Ken Lee

近来整理菜谱,本以为只是一些菜肴简单做法编写，没想到竟成了宏大的记忆清理过程.多少酸甜苦辣的聚散离合,浸透在柴米油盐的人间烟火中,很多以为已经淡忘的人事再次清明起来。

忘掉了那个人,却忘不掉某年某月深宵里的一碗热汤,一碗面.很多菜因为特定的人和事绵延出一段段回忆,一些片段,镜头像电影胶片般闪过眼前.

不知道有没有科学家研究过,味蕾是否与心相连,那些情谊 ,心里装不下的,却被味蕾悄悄收起,总有一碗热汤会让你莫名的嘴角上扬,总有些清粥小菜让你热泪盈眶,就像《深夜食堂》里那位爱吃土豆沙拉的先生,工作到深夜,总要到小店坐一会儿,点双份的土豆沙拉,他说"因为土豆沙拉里有记忆的味道,妈妈的味道"

想想对一些菜近乎偏执的喜爱实在是因为那菜里有些情绪和影子.这些年我从十指不沾阳春水的小丫头,到如今挽起发髻,洗手作羹汤的娘子,正是那些隐在一道道菜肴背后的故事,让我对厨房深植了外人难以理解的眷恋.

如果我要写一本菜谱,我就要把这些故事一一写下,讲给你听!

荠菜小馄饨----继父最后的日子

去年年初,继父被查出急性白血病,生命已经走到尾声。继父和妈妈虽不是原配,但这十几年恩爱有加,相敬如宾,形影不离。有了他,我和哥哥十几年离乡在外,少了很多对妈妈的牵挂和愧疚。这样的时刻我和哥哥责无旁贷的飞回去老人的身边,照顾他们.

那三个月妈妈每天衣不解带寸步不离的在医院陪护,而我要做的,就是照顾两个老人一日三餐。老人胃口随着身体机能的下降每况愈下,一天三顿我绞尽脑汁的变换花样,要可口还要容易吞食,既要注意营养,又要易于消化。

那些天,做了很多家乡菜,那些菜式曾经觉得烂熟于心,从小吃到大的,肯定手到擒来。可真下手做起来,才发现自己其实从未亲手做过。以往每次知道我要回来，继父就早早的跟妈妈说，“小丫头回来，我去买菜”。总是挑我爱吃的爱喝的，亲自下厨，早早准备下。

有一日，继父说现在是春天了, 荠菜快要老了,想在春天过去前再吃一顿荠菜小馄饨。于是第二天一早买了荠菜,花肉,回家剁馅包馄饨。洗菜的水那么刺骨，剁馅的刀那么沉,荠菜总是不听话,跑到砧板外面,剁着剁着就在桌边泪如雨下。吃了三十几年荠菜馄饨,这是我第一次自己动手。

每年归来，继父总要做几次荠菜馄饨。好多次,醒在厨房的剁馅声里,美滋滋的在床上赖到继父在门叫“馄饨好了,要下锅咯,懒虫起来吃吧”才一骨碌爬起来起床直奔餐桌,那一碗清香扑鼻的小馄饨,薄如蝉翼的皮子包裹着个翠绿粉嫩的馅料,像早春清晨溪边洗衣的少女般清丽可人.汤料也是精心调好的,用预先炖好的鸡汤,或者骨头汤,香煎的蛋皮切丝,加上紫菜,虾皮榨菜粒,面上撒上几粒香葱,最不能忘的是最后那两滴香油,如此色彩诱人的一碗馄饨每每让我罔顾形象,穿着睡衣蓬头垢面的坐下享用,一口汤一口馄饨，清清爽爽满嘴都是春天的味道.而两个老人总微笑着看我吃完，这情景多少年重复上演从未改变。

如今在灯下写下这些时,老人已离世一年有余,但他炖的羊肉,蛤蜊蒸肉,荠菜馄饨的味道总在不经意间重回我的味蕾,人说细胞有记忆,能记住前生的故事,那味蕾的记忆应该也会前世今生的存留吧……….

老人相继老去,才明白自己不得不长大,大到要继承妈妈的厨房,用最朴实的方式去爱自己的家人,每日为家人准备三餐.也许妈妈当年也是这么长大的吧。不知道她有没有那么一次,像我一样独自在厨房泪如雨下……

作者：紫安，吴侬软语加上一手超凡的好厨艺，典型的江南女子。但她温婉的外表下，却澎湃着一颗火热的、充满力量的心。

她未曾想要征服，却在多年前罕有国人身影时，独自一人一步一个脚印的翻越了尼泊尔珠峰大本营和非洲的乞力马扎罗山；她未曾想要名垂青史，却作为“蓝天助学”创始人之一无数次走进贫困山区，为山里的孩子建设学校、图书馆，为他们的未来点燃希望的灯，十年来初衷不改；她更未曾想过天堂究竟有多远，却似天使般多次出现在印度、柬埔寨、老挝、肯尼亚的“德兰修女-仁爱之家”，用爱护送垂死的病人走向天堂的路……

作为业余摄影师，从女性的视角看世界，用镜头记录下旅程点滴，是紫安多年行走不可或缺的部分，曾多次应邀参加《行走在诸神的国度》《与风同途》等主题的旅行分享会，并在2011年举办了主题为《加尔各答上空的风筝》的个人摄影展。

所有的不经意，在这位自由职业者身上，找到了最自然的表达方式，热爱生活、热爱家庭、热爱生命，热爱一切美好的事物，瑜伽师、营养师、品酒师一样不少，紫安正在生活家的路上前行，更深深地影响着许多人……