15道好吃而且不需要发面的饼

手机日志

图片

1.口袋饼：

用料:面粉200克;

做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

            2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;

            3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

            4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;

           5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

          附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)

               用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;

               配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；

              做法:1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；

                      2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;

                      3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;

                      4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;

                      5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

 

图片

2.葱油饼:

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;

            2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;

            3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;

            4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;

            5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;

            6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;

            7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;

            8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;

            9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

 

图片

3.南瓜鸡蛋煎饼:

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；

做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;

            2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

            3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

 

图片

4.香甜玉米饼:

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);

做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;

         2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

         3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；

         4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；

         5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

 

图片

5.京东肉饼主料:

面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

一.馅料：1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

                 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

                3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

二.面皮及肉饼制作:

                1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

                2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

                3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

                4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

                5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

                6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

                7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

图片

6.胡萝卜豆沙煎饼:

用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;

做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

         2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

         3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

         4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

         5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

         6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

         7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

         8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

图片

7.椒盐油酥饼:

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；

做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

            2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;

            3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;

            4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 

            5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

            6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;

            7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;

            8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

图片

8.什锦蔬菜煎饼:

材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；

做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

            2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

           3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；

           4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；

           5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

图片

9.家常肉饼：

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法：

（一）面皮：1．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

                        2．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

（二）馅料：1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

                        2．将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

（三）做肉饼啦： 1．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

                                  2．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

                                  3．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

 

图片

10.红薯鸡蛋煎饼:

用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;

做法:1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;

         2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;

         3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;

         4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;

         5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

图片

11.黄金糯米煎饼:

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；

做法：

一.准备工作: 糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

二.和面: 鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

三.炒糯米饭: 1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

                       2.下入糯米饭炒匀;

                       3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

四.做面饼啦:1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

                      2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

                      3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

                      4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

 

图片

12.香煎芋头蛋饼：

材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；

做法：1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；

            2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；

            3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；

           4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。

图片

13.麻酱红糖煎饼:

饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

做法:1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

        2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

        3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;

       4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);

       5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;

       6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;

       7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

图片

14.奶香爱心玉米煎饼:

用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;

做法:1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;

         2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;

         3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

 

图片

15.芝麻酱千层饼:

用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；

做法：1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

            2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;

            3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;

            4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;

            5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;

            6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;

            7.将4至6步骤重复一次;

            8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;

            9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;

           10.再用刀将其切成5份;

           11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

文章评论