故乡的味道——螺蛳
个人日记
故乡的味道是乡味，更是情味——题记
螺蛳是寻常百姓家廉价的的美味佳肴，既下酒也下饭。也有人说，螺蛳是穷人的荤菜。庄户人家没什么菜了，或某户人家临时来客人了，就到村口水塘或河渠里摸一盆螺蛳做菜。
螺蛳不仅味美，而且富有营养，民间有“三月螺，赛肥鹅”的说法。现代科学分析，螺蛳有多种人体所需维生素和矿物质。传统中医认为螺蛳味甘、性寒，可清热明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。
螺蛳吮吮（方言“觉觉”），老酒吃吃（方言“切切”）是平民的生活享受和惬意情调。一盘炒螺蛳，几杯老酒，坐在那里消磨半天，尤其是大热天，一伙人坐在乡村老屋的弄堂口或屋檐台阶前吹着晚风吃螺蛳、喝老酒，是很好的消暑方式，也是市井百姓幸福生活的标志之一。螺蛳之味，就是寻常生活之趣味。
曾在电视上看过浙江湖州的一个传统地方小戏《吃螺蛳》，全戏没几句台词，有后台伴奏，演员只一人，戴个瓜皮帽、穿个短马褂，表演吃螺蛳时的各个神态动作，包括尝美味、喝小酒的那份享受，吃到臭螺蛳时的狂吐样，吮吸不出螺肉时的着急相和用筷子尖捣、用牙签挑的各种动作，惟妙惟肖，滑稽有趣，把一件很普通的世俗生活用舞台艺术形式表现得淋漓尽致，令人忍俊不禁。这就是一盘螺蛳带给人们的一种简单的快乐。
螺蛳有很多种烧法，我老家常见的就是水煮或爆炒。依我的口味，喜欢酱爆辣炒，再加汤料煮开，那螺蛳汤可与鱼汤有一比，鲜美异常。用螺蛳汤浇饭，胃口大开。清代文人袁枚，和我一样好吃，用文雅的说法叫美食家，用现代网络语，叫吃货。这家伙写了著名的《随园诗话》，还写了本专门研究吃的书《随园食单》，其中有一条做菜的真理：“有味者使之出，无味者使之入”。意思就是本身有味道的食物，要做出它的原汁原味；没味道的食物要加其他调料入味。螺蛳就是属于无味者，所以就要用调料烹饪才好吃。
摸螺蛳、炒螺蛳是本人的拿手。夏季，下水方便，我跳进家门前的水塘里，带一脸盆在水面漂浮着，便用手伸进塘边的石头缝里或扎猛子潜到水底的淤泥里瞎摸，一会就能摸一小脸盆。有时能意外摸到一条鱼或一两个河蚌，也曾经在石缝里摸到过水蛇，吓人。摸来的螺蛳最好在清水里放一天，让它把体内的一些肮脏物吐出来，然后用钳子剪掉螺蛳的尾部，留个小洞，便于做成菜后吮吸螺肉。（以后我打算写本《厉家菜谱》，必将“酱爆螺蛳”入选）。
我们那有一说法：螺蛳摸摸一碗，烧烧一碗，吃吃一碗，倒掉还有一碗。倒掉的是指螺蛳壳。
说到螺蛳壳，想起那句俗语“螺蛳壳里做道场”，这比喻的两者之间其实风马牛不相及，做道场与螺蛳壳，反差太大了。蜗牛倒是住在螺壳里的，那是蜗牛的房子，比较贴切。所以，凡事要换个角度来看问题。这也算是螺蛳壳教我的哲学课吧。
小时候，我们把螺蛳壳拣来玩一种叫“拾子”的游戏。一般用十颗（也有十二颗的）小石子或螺蛳壳做道具，把螺蛳壳撒地上，用手抓一粒往上抛，同时再抓一粒并接住上抛的那一粒，抓地上的螺蛳壳时不能碰到其他的，不然就输。从难度不大的一粒抓起，依次类推，一次抓到两粒、三粒、四粒，甚至更多，不断上抛并接住，抓的越多，接住的越多，积分越高。
和如今城里孩子玩的损视力的电子游戏相比，这实在是一种极不起眼的玩意，但这游戏能很好地锻炼手、心、眼和大脑的协调配合能力，有益于启发智力。
嗨，管他呢！去，不如弄盘螺蛳下酒去。
螺蛳是寻常百姓家廉价的的美味佳肴，既下酒也下饭。也有人说，螺蛳是穷人的荤菜。庄户人家没什么菜了，或某户人家临时来客人了，就到村口水塘或河渠里摸一盆螺蛳做菜。
螺蛳不仅味美，而且富有营养，民间有“三月螺，赛肥鹅”的说法。现代科学分析，螺蛳有多种人体所需维生素和矿物质。传统中医认为螺蛳味甘、性寒，可清热明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。
螺蛳吮吮（方言“觉觉”），老酒吃吃（方言“切切”）是平民的生活享受和惬意情调。一盘炒螺蛳，几杯老酒，坐在那里消磨半天，尤其是大热天，一伙人坐在乡村老屋的弄堂口或屋檐台阶前吹着晚风吃螺蛳、喝老酒，是很好的消暑方式，也是市井百姓幸福生活的标志之一。螺蛳之味，就是寻常生活之趣味。
曾在电视上看过浙江湖州的一个传统地方小戏《吃螺蛳》，全戏没几句台词，有后台伴奏，演员只一人，戴个瓜皮帽、穿个短马褂，表演吃螺蛳时的各个神态动作，包括尝美味、喝小酒的那份享受，吃到臭螺蛳时的狂吐样，吮吸不出螺肉时的着急相和用筷子尖捣、用牙签挑的各种动作，惟妙惟肖，滑稽有趣，把一件很普通的世俗生活用舞台艺术形式表现得淋漓尽致，令人忍俊不禁。这就是一盘螺蛳带给人们的一种简单的快乐。
螺蛳有很多种烧法，我老家常见的就是水煮或爆炒。依我的口味，喜欢酱爆辣炒，再加汤料煮开，那螺蛳汤可与鱼汤有一比，鲜美异常。用螺蛳汤浇饭，胃口大开。清代文人袁枚，和我一样好吃，用文雅的说法叫美食家，用现代网络语，叫吃货。这家伙写了著名的《随园诗话》，还写了本专门研究吃的书《随园食单》，其中有一条做菜的真理：“有味者使之出，无味者使之入”。意思就是本身有味道的食物，要做出它的原汁原味；没味道的食物要加其他调料入味。螺蛳就是属于无味者，所以就要用调料烹饪才好吃。
摸螺蛳、炒螺蛳是本人的拿手。夏季，下水方便，我跳进家门前的水塘里，带一脸盆在水面漂浮着，便用手伸进塘边的石头缝里或扎猛子潜到水底的淤泥里瞎摸，一会就能摸一小脸盆。有时能意外摸到一条鱼或一两个河蚌，也曾经在石缝里摸到过水蛇，吓人。摸来的螺蛳最好在清水里放一天，让它把体内的一些肮脏物吐出来，然后用钳子剪掉螺蛳的尾部，留个小洞，便于做成菜后吮吸螺肉。（以后我打算写本《厉家菜谱》，必将“酱爆螺蛳”入选）。
我们那有一说法：螺蛳摸摸一碗，烧烧一碗，吃吃一碗，倒掉还有一碗。倒掉的是指螺蛳壳。
说到螺蛳壳，想起那句俗语“螺蛳壳里做道场”，这比喻的两者之间其实风马牛不相及，做道场与螺蛳壳，反差太大了。蜗牛倒是住在螺壳里的，那是蜗牛的房子，比较贴切。所以，凡事要换个角度来看问题。这也算是螺蛳壳教我的哲学课吧。
小时候，我们把螺蛳壳拣来玩一种叫“拾子”的游戏。一般用十颗（也有十二颗的）小石子或螺蛳壳做道具，把螺蛳壳撒地上，用手抓一粒往上抛，同时再抓一粒并接住上抛的那一粒，抓地上的螺蛳壳时不能碰到其他的，不然就输。从难度不大的一粒抓起，依次类推，一次抓到两粒、三粒、四粒，甚至更多，不断上抛并接住，抓的越多，接住的越多，积分越高。
和如今城里孩子玩的损视力的电子游戏相比，这实在是一种极不起眼的玩意，但这游戏能很好地锻炼手、心、眼和大脑的协调配合能力，有益于启发智力。
嗨，管他呢！去，不如弄盘螺蛳下酒去。
文章评论
枫
看到题目，就流口水了...[em]e104[/em]
吴越
螺蛳炖黄鳝，放几片金华火腿肉，味道好极了。------------小时候，暑假最有趣最有收获的事就是去河塘摸螺蛳。
月笼烟
夏日炎炎，始觉纳差，回味小菜一盘。酱爆螺丝 ，好吃 。下一盘是什么呢？蚌肉、黄鳝？[em]e100[/em]
云淡风轻
螺蛳[em]e157[/em]
阳阳
阳阳吃过海螺蛳，因为爱吃，所以学会了酱辣炒海螺蛳，吃这种东西必须来听啤酒，不然就可惜这道好菜了！你说的是田螺蛳吧？这个阳阳没吃过，你吃过海螺蛳吗？阳阳觉得这两种螺蛳应该是同门兄弟，吃法也大致相同。[em]e100[/em]
原野清风
很亲切的场景，喜欢酱爆螺蛳，家常风味，百吃不厌……
东篱秋色
字里行间，满是那种熟悉的情景和味道。小时候，就常干剪螺蛳的活儿。女孩子怕脏不敢下河去摸，就河滩石下面随便摸摸也不少呢。酱爆的最入味了，放几枚红辣椒，再加汤料煮开，这样一吮就出，同样喜欢吃这穷人菜，也喜欢这种做法呢。
惊鸿照影
你说的是田螺吗，螺蛳在我们这里是细长苗条型的，田螺才是胖墩型的蜗壳那种。
千里
没吃过，感觉这些东西怕有传说中的病菌
玉面杀手
[ft=,3,宋体]真想吃上一盘你做的酱爆螺蛳[/ft] ！！！[em]e124[/em] [em]e124[/em]
mickey
每次吃螺蛳，我只有看看的份，因为吸不出来，也因为肉少没啥吃头，所以就只能看着其他人大快朵颐[em]e124[/em]
半溪明月
常熟人管螺蛳叫蛳螺。哈哈。额炒的蛳螺很好切的。什么时候与嫩比赛各人炒一碗，看看啥人的好切[em]e112[/em] [em]e128[/em]
惠
我们叫蛳螺。 我们说：蛳螺吱吱，老酒切切。 我们小时候不会吃蛳螺，吱不出肉就到香橼树上掰根刺挑蛳螺肉。 我们喜欢爆炒蛳螺，姜、酒、糖、酱油、葱，有时候放上一根干辣椒。 我们现在不吃蛳螺了，因为再也见不到清澈的小河 了。
远方卷
小时候，我们这边的河里也有许多的田螺（我们称它为海螺）、河蚌（我们称它海瓢，我们这里离海很远，不知怎么它们混成了海产），哥哥经常去村头的河里捉鱼捞虾，秋天时就会顺带收获许多田螺河蚌，那里都是白水煮了吃，已是当时的大餐了。田螺盖子下的肉是青黑色的，很劲道，但远不及河蚌嫩白的肉鲜美。 现在，我们也吃螺蛳，可能是从南方运过来的吧，我原以为是婴儿田螺呢。一般都在街边的大排挡摊上，也是酱炒的，味浓，但没有了鲜美。
煮妇
来张图片不更流口水？[em]e113[/em]