麻花、油条的制作方法

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麻花、油条的制作方法
麻花的制作方法
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     麻花的制作方法：
    一：1、面粉400克，牛奶140克，鸡蛋2个（我这2个蛋挺大的），油20克，糖40克，盐2克，酵母4克。
    2、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同 ，牛奶的量你可以随时增减).  
    3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
    4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
    5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟。
 

二：制作方法看图说话哈：
 
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 三：这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割。

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    四：取一长条面均匀揉长，两手各执一头， 向相反方向拧，左手向前搓 ，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
 

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   （上图是搓好的麻花要醒20分钟）
   五：麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油 ，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。（关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的）
    完全凉透后就可以吃啦，酥酥的还有浓浓的鸡蛋味，不错不错。


 

油条的制作方法


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    油条一直就是中国老百姓早餐的一种常见小吃，但是健康问题却让人担忧。其中的白矾据说长期食用易得老年痴呆。
　　那么要想吃到既健康又成本低廉的油条，还是自己动手做吧！真材实料，味道绝对可以和永和的油条媲美，价格却便宜很多。

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     用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
    油条的做法：
    １、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
    ２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
    ３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
    ４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
    ５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
    ６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
     怎样做出松软的油条？
    １、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
    ２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
    ３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
    ４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可。绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。

来源：网络

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