做不好蛋糕没关系,会蒸发糕照样厉害

个人日记

 烘焙很难，要做好一个蛋糕需要花很多心思，有时候还很容易就搞砸了。没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀！无需烤箱，用蒸锅半小时搞定。做法虽简单，味道可不比奶油蛋糕差哦。



玉米发糕

原料：面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法：

1.大枣去核，面粉和玉米粉混合，加入白糖、发酵粉，倒入牛奶和成面团，静置片刻；

2. 面团擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；

3. 豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；

4. 另一个面团擀成圆饼，放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干；

5. 发酵大约半小时至一小时，蒸30分钟。




南瓜发糕

原料：南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g

做法：

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥；

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀；

3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大；

4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟；

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。



白糖发糕

原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g

做法：

1.酵母用温水化开；

2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

3.发酵好的米糊倒入菊花模具中，晾凉即可；

4.吃的时候煎一下，蘸适量白糖。



黑芝麻奶香发糕


原料：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖；

2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条；

3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右；

4.焖3分钟取出即可。



红糖发糕


原料：低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g粉

做法：喜欢美食喜欢养生，每天学点小知识，绿素生活馆QQ1418176695

1. 将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和；

2. 用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀；

3. 将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。



紫薯发糕


原料：面粉80g、紫薯2个、酵母2g

做法：

1. 把紫薯蒸熟捣成泥；

2. 用温水养酵母，养好后放置3分钟左右；

3. 等到紫薯温度适合放入酵母 筛入面粉，和面；

4. 和好之后倒入模中放一个小时等它发酵成2倍大后蒸20分钟左右即可。



蛋奶玉米红枣发糕


原料：玉米面150g、高筋面粉150g、纯牛奶180ml、干酵母3g、鸡蛋1个、红枣30g、白砂糖60g

做法：

1. 鸡蛋打散，将拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中，并搅拌均匀，红枣去核，留下一些完整的作为发糕的装饰，其余切碎；

2. 将面粉，玉米粉，白糖，倒在一起混合均匀；

3. 牛奶加热到微温，加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟，讲混合好的牛奶蛋液分几次加入粉中并搅拌；

4. 面都差不多成团了，这时可以加入之前切好的红枣碎上手揉面，黏手的话就再稍微加一点干玉米粉，揉到成团又刚好不黏手就行了；

5. 为了不粘，用湿润的纱布垫在盆里，再将面团放上，盖上盖子准备发面

6. 发到足够大，时间视温度定，时间久一些发得越大，我这个用了5小时，温度26℃左右；

7. 上蒸锅，用红枣片装饰上

12. 冷水上锅，上汽后大火15分钟，中火5分钟，关火后再闷15分钟。

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