围观：五星酒店级红烧肉制作方法揭秘

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话说红烧肉大家都再熟悉不过了吧！它以肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸闻名。在这物价飞涨的时代，想要吃到大厨做的正品红烧肉已经成为一种奢侈。但是又抵抗不了美味的诱惑，纠结……要我们怎么办呢？放心！很快就不用纠结了，自己动手diy这道上等美味吧。偶尔得来的五星酒店正统红烧肉的制作方法，马上与大家分享。

 

 

 

首先来亮个像，亮晶晶的哦。


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公布用料：


1、带皮五花肉一斤；
2、鹌鹑蛋三十个；
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、八角两玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量。

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开始烹饪！

做法：

1.把鹌鹑蛋洗干净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后不要掀锅盖，闷5分钟以上。


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2.接下来把五花肉放入锅中用大伙烧沸，改中火煮2分钟以去除血沫。


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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。


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4、锅中放油烧至5成熟，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。


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5、炸至金黄色时捞出沥干油分。


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6、锅中留大约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖满满翻炒。.


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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。


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8、倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色。（需要技术哦。）


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9、加水或者汤约3斤（锅小可以分成几次加，但在中途加水是一定要是沸水），开大火烧沸后，放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油以及料酒，加盖后改小火慢烧。


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10、烧半小时后放入鹌鹑蛋、食盐。用大火烧沸后，改小火慢烧约1小时。

 
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11、快完成啦！当汤汁将干时开大火收汁。

 
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最后，出锅啦！

收干汤汁后，捡去香葱、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛入盘中即可。

 

 

 

 

现在，是不是已经迫不及待的想要过一把大厨瘾了呢？在家也可以享受星级待遇哦！学会这手，不但为自己节省了下馆子的巨大开销，还可以在朋友以及家人面前大显身手，一举两得！赶快来行动吧！如果喜欢这篇文章，不妨分享或者转载给更多的朋友吧！

 

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