陌上花开[勿扰]

小米南瓜粥

by Muriel灰灰爱美味

暖冬&养胃兼顾的超赞组合哦。

主料

南瓜300g 小米200g

鲜奶600ml

辅料

糖30g 盐 ½tsp

肉桂粉1tsp

步骤

1.果皮南瓜切成立方体

2.加盖加水煮5-7分钟左右。

3.小米冲洗干净加入煮好的那瓜汤内。

4.煮至水全部被吸收，确保小米不硬。

5.倒入一半牛奶小火慢煮约20分钟，偶尔搅拌，使它熬煮均匀不粘锅。然后加入盐和糖以及剩的另一半牛奶。

6.小米煮熟，关火，并盖上盖子。粥不能太厚，因为小米在焖的过程中会继续吸收牛奶的。焖大约在20-30分钟左右。趁热撒一些肉桂粉即可。

豆果独家：叻沙风味汤面

by 紫色透明

主料

面条100g

豆泡50g

干元蘑30g

西葫芦半个

辅料

叻沙酱30g 椰浆粉50g

叁峇辣酱10g

步骤

1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。

2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。

3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。

4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。

5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。

6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。

澳洲胡萝卜羊肉汤DIY

by 食尚小米

主料

羊腿 胡萝卜

辅料

洋葱 橄榄油

豆子 白菜

步骤

1.先要把羊腿剁成小块，放进沸水里焯水去浮沫。沸水里加两片陈皮，与羊肉同食能去掉膻味。捞出洗净沥水，放入锅内。将胡萝卜洗净，切成小丁块，备用。

2.用橄榄油浇锅烧热，再放入洋葱煸炒出香味，放入胡萝卜，羊肉，煸炒片刻。

3.再加热水，水量需完全没过食材。提醒下大伙，不可用冷水，因为只有热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

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4.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。

金丝汤面

by 糊糊罐罐

主料

面条200克 肉丝100克

金针菇100克

辅料

盐一勺 油适量

酱油两勺 蒜头两瓣

花椒适量 干辣椒适量

葱花适量 香油一勺

辣椒油一勺

步骤

1.备料。肉切丝，金针菇切断。生抽两汤匙，香油一勺，辣椒油1汤匙拌匀备用。

2.锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出（不要丢掉）。加肉丝大火滑炒至变色，加入金针菇继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀。

3.下锅煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤。

4.把炒好的金针菇肉丝放入面碗，浇上1中拌匀的料汁，捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可。

牛肉饭

by 鬼蜀美食

主料

肥牛片300克

洋葱半颗

胡萝卜50克

辅料

浓口酱油50ML 味醂30ML

清酒30ML 砂糖10克

高汤或水100ML

步骤

1.不就牛肉盖浇饭嘛，捧那么红干嘛？这个简单程度相当于煮鸡蛋啊。自己做还没食品卫生质量问题，吃着放心啊！

2.通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。（味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗！）

3.热油，把洋葱丝爆香

4.放入肥牛片炒至表面变色

5.加入胡萝卜丝稍微翻炒

6.加50ml照烧汁100ml高汤稍煮一会汤汁浓稠即可。（个人比较偏好甜一点，所以又加了一小勺糖和几滴米醋做调味）

7.把牛肉均匀盖浇提前焖好的米饭上。

干锅风味：干锅手撕鸡

by 小七

主料

盐锔鸡 1/2只

辅料

大葱1段（5g） 老姜1块（5g）

干辣椒30g 酱油 1汤匙（15ml）

白芝麻1茶匙（5g） 孜然籽1/2茶匙（3g）

干紫苏5g 香菜1棵

香芹100g 豆瓣辣酱1汤匙（15g）

草果1枚 绍酒1汤匙（15ml）

油2汤匙（30ml）

步骤

1.香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2.将鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把鸡肉小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

5.把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

6.最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

剁椒鱼头

by 蛋蛋妈的厨房

主料

鱼头（花鲢）1个

剁椒适量

辅料

盐1勺 姜适量

大蒜1头 大葱1颗

葱花少许 油

胡椒粉

步骤

1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

家常版毛血旺

by 红豆

主料

鸭血500克 熟制牛肚150克

牛百叶100克 盐方火腿100克

黄豆芽100克

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辅料

毛血旺调味料60克 盐适量

料酒15克 糖3克

生抽15克 香菜适量

葱姜适量 蒜瓣适量

香油适量 蒜苗适量

熟芝麻适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.把调料炒出香味。

7.倒入豆芽翻炒

8.加适量的清水和少许白糖。

9.加入料酒。

10.加少许生抽。

11.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12.再加入百叶和牛肚。

13.煮开加入盐和鸡精调味。

14.最后放入火腿煮开关火。

15.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16.把热油浇在毛血旺上。

17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

酸辣汤

by 静默成诗

主料

嫩豆腐

火腿

杏鲍菇

泡发黑木耳

胡萝卜

土鸡蛋

高汤（或清水）

辅料

橄榄油 淀粉

盐 生抽

白胡椒粉 香醋

葱丝

步骤

1.嫩豆腐切丝。

2.火腿切丝。

3.杏鲍菇切丝。

4.泡发的黑木耳切丝。

5.胡萝卜切丝。

6.土鸡蛋打散。

7.淀粉加清水调成水淀粉。

8.炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝。

9.放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。

10.倒入高汤或清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，大火烧开，煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。

11.调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。

12.放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

武汉