浅秋.微凉

蒜泥茄子

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

材料：长茄300克 大蒜3瓣

做法：

1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。

2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

3.调入所有"调料"，成调味汁；

4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

肉末蒸豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。

主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。

做法：

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

蚝油白菜包

百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

主料：大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。

做法：

1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

牛肉珍珠丸子

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。

主料：牛肉300克、糯米80克

做法：

1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。

2、把肉洗净沥干水分，切成肉片。再切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。

3、肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌拌匀。

4、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。

5、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

香菇木耳蒸鸡

这是一道简单易做的菜，既可以排毒减肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。

主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

做法：

1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净。

2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐，再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。

3、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝倒入调好的料汁，腌制15分钟。

4、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

微波蚝油南瓜

简单的食材、简单的调料、简单地调调味儿，放进微波炉转几下，就可以美味出炉了。

原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。

做法：

南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉，撒少许盐，少许鸡精，加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。

幸福小团圆

原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。

做法：

1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。

2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入食盒，加水没过食材。

3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。

4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。

南瓜粉蒸肉

软软甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超极好吃，瘦肉在经过长时间的蒸之后，吃起来也非常的香软。

主料：猪瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g

做法：

1.猪瘦肉切成片，加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。

2.腌好之后加入大米粉，拌匀。

3.南瓜切成小块，沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。

4.然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。

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