钟明月

红油金针菇

材料：

金针菇，秘制香辣酱，辣椒油，香油，腰果酱，生抽，盐，芹菜叶。
 

 

做法：

1、 把金针菇撕成撕状
 

 

2、烧半锅水，放一勺盐，水开后将金针菇放入，灼3分钟。

 

3，捞出，控水，拧干水分。
 

4、放入碗中，加入少许香油，生抽，腰果酱，秘制香辣酱拌匀。
 

 

5、淋上辣椒油，撒上切细的芹菜叶即可。
 

 

这款红油金针菇的关键是腰果酱和香辣酱，鲜香爽辣，最适合夏天解馋了！

纯素XO酱拌黄瓜

材料：

黄瓜，胡萝卜，纯素XO酱，盐，生抽，醋，腰果酱。

做法：

1、黄瓜拍破，放入碗中，撒点盐腌制5分钟，去掉多余的水分。

2、放入XO酱，生抽，醋，腰果酱，拌匀即可。

 

 

清新夏日笋丝

材料：

莴笋两根，千张3片，腰果酱，盐，香油，白芝麻。
做法：
 

 

1、莴笋切丝。

莴笋切丝有技巧:

（1）先将莴笋切成一样长度的段；

（2）其中一段，切一片下来，切过的面朝下，贴着菜板。此时的莴笋有一面是平的，这样再切片就容易切的更均匀，也不容易切到手。
 

 

3）整段都切成片后用刀将片压平，贴着菜板，一片一片的叠加在一起；

（4）再切丝，这样切下来的丝均匀，好看。
 

 

2、将切好的莴笋丝放入碗中，撒少许盐。

用手捏，多捏几下，再腌一会儿，莴笋中多余的水分会出来，凉拌出来的笋丝才会脆。
 

 

3，取千张，整形，从中间切开。

 

4、将两片千张叠加在一起，切成细丝；将千张丝抖散，不然拌不均匀。

 

5、将腌好的莴笋丝挤出水分。

 

6、放入大碗，再放入千张丝；放腰果酱，香油，白芝麻，拌匀即可。

Tips:

如果喜欢吃清淡口味，到这一步就可以了，喜欢吃重口味的，可以再加辣椒油，生抽，醋等，根据自己的喜好调味。

本文来源于网络,整理:明月
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我是钟明月,一个自然农耕者
平日种田卖粮，闲时看山望月。
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