爱心便当3
我爱厨房
材 料：
油豆腐皮(方形) 1个
肉丝、红萝卜丝、笋丝、牛蒡丝、蒟蒻丝
各少许(合计2大匙)
白饭 1碗
鸡卷 3段
瓠干 1段(泡软)
黑芝麻 少许
腌 料：
(1)酱油 1/3大匙
柴鱼酱汁 1/2匙
盐 少许
砂糖 1/2大匙
(2)酱油、糖 1/2大匙
紫鱼汁 1/2杯
盐 少许
作 法：
(1)先将油豆腐皮用水川烫，再捞起用冷水冲过，挤干水份备用。
(2)将肉丝等材料与调味料(1)一起煮2～3分钟，盛起装入油豆腐皮中，用瓠干系紧即成福袋。
(3)将调味料(2)煮开，把做好的福袋放入，用小火煮至入味即可盛起放入便当中。
(4)鸡卷段炸至金黄色，盛起放入便当即可。
(5)将白饭盛入便当中铺平，再撒上少许黑芝麻即大功告成了。
22秋刀鱼便当
材料：
秋刀鱼 1条
蛋 1个
绿花椰菜 3朵
烤麸、红萝卜、蒜头、香菇及笋片酱瓜 少许
白饭 1碗
腌料：
太白粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
盐 少许
香油、酱油、糖 各少许
生辣椒 少许
作法：
(1)将秋刀鱼用盐腌10分钟，再沾太白粉，入锅油炸6～8分钟至金黄色熟为止，取出用刀斜切成两片备用。
(2)将蛋打散，加盐煎成蛋卷切段即可。
(3)绿花椰菜川烫后沥干备用。
(4)烤麸切片热油炸酥；起锅泡水10分钟再取出沥干，加入其它切片材料以酱油等调味料慢慢熬煮入味。
(5)在便当一格中铺上白饭，摆上秋刀鱼，在一角放上酱瓜，便当另一格摆上所有做好的配菜，即大功告成了。
23油饭便当
材料：
长糯米 1/2杯
香菇 1朵
肉丝 2两
毛豆 10个
海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝 各少许
腌料：
(1)虾米 1/2大匙
红葱头 1/2大匙
姜末 1小匙
酱油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
糖 1小匙
猪油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
水 2大匙
(2)盐
1/2小匙
蒜末 1/2小匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油
少许
辣椒 少许
作法：
(1)长糯米洗净浸泡4小时后，沥干水份，以纱布垫底，放入蒸笼内用大火滚水蒸25分钟至熟取出备用。
(2)将调味料(1)爆香并放入香菇、肉丝一起搅拌后，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收干，即可盛起放入便当中。
(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟后捞起，并用调味料(3)拌匀。
(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压干水份后，再用调味料(2)拌匀即成。
24咖喱炒饭便当
材 料：
(1)热狗 1条(切圆片)
蛋 1个
小黄瓜 2大匙
白饭 2/3碗
(2)海苔肉松、小菜 少许
腌 料：
咖哩粉 1大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
葱花 1/2大匙
洋葱丁 1大匙
作法：
(1)将蛋打散，用热油煎散至熟，起锅备用。
(2)以少许油热锅后，放入洋葱丁及葱花爆香，依序放入热狗片、小黄瓜略炒一下，再倒入白饭及炒好的蛋，并加入咖哩粉、盐、糖拌炒，以中火炒匀所有材料，即可盛入便当中。
(3)将海苔肉松及小菜排入另一隔层中即完成。
％> 备注： 印度咖哩本身香味就非常特殊，只要加上爆炒佐料，每道菜都很可口。
25三宝饭便当
材料：
鸡肉、鸭肉、叉烧肉 各3片
青江菜 3株
综合豆 2大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)蚝油 1大匙
酱油 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
水 3大匙
五香粉
1小匙(淋汁用)
(2)红糟 1/2大匙
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙(猪肉用)
(3)盐 1/2小匙
香油 1小匙
(4)酱油 1/2大匙
糖 适量
香油 1小匙
作法：
(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，并加少许盐及香油，取出切片即可放入便当。
(2)鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟，烤约15～20分钟，熟透即可取出，切片后放入便当中。
(3)叉烧肉做法是用猪肉加入调味料(2)腌半天以上，烤至肉熟即可切片。
(4)将调味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。
(5)将青江菜洗净切段川烫后，加入调味料Ｃ，拌匀即可放入便当中，再将综合豆川烫至熟，放入便当中，另将白饭放入另一层便当中，铺平即可。
26卤蛋便当
材料：
蛋 1个
香肠 1段(约6公分)
腌瓜 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)小卤包 1包
酱油 1大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜头 1个
葱 1支
辣椒粉 1/2小匙
作法：
(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟后取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。
(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起卤到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。
(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。
(4)将白饭铺平，上面撒少许黑芝麻即完成。
27蟹肉烩饭便当
材料：
(1)越前棒 2卷
小黄瓜 1/3条(切成丝状)
(2)蛋 1个
综合豆 1大匙
葱花 1/2大匙
(2)雪里红 1大匙
红豆枝 1大匙
(3)白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 2小匙
水 1大匙
香油(拌匀) 少许
(3)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)越前棒去外膜后，拉成丝状，与小黄瓜丝拌炒，再加入调味料(1)翻炒均匀，炒熟后，随即加入调味料(2)芶芡，再加入少许香油，即可盛起放入便当内。
(2)将蛋打散，葱花爆香后拌入蛋液中，再加入综合豆搅拌均匀，用少许油起锅，将蛋液倒入煮熟(可炒散或煎成片状均可)，放入便当中。
(3)雪里红沥掉水份，用少许油炒熟，加入少许糖、盐略炒即可。
(4)将白饭放入便当中铺平，一边放入炒好的雪里红，一边放红豆枝，即完成。
％> 备注： 要吃时，再将蟹肉淋在饭上，成为烩饭。
28蛋包饭便当
材料：
白饭 2/3碗
肉丝 1大匙
蛋 1个
白花椰菜 6朵
红萝卜丝 少许
毛豆 1/2杯
小香肠 5个
腌料：
(1)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
葱花
1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
(3)蕃茄酱 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
盐 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
盐 1小匙
生辣椒 少许
作法：
(1)起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑料袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
29三色水饺便当
材料：
水饺皮 白面皮、红萝卜面皮、菠菜面皮 各2张
沾酱材料：
香菇 1朵
笋丝 1大匙
肉丝 1/2大匙
葱丝 少许
水 1杯
内馅材料：
(1)虾仁
6尾
葱花 1/2大匙
(2)干贝 2个
绞肉 1大匙
葱花 1/2大匙
(3)绞肉 1大匙
高丽菜 1大匙
葱花 1/2大匙
腌料：
盐 1小匙(须准备同式3份)
香油 3小匙
胡椒粉 1小匙
糖 1又1/2小匙
沾酱调味料：酱油 1/2小匙
醋 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 少许
太白粉水(1小匙太白粉+1/2大匙水) 适量
作法：
(1)把三种内馅材料分别搅碎，加入调味料拌匀之后腌10分钟备用。
(2)将这三种内馅分别包入不同颜色的水饺皮中，收口捏紧即可。
(3)水煮开再下水饺，煮时用汤杓轻轻推动，水滚后再加半杯冷水，待水开同时水饺浮出水面即可盛盘；再滴少许香油翻动一下，可避免水饺沾粘在一起
30一口饭餐盒
材料：
毛肚片 1大匙
秋刀魚 1/2条
苦瓜切片 1大匙
白饭 1碗
胡椒盐 1小匙
盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
辣椒 1小匙
酱油 2小匙
香油 1/2小匙
做法：
(1)
將秋刀魚切片兩面煎熟呈金黃色盛起，撒上胡椒盐即可放入餐盒。
(1) 毛肚片用热水川燙再加盐、糖及辣椒拌勻，或用滷的方式均可。
(1)
苦瓜切片先用热水烫再与醬油与香油略炒至熟即可盛起放餐盒中。
(1)
手上抹点或糖，將白饭1次盛2大匙，用手揉成長圓形，一次做几个放入餐盒中，也是便當餐的另一种吃法。
31三明治餐盒
材 料：
土司 1又1/2片
起司 1片
火腿 1片
小黃瓜丝 1/2大匙
生菜 1/2杯
小蕃茄 3個
橘子 2片
小黃瓜片 1/3條
蛋 1個
热狗 1條
沙拉酱 1大匙
蕃茄醬 1/2大匙
糖 1小匙
做 法：
(1)
將土司分成三层，在两面內部先抹上沙拉酱，加入起司、火腿、小黃瓜絲，依序叠在一起，用刀切成三段，侧放于餐盒中即可。
(2)
將生菜分別洗淨切好，將水分沥干，放入餐盒中，再將沙拉拌酱勻淋上。
(3)
蛋煮熟后，先沖冷水，冷卻后將蛋壳去除，再用尖刀由蛋中間左右斜刀法绕圆径一圈即可將上下分开，放入餐盒中，加上少許沙拉酱、巴西里裝飾即可。
(4)
热狗先用刀斜划2边，用少许油煎熟后，对切放入餐盒中即成。
32土司卷餐盒
材料：
土司面包 4片
沙拉醬 2大匙
起司片
1片(对角角斜切)
保鲜膜(15㎝×10㎝) 4片
马鈴薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒 共1/2杯
做法：
(1)
將么鈴薯丁等材料混合，加沙拉酱一起拌勻當做內餡。
(2)
將起司片切成約1公分寬長段，取1片土司，抹一层马鈴薯沙拉，上面鋪1片起司片，如同圈寿司一样將土司卷起，外層再用保鮮膜包住兩端固定即可。
注：起司片可包於餡內或包在土司外均可。
33白菜卷便当
材料：
(1)大白菜 2叶
四季豆 4条
红萝卜 1段
(2)海蜇皮丝 2大匙
红萝卜丝 1大匙
白萝卜丝 1/2大匙
小黄瓜丝 1/2大匙
(3)鸭赏 1/2杯
青蒜
3片
(4)白饭 1碗
青豆 1颗
腌料：
(1)盐 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥
1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软后，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起锅冲冷水至凉，再沥干水份。
(2)铺平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好后，将水份压干，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。
(4)将鸭赏切片与青蒜同炒，并加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不须加盐)。
(5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。
34牛排餐盒
材料：
牛排 1片(約4兩)
白、綠花椰菜 各1朵
豌豆等 1大匙
白飯 1/2碗
醬油 1/2大匙
油 2小匙
黑胡椒粉 少許
糖 1/2小匙
鹽 1小匙
做法：
(1) 先將菜洗淨備用。牛排洗淨擦乾水份後，用刀面拍鬆肉片備用。將牛排加入醬油、油、黑胡椒粉、糖腌15分鐘。
(2)
將白、綠花椰菜同时用热水加盐燙至熟，撈起沥干；豌豆亦燙熟撈起备用。
(3) 將白飯放入餐盒中鋪平，再將豌豆排在餐盒周圍。
(4)
燒熱平底鍋，放入少許油，將醃過的牛排平放入鍋，將兩面煎熟後盛起，切片後放入餐盒中，再將燙熟的白、綠花椰菜一同排入，就完成了。
35芝士焗茄子鱼柳
材料：茄子100克，鱼柳80克，低脂芝士2片，螺丝粉11／2碗。
鱼柳调味料：柠檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄榄油3汤匙，盐1／2茶匙，清鸡汤3汤匙。
做法：1、将鱼柳加入柠檬汁、胡椒粉及盐腌半小时2、将腌好之鱼柳跟茄子条一起用170度(中火)焗7~10分钟。3、螺丝粉用鸡汤出水，加入适量橄榄油拌匀。4、将焗好的茄子及鱼柳放于螺丝粉上，加入芝士片焗1分钟，待溶化便成。
36蟹籽紫菜寿司饭
材料：蟹籽1盒，紫菜3包，蛋2只，寿司米半碗。
调味料：寿司醋4茶匙。
做法：
1、寿司米煮熟后，加入寿司醋拌匀，放置30分钟，备用。
2、将蛋发匀，煎熟后切碎；紫菜剪碎备用。
3、将蟹籽捞入其中一半寿司饭内，另一半寿司饭捞入紫菜。
4、将紫菜寿司饭铺在便当的底部，压平之后，铺上蟹籽寿司饭，面头再铺上碎蛋即可。
37白汁蝴蝶粉沙律
材料：蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各2茶匙。
调味料：白汁沙律酱4茶匙，盐21／2茶匙，橄榄油3茶匙。
做法：1、先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2、将吞拿鱼、粟米粒、甘笋粒、青豆和1／2茶匙及1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌匀，放入雪柜，吃时不用加热。
38冬菇肉丝炒米粉
材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
39蘑菇烟肉露笋芝士焗饭
材料：蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱1／4个，卡夫芝士2片，白饭1碗。
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
做法：
1、将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。
2、将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。
3、食前铺上芝士，放入微波炉内以中火叮3分钟至芝士溶入饭内即可。
40彩虹面包
法式长棍面包……1根
香肠……1根
胡萝卜…适量
黄瓜……适量
汉堡包芝士……适量
黄油……少许
1、
挑选适合自己口味的香肠，将其切成倾斜薄片。
2、
将胡萝卜切成薄片，用热水稍煮一下，同时将黄瓜及汉堡芝士同样切成薄片。
3、
将法式长棍面包等分切开，用刀在上面每隔1厘米倾斜地切一个较深的口。将黄油涂在面包上，之后再将香肠片、胡萝卜片、黄瓜片、芝士片交替地插入面包上的切口里。
文章评论
沙漏
[em]e102[/em]看着都诱人。