资料介绍的旱芹北方多、水芹南方生，如果按照传统的秦岭淮河为界，鲁地该是北方了。
水芹的滋味可以用家常来形容，60后、70后的人都深刻理解这种野菜在家常食谱中的地位。简单的做法，掐取嫩茎叶，清洗干净；泉水烧花椒，放凉，入粗盐，做成浓盐水；水芹浸入盐水一昼夜，钠离子把水芹的细胞水分挤出，使其变得萎蔫。打开容器的盖子，芳香得以释放，刀切，加米醋、麻油小拌，最适合下饭，是面条、稀饭的绝配，夹一筷入碗，黑绿与白黄分明，咸香的感觉最能勾起温馨的回忆。
初夏的麦尖黄了，红杏绵软离核，山间小溪的沙岸，挺拔出水又油油倒影着的是嫩绿的水芹。纤手拈来嫩茎叶，这轻轻的动作被古人看作文雅的事情，把读书人称作“采芹人”。齐鲁之地的水边，不缺少这种野味，并不是有些资料介绍的旱芹北方多、水芹南方生，如果按照传统的秦岭淮河为界，鲁地该是北方了。
水芹的滋味可以用家常来形容，60后、70后的人都深刻理解这种野菜在家常食谱中的地位。简单的做法，掐取嫩茎叶，清洗干净；泉水烧花椒，放凉，入粗盐，做成浓盐水；水芹浸入盐水一昼夜，钠离子把水芹的细胞水分挤出，使其变得萎蔫。打开容器的盖子，芳香得以释放，刀切，加米醋、麻油小拌，最适合下饭，是面条、稀饭的绝配，夹一筷入碗，黑绿与白黄分明，咸香的感觉最能勾起温馨的回忆。
文章评论
红杏
我们这里也有这种水芹，我们习惯用它烫了包包子饺子也特好吃。看了你写的，才知道还可以这样吃，哪天试试。[em]e113[/em]
莉芳
木有吃过[em]e101[/em]