鱼身上4部位千万别吃

生活乐园

    人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。; 

文章评论

娴淑

谢谢您的介绍，是的，现在的东西吃什么都感觉不放心。[em]e160[/em]

莫愁

多谢提醒！[em]e181[/em][em]e183[/em][em]e160[/em]

彩云

温馨的留言是真情的感言；遥远的祝福是真切的心愿；友情是天长地久的眷恋；无论天涯海角，隔屏的我都会默默的祝福宝友！请记着你的世界我曾来过

唯美[em]e257868[/em]优雅[em]e257868[/em]主号

穿越银屏，祝福穿过时空，伴着欢歌，化作一缕清风，带着真诚走进你的家园，用走访增进友情；带着问候前来拜访，用文字传递温暖；送上开心，把笑容留住；送上问候，把美好留住。 浪尖飞燕祝你幸福永久！开心永久!

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英姿追忆

因为感恩英姿留言：友谊是人生乐章的华彩片段， 是人生长河的美丽浪花， 是人生征途的闪闪灯塔，是人生险滩的坚固屏障。坦诚的春阳能温暖大地的寒气；真挚的友情会染绿心灵的荒漠。人的一生中，最可宝贵的是有真诚的朋友，让我们的友情烘托着灿烂的朝阳，在生命的海波上闪耀出炫目的光芒! 感恩