美食摄影现场用光与曝光技巧解析
个人日记
依据现场光源判断最适合的用光法，是美食摄影的第一步考验。判断采光方式、决定如何用光，是摄影师最重要工作之一。当相机装上闪光灯 或以大灯进行摄影时，摄影师往往会惯性地使用闪灯来思考；然而进行美食摄影时，常献遇到各式各样的摄影题材与环境，例如这一刻你还在用大灯拍摄美食，但下 一分钟厨房里却有刚出炉的烤鸡，正等着摄影师猎影。
摄影师不能用固定的采光思维工作，进入不同的摄影场景时，该使用什么光源并非绝对，光法必须灵活运用；甚至当下判断是否须使用闪光灯，或者可使用现场光。只有最适合的光源，没有所有环境均适用的最佳光源，所以判断如何采光与采什么光是同等重要。
摄影采光来自毛玻璃背景的天光，而室内环境光源偏黄，所以整体而言是属于混合光源。(F5.6, 1/50s, 100mm, ISO400)
拍照采用现场光要注意的地方
现场的判断力：若是遇到美好的现场光，请关掉闪灯。
善用混合光源，若是需要闪灯作补光及辅助光源时，切记出光要调小。
多观察现场的光源是否有经过灯光设计师设计，若有，则不要用闪灯破坏光源，除非原本空间因为外来物而改变了环境光，例如有人恰巧站在逆光下而人又是重点，这时就需要补光；但补光时应避免使用强光，以免破坏现场光。
这张以报导摄影的手法拍摄厨房现场，采用现场光源摄影，极具临场感的气氛是影像重点。(F5, 1/20s, 135mm, ISO 400)
从窗外洒向桌面的自然光，在幽暗的餐厅环境中营造出舞台灯的效果；这是利用现场光的典型范例。拍摄时，要注意避免拍到较亮的地板。(F4.5, 1/100s, 100mm, ISO200)
传统上，摄影师说光线把色彩爆掉了，通常指不妥的意思。因为曝光是指色彩受光源直射或反射稀释所形成的空白光斑，这些光斑会造成主体轮廓不完整，对于影像阅读与色彩经营似乎是缺陷；但在拍摄美食时，善用局部曝光造成的白色光斑，一点缺陷反而能让画面表现更丰富多变。
曝光应用要注意的地方
曝光常与大光圈合并使用：善用大光圈所造成的模糊层次，可避免突兀的爆光表现。
曝光可以紧邻欲凸显的主题，画面更抢眼。
可配合光晕效果，多使用长镜头压景深，形成闪亮美好的特质。
采用亮面材质的道具与被摄主体较易爆光。
滑溜湿润的鱼体正适合以爆光方式处理，略去了鱼身后，焦点自然落在新鲜的象征— 清澈鱼眼上；鱼嘴中细密的牙齿则暴露了它的身份。(F5, 1/60s, 100mm, ISO100)
运用曝光效果突显主题
透过光影变化营造出白色中的细微灰阶，正是一种高明技法的表现；而光斑因为没有色彩及灰阶层次，自然被摒弃。但万物皆有正反两面，爆 光所造成的空白光斑若运用得当，当然也可以成就画面，这种逆向思考会丰富我们的摄影技巧与影像叙事。简言之，曝光是一种影像减法，在不减损影像品质的前提 下，曝光技法就好比修剪枝蔓杂乱的植栽，能从芜杂中清理出摄影师要表现的主题来。与大光圈技法相比，曝光下的被主体常有大片白色区域，并且不经过减光处 理。
前景主题物件已具有质感，背景相同的物件就可以模糊化；由于表皮是白色的，在逆光之下便自然地爆光了。(F4.5, 快门1/60s, 100mm, ISO 100)
画面中间有清楚的字迹，稍远处菜单上字迹逐渐被爆光隐去，只留下隐约可见的边框；这种爆光的效果与大光圈技法相似。(F4, 1/60s, 35mm, ISO100)（津门网）
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