春节吃素必备佳肴，让我们一起茹素！健康生活

春节吃素必备佳肴，让我们一起茹素！

健康生活

　　春节的脚步已经越来越近，又是亲朋好友聚会大尝美食的季节。春节是中华民族最热闹、最喜庆的日子。家家户户，亲朋好友聚在一起免不了要美美地吃上几天，玩上几天。但无节制地吃喝玩乐也会对我们的身体造成一定程度的伤害。特别是给胃部增加负担，给健康带来后患。为了身体健康，春节里，饮食应注意。

　　春节吃素，越来越受人们的推崇，而且，在大鱼大肉的盛宴热潮中，在紧张快速的城市节奏中，素食已经渐渐成为一种新的生活方式，受到越来越多人的喜爱。现在，让我们一起茹素，让你过个不一样的新年！（相信不久的将来，不仅仅是春节吃素，长期吃素也将是新的生活方式！）

　　为您推荐五道美味佳肴，亲自动手，味道更绝！

　　一、年年有余金鲤跃新年

　　材料：南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克

　　（以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼）

　　装饰用材料：胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许

　　做法：

　　1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

　　2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

　　3、加少量水搅打成泥

　　4、分别装入碗中备用

　　5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

　　6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；

　　7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

　　8、将三种粉团搓成长条切成小剂子

　　9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好

　　10、将年糕模刷少量色拉油

　　11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型

　　12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

　　二、招财进宝-----翡翠百财包

　　材料：豆腐、香菇、白菜、冬笋

　　辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑

　　调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖

　　做法：

　　1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

　　2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。

　　3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。

　　4、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。

　　5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、香油搅拌成馅。

　　6、展开白菜叶，里面朝上。

　　7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系祝

　　8、上锅蒸6-7分钟即可。

　　9、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。

　　10、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。

　　11、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

　　12、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

　　13、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。

　　三、开山见宝-健康什锦果蔬

　　材料：

　　a：腰果，核桃共30克(也可以用花生仁代替,但口味就没有那么好。)

　　b：胡萝卜丁，西芹丁，甜玉米粒，新鲜百合，调味料：盐1/5小匙

　　c：大张的素蛋皮（豆皮）

　　做法：

　　1、国内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。

　　2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料b，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。

　　3、倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。

　　4、将素蛋皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。

　　5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。

　　四、洪福齐天

　　原料：香菇5朵，冻豆腐干1块，芥菜干3条，姜3片，八角1个，桂皮1小片

　　调味料：1、生抽1小匙，2、老抽2大匙，生抽1大匙，水1杯，冰糖1匙半，3、水淀粉1大匙，香油1小匙

　　做法：

　　1、冻豆腐化冻后，切成3分厚薄待用；香菇泡发后，每朵去蒂斜刀片成4片；芥菜干入热水中浸泡至软，并撕成细长条待用。

　　2、香菇加入调味料1，并入蒸锅中蒸10分钟，放凉后待用。

　　3、取一片豆腐块，放上一块香菇片，再放上一块豆腐块，再放上一片香菇片，如此交错叠上豆腐片3片，香菇片2片，并用芥菜干条捆好，做成素肉块。

　　4、锅中倒入2大匙油，爆香姜、八角和桂皮，加入调味料1煮开，小火焖出香味后，捞出辅料，放入已捆好的素肉块，小火煮到汤汁剩下一半为止。

　　5、将豆腐块盛入耐热容器中，加入汤汁，并用盘子盖住容器不让水分进入，入蒸笼蒸10分钟后取出，将汤汁倒入锅中加入调味料3勾芡后，淋在已装盘的素肉块上即可。

　　五、新年大福

　　草莓季节到来便意味着新年的来临，今日教你别样的草莓吃法。

　　材料：糯米粉200克、水200克、白糖50克、豆沙馅适量、洗净的草莓适量、糕粉（熟糯米粉）适量。

　　做法：

　　1、糯米粉和白糖混合，倒入水，调匀成面糊，盖上保鲜膜，蒸15分钟至熟。

　　2、取一颗草莓，包上一些豆沙馅。

　　3、手上沾糕粉以防沾连，取一小块晾凉的糯米面团，包住草莓豆沙，收口收紧，外面再薄薄沾一些糕粉，整形成圆形即可。