盘点外国人心目中最有特色的中国食物和家常菜.

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  “我爱春卷，我爱馄饨……我爱中国菜，不骗你哦！我爱米饭，我爱炒面……”一首名为《Chinese Food》的洗脑神曲，歌词直白旋律简单却让全世界的人们对中国菜有了一个新的认识。《Chinese Food》中俘虏了老外胃的都是一些简单的家常菜，但却又是非常有特色的中国食物。


　　西兰花炒牛肉

　　西兰花是被公认的健康食品之一。西兰花中还含有丰富的叶酸，但是叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。西兰花炒牛肉中的牛肉可以选用上等的牛里脊肉，牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
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 西兰花胡萝卜炒牛肉的做法步骤
1. 准备材料
2. 牛里脊肉逆势切成片，放蚝油和料酒抓匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制
3. 胡萝卜去皮切片
4. 西兰花侵袭干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅焯水两分钟
5. 焯水好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用
6. 锅烧热放油，油稍热倒入胡萝卜片，小火煸炒透
7. 倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒至牛肉表面变色
8. 倒入焯过水的西兰花，加少量盐和鸡精炒匀，西兰花挂上汤汁即可出锅

　　糖醋里脊

　　糖醋里脊酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。有人答案里写着Sweet and Sour Chicken(NO PORK)，看来这道菜在国外已经很好的被改良了，不知道外国友人们喜欢的是不是纯正的糖醋里脊的味道。
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 糖醋里脊的做法步骤
1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5. 全部肉条炸好，捞出沥油。
6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
7. 全部肉条捞出沥油。
8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
9. 加入前面准备好的调味芡汁。
10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
 

　春卷

　　何谓春卷？就是将圆薄的麦面皮，卷裹以鲜美馅料的大众风味小吃。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

　　成都人新春时节喜食春卷，便是此间历久不衰的岁时食俗之一。成都人家一般较常见的是豆腐干炒韭黄或蒜苔肉丝之类，吃来油嫩鲜香，味美适口。都说“蜀人尚辛香”。喜食麻辣生香口味的，则可将切成丝的红萝卜、莴笋、粉条丝，淋上酱醋等调味品及红浓鲜亮的熟油海椒。三丝拌匀之时，色彩斑斓诱人。及至入口之际，蔬菜清香、粉丝柔滑、调料香浓、面皮带麦香，诸味交感，食之口感既爽，味亦悠长。
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豆沙春卷的做法步骤
1. 准备好适量的春卷皮
2. 将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙
3. 卷起
4. 并将两边翻折至内部，再次卷起
5. 卷好的春卷
6. 锅内倒入稍多的油
热至8成，放入春卷浸炸
7. 炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可
 
　　鸡蛋卷

　　中文的鸡蛋卷有多种含义，比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”；菜肴中的冷盘；热菜；也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。在《Chinese Food》中的鸡蛋卷应该是指用鸡蛋烹制出的菜肴。

　　鸡蛋卷是一个非常家常的菜，在家中把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子由上而下的卷起来，但是要注意火候，若是没有掌握好火候鸡蛋卷就会失去了鲜嫩的味道。
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十分钟早餐——火腿鸡蛋卷的做法步骤
1. 起锅加少许油，敲入一个鸡蛋撒少许盐，待一面凝結后
2. 翻面，另一面也煎一下至八成熟（就是蛋黄要基本凝固哦）
3. 取一张面皮放入锅中略烘一下（锅底要基本没油）。也可以入微波炉叮二三十秒
4. 蛋煎好了，火腿肉取出，番茄洗净过凉水切薄片，生菜洗净过凉水用厨房纸巾擦干
5. 饼皮放好
6. 涂上番茄沙司
7. 再涂上涂抹式奶酪（番茄沙司和奶酪的顺序无所谓的，多少也随各人喜好）
8. 放入一片生菜（上面略出头一些）
9. 如图放上火腿片（火腿肉一片太薄，所以我放了好几片，让孩子多吃些）
10. 再放上番茄片
11. 再放上煎蛋
12. 如图一半先翻过来
13. 底部折上来（否则吃的时候汁水很容易从底部漏出来）
14. 后如图再把另一边也卷上来
15. 用手把它裹紧就可以开吃了（如果觉得冷的话，可以用包鲜袋包好入微波炉稍许加热一下）
 
　饺子

　　中国有一句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多，囊括了中国文化精华，自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。
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 时蔬大馅儿饺子的做法步骤
1. 买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，也可适量加点盐。
2. 剁好的肉馅儿放到一个容器中，放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
3. 圆白菜剁碎备用。
4. 其他配菜剁碎备用。
5. 肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
6. 把各种菜分别放入同一个容器中，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

　
 

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