冬妮子

茼蒿属于菊科蔬菜，不生虫子，吃起来更加安全些。茼蒿是略带苦味的蔬菜，清火通肠的效果很好。加上粉类蒸出来，再配上油醋汁或者蒜泥汁，是一道吃不烦的菜。春天的餐桌应该五颜六色的，这样的绿色自然少不了了。

食材：茼蒿  芝麻  小葱  蒜苗

调料：芝麻油  盐  醋  生抽  糖

做法：

1、提前将茼蒿洗干净，淋去水，所有的绿叶菜都需要淋去水份之后再蒸，要不然水份太大，不发操作。先拌上一勺芝麻油，我习惯放芝麻油，其实其它油脂也是可以的。

2、再加上盐入底味儿。

3、拌上面粉，这里的粉可以是面粉，可以是淀粉，也可以是细米粉，也可以是细的玉米面，我都试过，都可以的。

4、充分拌均匀，让每片叶子都粘上面粉。

5、水开后上笼，松散的铺上就可以了。大火蒸五分钟，锅盖不要盖太紧了，有排气孔的盖子最好了。

6、蒸好的蒸菜关火即出锅，倒在案板上散汽。

7、蒜苗或者大蒜切碎，加上生抽醋糖芝麻油做成汁儿。

8、好了，可以开吃了。

小贴士：

1、蒸菜看起来简单，操作起来是需要技巧的，加料的先后，出锅的时间，出锅后的处理都比较关健，每一步都要做到位才行。

2、蘸汁可以随意搭配。