雪舞

（一）可可戚风：

材料：

鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开）、糖30+10g、牛奶40g、葵花籽油（或其他无味色拉油）30g、低粉55g、可可粉5g、柠檬汁1小勺。

做法：

1、2个蛋黄、30g油、40g牛奶一起用低速打至粗泡、筛入低粉、可可粉和10g糖，切拌均匀；

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，三次加入30g糖，打至硬性发泡；

3、1/3蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；

4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；

5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。

（二）慕斯馅：

材料：

吉利丁片10g 牛奶100g  糖30g  鲜奶油250g 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。

做法：

A、10g吉利丁片加冰水泡软，加入100g冷牛奶后，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；

B、250g鲜奶油加30g糖打至6-7成发，即稠糊可流动状；

C、100g黑巧克力隔热水融化；

D、快速将【A】加入【B】中,边倒边快速搅拌；再将【C】倒入拌匀，成慕斯馅；

E、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。