夏天来了，做点小凉菜吃吧

生活、

导语：夏天来了哦，是不是已经开始对色香味俱全的小凉菜蠢蠢欲动了呢？总是下馆子也不是一个理啊，现在开始教你全套厨房秘决哦，大家要细细的看，认真做笔记哦！

 

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糖醋莲藕

原料： 莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。

做法：               

1、将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用； 
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。

 

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凉拌黄瓜

原料：黄瓜4根、盐、甜面酱。

做法：
1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了 。
3、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，你可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的，适当的找寻你喜欢的口味。

 

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三丝木耳

原料： 泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。 
调料： 盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；
2、盐，生抽，醋兑匀；
3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
4、把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！ 

 

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盐水毛豆

主料： 毛豆二斤。 
配料： 花椒、八角(大料)、小茴香、桂皮、香叶、花雕酒、盐。

做法：

1：毛豆洗净后用剪刀剪掉两头备用；
2：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶用纱布包裹制成调料包；
3：锅内煮水，水开后下入毛豆；
4：下入做好的调料包同煮；
5：开盖儿中火煮20分钟左右关火；
6：下入几勺盐3-4勺盐调味；
7：倒入2勺左右花雕酒； 用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。

 

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咖啡红豆冰棍

原料： 咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干。

做法：
1、预先将红豆浸泡10小时以上，然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；
2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；
3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具，盖好盖子；
4、放冰箱冷冻过夜，使之结冰，第二天就可以吃了。

 

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多味煮花生

原料： 新鲜花生、姜片、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒、盐。
做法：
1、将各式大料洗净配齐；
2、花生洗净泥污，用手轻捏花生头部，将每颗花生捏出一道缝隙；
3、锅里加入足够多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺盐；
4、盖上盖子大火烧开，转中火焖煮30-40分钟关火放凉，之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜，捞起花生即食。

 

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酸辣西瓜皮

原料： 西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法：

1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

 

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红油海带丝

原料： 海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

 

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棒棒鸡丝

原料：鸡脯肉250克、葱 
 调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）

做法：

1、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干
2、用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝
3、将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀 

 

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凉拌金针菇 
原料： 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。

 

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凉拌卷心菜丝

原料：卷心菜、胡萝卜、芫荽（香菜）、干辣椒、白芝麻、白醋 
做法：
1、卷心菜洗干净切成丝待用。
2、胡萝卜洗干净也切成丝待用。 
3、 香菜洗干净切成短的小段待用。 
4、 干辣椒用剪刀剪成小段待用。 
5、 白芝麻放在烤箱中焗熟。
6、取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。

 

        编后语：怎么样呢？各位亲爱的朋友，有没有觉得其实这些爽口的小凉菜做法很简单呢，不过虽然简单，也希望大家要有耐心哦，不可促成一时哦！各位亲爱的朋友们，自己做的小凉菜是不是觉得更有意思呢？

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