小咸菜

个人日记

       不记得从什么时候起，对商店买来的菜从不看好，偶尔买点芹菜、黄瓜、茄子、豆芽回来，无论怎样做也比不了自家园子种出来的菜可口。
     从前，我是轻易不吃咸菜的，当然也不爱做咸菜了。可头年深秋，我却对小咸菜下了一番功夫的。嫩绿的白菜、青绿的芹菜、青辣椒、红辣椒、胡萝卜这五种主菜，外加葱、姜、蒜、香菜、芝麻、食盐这些佐料，全都切成细丝，调拌后的味道纯青菜香，色彩搭配上更是新鲜至极，吃在口里那感觉怎个“倍儿爽”了得，把调制好的小咸菜装坛放在阴凉处以免变酸，随时吃随时取好了。这样每顿饭小咸菜都成了餐桌上不可少的配角了。后来我又将芹菜根洗净切碎又腌制一点
     秋收冬藏，冬天的北方家家户户都以马铃薯、白菜、萝卜为主菜，马铃薯炒吃炖着吃都行，萝卜、白菜还可以包馅吃，生拌菜，不过我最爱做的还是白菜瘦肉饺子，隔三差五的就包上一回。白菜切碎食盐去水，瘦肉切碎丁，菜肉各半，放上一大把，外加葱姜食盐豆油五香面，把饺子馅调均匀，看上去很绵软就可包了。我习惯上每包一次大约吃四顿。第一顿吃新鲜的，后几顿就吃冻饺子了，因为外面天然的大冰库，把剩下的饺子放外边一会就冻好了，然后装入方便袋封好，什么时候想吃拿袋回来煮就是了。新鲜的皮柔软口感好，冻得稍差一点，但味道一点不差，特别鲜美。
      话又说回来，不管调制怎样的菜谱，可我的小咸菜无可 取代。尤其是这大冬天的，剩下不多的小咸菜时不时地继续为就餐添加美好。因为吃上一口就能找到原滋原味的青菜香。
 

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